Řezání lžíce: popis, objem a druhy

První zmínky o lžíci jako byly nalezeny položky na stravování ve starověkých rukopisů, které jsou více než tři tisíce let. V Evropě, toto všechny slavné zařízení pro pitné jídlo přineslo z výletu do Anglie Knyaz Vladimir Vsevolodovich Monomakh v 998 naší éry. V zájmu zvýšení kultury na evropské úrovni, rolníci a versators v Rusku byly testovány pod pohrůžkou bití první jídla u stolu, a řízky, ovesná kaše, maso a jiné potraviny nejsou ruce, ale pouze za pomoci příborů (lžíce, nůž nebo vidličku).

Zvláštnosti

Každý z nás si vezme lžíci v ruce, sedí u stolu, alespoň 3x denně, naprosto bez přemýšlení o původu této nejstarší „nástroj práce pro konzumaci jídla u stolu“. To je obvyklé kuchyňské příslušenství za posledních tisíc let je pevně vstoupil do našeho vědomí, Proto mnozí, které tvoří seznam s důležitými informacemi o vícedenní turistické kampaně, především volat lžíci.

Nedostatek hodování nástroje v kapse batohu, který byl objeven příjezdu do domku, ve stanu na břehu řeky nebo jezera, na privala v lese nebo na jachtě na otevřeném moři vyvolává vzpomínky Robinson Cruzo na pustém ostrově. To vytváří silnou psychologickou nepohodlí kvůli reálné perspektivě jíst rybaření ucho, kaše s masem nebo hrachová polévka od pěší Kittel s šálkem, hrnky, sklenice nalezený v rezavé konzervovaných plechovek a dalších techniků.

Historiků, lingvisté a archeologové dávají následující vědecký popis tohoto jednoduchou montáž pro pití jídlo: „Spoon je příbor, který vypadá navenek jako malý byt protáhlý pohár (proti poškrábání) s rukojetí k němu připojené nebo rukojeti“.

V důvodové slovníku. A. Dalya lžíce je popisován jako „zbraň pro chleba, pro potravní tekutiny“.

Poměrně velké množství sypkých produktů nebo tekutin (více než 500 gramů) pro předpis nebo pro domácí polotovary pro zimu je velmi jednoduchý: existuje skleněné nebo elektronické plochy.

Trochu obtížnější přesně měřit malé množství (až 50 gramů) hromadných nebo kapalných výrobků. V závislosti na konzistenci složek, které jsou obsaženy v receptu, pro měření malého množství objemu nebo pevných potravin a kapalin (olej, ocet, sirup, solanka) Podle receptu, domácí kuchaři používají následující přítelkyně váhy a svazky pro různé typy výrobků:

1. Tuhé potraviny (máslo, margarín, plátky) – vážení kusu krájení kráječe na stupnicích+
2. Sypké látky (sůl, cukr nebo jiné látky) – přítlačné (množství látky mezi třemi těsně přiléhají, s pravou rukou), sklo, vážení, jídelna, dezert nebo lžička+
3. Tekuté výrobky (sirup, solankou) – plošky sklo, l plechovka, jídelny nebo lžička, kapek kapek.

Profesionální kuchaři používají jídelnou, dezert a lžičku při vaření na receptu, jako přítelkyně změřit množství sypkých a tekutých potravin, spolu se špetkou, skla a elektronických vah.

Ženy v domácnosti, profesionální kuchaři a kuchařky, které vlastníma rukama pravidelně připravují potraviny a zachovat houby, ovoce, zelenina na zimu, dobře vědí, lžíci, jako přítelkyně kuchyňského zařízení pro měření hmotnosti jednotlivých hromadně nebo tekutých ingrediencí (sůl, cukr písku, stolní ocet, oleje, slunečnicová nebo olivového, koření a mnoho dalších) podle receptu.

Tři druhy lžíce použití v evropských zemích na jídlo. Spolu s největším objemu – jídelna, během svátku, dezert a lžičky se používají. Jsou také určeny pro moučník, pěna, želé, polévky, masa a tekutých jídel.

Odrůdy

Kromě zná každý od dětství, pravidelný lžíce vyrobeny z nerezové oceli nebo slitiny MNC (Melchior, nikl, zinek), který všichni lidé jedí kapalné a tvrdé jídlo každý den, jak sedí u stolu, Za staletou historii lidstva, poměrně hodně odrůd tohoto starého přístroje byly vynalezeny a vyrobeny pro jiné pomocné účely:

1. Jídelna – pro první a druhou teplých jídel+
2. Polévka – 3 18/10 nerezové oceli vyrobena z nerezové oceli, má kulatý tvar hlubokého lopatka a rukojeť 18 centimetrů dlouhý pro ochranu prstů z popálení, když pije horkou polévku+
3. Tea – s odnímatelným čajem pivovarnictví hřišti+
4. Hudební – extrahovat zvuky z historických strunných nástrojů+
5. Část – pro balení zmrzliny v vafle poháry+
6. Bar – s dlouhou rukojetí pro vaření koktejl+
7. Káva – pro dávkování mletého přírodního kávy+
8. Dekorativní – lakovaná pokrytých vzorem nebo ornament+
9. Pro šíření na červené a černé kaviár sendvič+
10. Silver stříbrný+
11. Pozlacené, pokryté tenkou vrstvou zlata gravitační+
12. Pro výrobu nakládaných a fyziologických oliv pro boční disk nebo koktejl+
13. Pro stravování vařené a nemocné kuřecí vejce+
14. Měřeno – pro dávkování ingrediencí při vaření kulinářských receptů+
15. Figuroval – ve formě čepele se vzácnými figurálními zuby pro řezání a krmení na stole dortu, pěny a pudink+
16. Připravit alkoholické koktejly typu Absinthe+
17. Suvenýr, pokrytý lakem, se vzorem nebo ornamentem (žádné jídlo pro jídlo).

Nejznámější odrůdy starověké „zbraně“, který byl vynalezen osobou v procesu evoluce, jsou považovány za několik hlavních skupin produktů.

Z potravinového hliníku (bez nečistot hydroxidu rtuti a molybdenu)

Nikolai Gavrilovich Chernyshevsky, slavný revoluční a filozof-utopista, vidět poprvé hliníkové lžíce, řekl prorocký fráze, že velká budoucnost byla určena k tomuto kovu.

Stalinistické kola a represe vyplněno věznice v zbytečných lidí, kteří jsou v hlubinných dolech, který stál na pásu ve studené vodě, moření a lopatu těžil hliníkové rudy (Bauxites). Z bauxitu v elektrolytických pecích, levný elektrolytické hliníkové byla uhrazena z nichž odlehčené části strojů a mechanismů, stejně jako lžíce, vidličky a nádobí pro sebe a pro miliony sovětských občanů, drtivá většina z nich byla krmena v levných sovětských jídelnách. Podle statistických údajů, během 1937 asi 10 milionů hliníkových lžíce a tolik hliníkové příbory byly vydány.

Pro srovnání: Podle výsledků sčítání lidu ve městě Moskva, 4137 milionů žilo k 1. lednu 1939.

Nerezová ocel

Revoluční technologie kyslíkového konvertoru tavení oceli od železné rudy snížily náklady na výrobky z oceli. Hliníkové vidlice se zakřiveným a zkrouceným ve spirálních zubech v 70. letech minulého století v sovětských jídelních pokojích nahrazovala ocelové příbory se stigem „nerezové“ na rukojeti.

Na odolnost proti korozi a mechanickým vlivům (zástupci dělnické a rolnické inteligence, sedí v jídelně, otevřel s uchy z lžíce a vidličky z uzávěrů z ušlechtilé oceli na podlaze litrové skleněné lahve s limonádou a pivo) v části z oceli, ze kterého byly vyrobeny lžíce a vidličky, malý počet Melchior, niklu a zinku. Na dlouhé rukojeti lžíce, nožů a vidlic z „vylepšené“ oceli bylo možné zvážit podlouhlé stigma s malými písmeny „MNC“.

Plastický

Ve formy a velikostech kopíruje ocelovou lžíci. Vyrobeno z tepelně odolného plastu s přísadou v plastových baktericidních složkách. Nelze použít pro horké potraviny a nápoje (čaj, káva, boršč, polévka, ucho, harcho, azu). Používá se v restauracích, kavárnách, bistro a jiných rychlostech rychlého občerstvení jako jediný nádobí.

Znovu použitelný

Multi-velké ocelové lžíce nebo tepelně odolné plastové každé denní použití doma. Hygienickými normami, tento nástroj pro potraviny musí mít řadu vlastností:

1. Nereagují s organickými kyselinami+
2. mají vysokou mechanickou pevnost v ohybu+
3. Uchovávat teplotu varu tuku, čaj nebo káva a zpracování v myčce+
4. Odolnost proti účinkům organické kyseliny, alkalických kovů, syntetických detergentů+
5. Č vylučování škodlivých látek (fenol, toluen, benzen) Při kontaktu s potravinami.

K opakovanému použití lžíce by měl mít také nízkou cenu.

Jednorázový

Má jednoduchý primitivní konstrukce, vyrobený z tenké termoplastu. Nízká cena nestanovuje sanitární zpracování v myčce na nádobí a opětovné. Jednorázové lžíce nemohou být použity pro horkou kávu nebo čaj.

Při vysokých teplotách (přibližně 100 ° C), může termoplastický zvýraznit toxické fenolu a acetaldehyd do horké kapaliny.

Kapacita

Kapacita polévková lžíce (na rozdíl od skla) je určena v zemi, kde se vyrábí. Lžíce evropského vzorku jídelnou (20 g) obsahuje až 18 ml (mililitry) tekutinového (množství kapaliny v lžíce závisí na hustotě), 30 gramů malé kuchyňské soli, 25 g cukru písku , asi 12 gramů suché pekařské droždí.

Důležité informace: Canadian nebo American lžíce obsahuje 15 gramů soli mělké. Lžíce 20 gramů provedených v Austrálii obsahuje 20 gramů soli „Extra“.

Potřebné podíly produktů a jejich počet v každé receptury jsou uvedeny v gramech, nebo v množství polévkové lžíce. Je vhodnější použít domácí kuchyně jako měřítko sklenice na víno 100 gramů nebo lžící vzhledem k tomu, že lžíce a sklenice na víno je téměř vždy po ruce, na rozdíl od přesné elektronické váhy s malým rozsahem rozměr.

o situaci na bázi, mnoho „domácí vaření“ použijte tabulku hmotnosti sypké látky 1 lžíci a měří požadované číslo pomocí lžíce s horní nebo bez vrcholu. Extrakt z tabulky pro hlavní typy produktů je uveden níže. Čitatel označuje hmotnost produktu v gama v jedné polévkové lžíce bez horní části, ve jmenovateli – s nahoru.

Hmotnost produktů v jedné lžíci:

1. Pšeničná mouka horního stupně – 20/30 g+
2. Cukr písek z první či nejvyšší třídy – 20/25+
3. Prášek Cukr – 22/28 g+
4. Sůl „Extra“ (malý) – 22/28 g+
5. Kámen sůl – 25/30 g+
6. Soda potravin (hydrogenuhličitan sodný) – 22/28 g+
7. Rýže leštěná – 15/18 g+
8. Hammer káva – 15/20 g+
9. Med tekutina – 25/30 g+
10. Želatina granulované – 10/15 g+
11. Suché pekařské kvasnice – 8/11 g+
12. Kakaový prášek – 20/25 g+
13. Hammer Cinnamon – 15/20 g+
14. kyselina citrónová (krystalická) – 12/16 g+
15. Pramenitá voda – 18 g+
16. Ocet 9% – 16 g+
17. Celé mléko – 18 g+
18. Rostlinný olej – 16 g+
19. Margarine Follen – 15g.

Rozdíl od jiných typů lžíce

Moderní lžíce pro příjem potravy jsou placeny ze slitiny MNC (Nezilber – měď-nikl-zinc slitiny). Tloušťka stříbrného postřiku výrobků z MNC je 24 mikronů. SLIKO SLOŽENÍ:

1. NI (nikl) – 15%+
2. Zn (zinek), – 20%+
3. Cu (měď) – až 100%.

Z jiných typů (čaj, dezert, velká a malá) lžíce klasického tvaru se vyznačuje rozměry a kapacitou. Empirická (zkušený) cesta byla získána závislost mezi čajem, jídelnou a dezertní lžící z slitiny MNC pro čistou vodu z vodovodu:

1. tenkostěnné sklo 200 ml – 16 lžíce (1 lžíci 12,5 ml vody)+
2. Sklenice tenkostěnného 200 ml – 20 dezertní lžíce (v 1 dezert lžíce, 10 ml vody)+
3. tenkostěnné 200 ml šálek – 40 čajových lžiček (v 1 kávová lžička 5 ml vody).

U ostatních tekutých potravinářských výrobků (rostlinný olej, olivový olej, ocet, cukrový sirup), v závislosti na hustotě kapaliny, kapacita lžíce v mililitrech (ml) se významně liší od výše uvedeného.

Kapacita lžíci hliníku v délce 192 mm je 10 ml vody (o 25% méně než ocel), vlastní lžíce hmotnost – 32 g.

Podle hygienických norem Silver 875 ° vzorky a jeho slitiny (Melchior), mohou být použity pro výrobu nativních a skladování potravinářských výrobků bez povlaku z amalgámu zinku, niklu nebo zlato. Příbory od 925 ° vzorků (technické stříbro) je povinná potažená tenkou vrstvou zlata, chrómu, niklu nebo zinku, aby se zabránilo oxidaci na vzduchu a tvorby ve vodě rozpustných sloučenin v důsledku chemické reakce s kyselinou, který je obsažen v potravinářských výrobcích.

Skladování a péče

Aby se zabránilo darmentation (oxidační) povrchu lžíce, nože a vidličky z tabulky stříbra nebo Melchior Je nutno dodržovat následující jednoduchá pravidla:

1. Příbory a nádobí z cutle stříbra nebo MNC Uchovávejte v pevně uzavřených nádob s sametové čalounění k ochraně stříbra z pocení+
2. V každém poli s příbory, umístit obal silikagelu absorbovat vlhkost, nebo zabalit s hliníkovou fólií objekty+
3. Zkurvenové výrobky musí být rozmazané s tenkou vrstvou zubní pasty nebo směsí zubního prášku s alkoholem a polem měkké vlny nebo flanelové hadřík+
4. Při odstraňování ztmavených míst je nemožné použít PEX, sukni sukně nebo abrazivní pastu – může zlomit nejjemnější vnější povlak a vést k velkému počtu stříbrných solí v potravinách+
5. Plně zatemněný předmět může být očištěn z povrchové oxidace se směsí zubního prášku a soli s přidáním alkoholu amoniaku+
6. Chcete-li zachovat lesk lžíce, vidličky a nože od stolního stříbra, je nutné pravidelně otírejte měkkým vlny nebo flanelovou hadřík a po použití příborů, je nutné, aby spláchl ze zbytků potravin a otřete měkkým hadříkem.

Starý způsob purifikace výrobků ze stříbra a jeho slitin je také zasloužen zubní prášek a vlněný nebo flanel ubrousek. Malé množství suchého zubního prášku, se nalije na ubrousku a úhledně bez Push stírání stříbrné příbory. Po obnovení ztracené lesk, příbory byla promyta pod tekoucí vodou a otřít do sucha ubrousek.

Pozornost! Je zakázáno použití k čištění produktů z stříbra a jeho slitin křída, sádra, Alabaster, práškové abrazivní. Pro leštění poškrábaný povrch, bude trvat drahé leštící pasty a speciální podložku z plsti.

O tom, jak vyčistit příbory ze stříbra, viz následující video.