Fileal nože: Funkce a hodnocení z nejlepších modelů

Nůž na filé se používá pro řezání nejen ryby, ale také maso. Má speciální design, díky kterému můžete snadno odstranit buničinu s kostmi.

Co to je?

Délka čepele se zpravidla liší od 15 do 27 cm, což umožňuje takový nástroj ideální pro fielding a nejen. Délka a flexibilita vám umožní dosáhnout vynikajících výsledků. Například řezání ryb zahrnuje provádění čistého řezu podél páteře, protože pokud jdete příliš blízko k kostech, nebude fungovat rovnoměrně řezat maso.

Protože filetový nůž je současně flexibilní a tenký,Jeho čepel je snadné jít na místo, kde není obvyklý kuchyňský nástroj schopen proniknout. Pohybující se tělem, je to rychlé, ale jemně ji odděluje od kosti. Pak můžete snadno odstranit maso z kůže, uvedení minimálního úsilí.

Ačkoli nůž pro filet je nejčastěji spojen s procesem rybolovu, je úspěšně používán při řezání jiných výrobků. To je dobře vhodný pro řezání roastbeef, tenkých pásů kuřecí a steak. Takový nástroj je velmi snadno odlišit od ostatních nožů v kuchyni díky svému tvaru.

Při pohledu na ostří nože, není těžké vidět, že Špička je velmi ostrý. Pomáhá snadnost piercing masa a ryb. K dispozici jsou jak tvrdé a pružné nože.

Tvrdý

Navrženo pro maso. Je-li plánováno, aby se prádlo z vepřového, hovězího nebo jiného tlustý kus, budete potřebovat pevný nůž, který nemá ohýbat. Vzhledem k tomu, že maso má hustou strukturu, Je nezbytné, aby se větší úsilí při jeho oddělení kostí. Flexibilní nůž v tomto případě zatáček, což může mít za následek zranění.

Flexibilní

Tyto nástroje jsou určeny pro řezání kuřecí maso a ryby, když je maso je velmi měkké a je potřeba, aby se jasně, hladký řez bez saténový povrch.

Nedávno se klenuté čepele stávají stále populárnějšími, protože jsou ideální volbou pro rybolov. Tyto lopatky umožňují, aby pouze jeden průchod přes mrtvoly, aby se odstranily všechny kosti.

Čepele po broušení extrémně ostrý, délka každého kuchaře vybere pro sebe individuálně. Hlavní věc je cítit kompletní kontrolu nad nástrojem při práci. Filetové nože mohou být zakřivené nebo rovné, v závislosti na aplikaci a stylu fieldingu.

Tento nástroj má často silnější špičatý konec, ale tam jsou modely se zaobleným koncem.

Modely

Mezi vysokou rozmanitost navrhovaných nože pro chytání by měl věnovat pozornost následující modely.

Wusthof Classic

Klasický 7palcový filenský nůž, který se používá hlavně pro řadu středních a velkých ryb na průmyslové úrovni. Čepel je vyrobena z nerezové tvrzené vysoké uhlíkové oceli. Při práci poskytuje vysokou přesnost řezání a plnou kontrolu nad prací. Další velkou výhodou tohoto produktu je jeho ostrost. Po zakoupení první ostření, bude nutné to brzy, ani s intenzivním užíváním. Triple robustní rukojeť, na kterém je nainstalován čepel, má trvalé obrys, tak to jde dobře do ruky.

Kosadaka

Skládací nůž, který má nejen atraktivní design, ale i jedinečné vlastnosti. Na prodej jsou všechny kovové konstrukce a modely s plastovou rukojetí. Při výrobě, odolné, s vysokým obsahem uhlíku z oceli, který může zůstat akutní po dlouhou dobu. Jedná se o ideální řešení pro lov a rybolov, v uzavřeném stavu nůž lze nosit s sebou v kapse, je zcela bezpečná.

Mora

Je vyroben z nerezové oceli Sandvik 12C27, zatímco čepel se jedná o médium. Tvrdost materiálu – 58 HRC, pokud se spolehnout na stupnici Rockwell. Ve většině modelů, rukojeť je vyrobena z polyamidu. Výrobce Země – Švédsko.

Shun DM0743

Čepel je vyrobena z pevného, ​​odolného proti korozi z nerezavějící oceli VG-10, smísí se s 33 vrstvami vysoce uhlíkové oceli. Nůž má mírně zakřivený tvar, díky kterému je možné rychle a snadno řezat maso a ryby. V polních podmínkách je produkt ideální pro řezání zeleniny. nože, si zaslouží respekt. Výrobce se snažil, aby se model jako pohodlný jak je to možné, i přes 11-palcový čepelí. Reverzibilní Pakkawood rukojeť je pohodlná a spočívá pevně v rukou.

ZWILLING J. A. Henckels oddělenými

Linie se specializuje na příbory Zwilling J. A. Henckels slouží téměř každou druhou restauraci gourmet kuchyně celosvětovou. Tento nůž je vyroben z nerezové oceli s vysokým obsahem uhlíku, má potřebnou flexibilitu, díky němuž je snadno řezat ptáka a středně velké ryby. Čepel má světlou přímý břit.

Úzký obrys rukojeť ideální pro malé dlaně.

Globální

Japonský výrobce tesařství, uznal oblíbený, jejichž zboží se používají profesionální kuchaři. Jeho krmení nože se staly skutečnou senzací, jakmile model poprvé objevily na trhu.

Double zkosené hrany ostří umožňuje používat produkt jako levou a pravou rukou se stejnou účinností. Konstrukce čepele je dokonalá kombinace nepřekonatelnou japonská technologie a velmi kvalitních materiálů. Nůž je vyroben z nerezové oceli se zahrnutím molybdenu a vanadu. Každý model prochází přísnou kontrolou kvality, před vstupem na trh.

Victorinox 47.513

Společnost stala se známá pro výrobu vysoce kvalitní švýcarské armádní nože a multityls. Blade používaná v designu nože pro filetování, razítko, a nezapomenuté. Takové modely mají mírnou výhodu nad kováním, pokud jde o hmotnost. Povrch nože je velmi těžké, může tento model nemůže být ohnuty bez ohledu na to, jak těžké je maso zpracováno.

Rapala

Produkt výrobku, který se zabývá Švédskem. Vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli. Tento soupis je ideální pro rybaření. Délka čepele – 7 palců, což je dost pro práci s středním mrtvých těl.

Mikado

Široce používaný nůž pro ryby rybolovu na lodích. Čepel dodatečně chránit v plastovém obalu, jeho délka je 20 cm, což je ideální pro velké tuňáků kostry. Výzva k prodeji s diamantovým brouskem. Rukojeť má ergonomický tvar vyrobený z vysoce kvalitního gumu.

Jak si vybrat?

Při výběru vysoce kvalitního nože pro filetování je především věnovat pozornost materiálu, ze kterého byl vyroben. Musí to být tenké, ale odolné a samotný výrobek je dobře nabroušený snadno snížit jemné maso.

Profesionální nástroje vyžadují, aby materiál výrobce činí vynikající odolnost proti korozi a nezbytnou tuhost. Nerezová ocel je nejoblíbenějším kovem pro takové nože, ale ne každý druh, který nabízí vynikající kvalitu.Přiměřeně používat peníze, to vždy stojí za to zvážit slavnou, osvědčenou značku.

Ergonomie hraje poslední roli při výběru kuchyňského inventáře. Rukojeť nože by měla mít správnou, pohodlný tvar, aby se dobře v dlani a ne proklouzl, i když je mokrá.

Je velmi důležité vybrat nůž s rukojetí umístěnou v pravém úhlu k čepeli. V této variantě bude poskytovat jen minimální dopad na prst během rybí filé. Dnes, levné a odolné protiskluzové materiály, jako je plastová a gumová, se stala náhradou tradičních dřevěných rukojeti.

Velikost čepele hraje klíčovou roli při určování kvality zaokrouhlování. Velké lopatky potřebují řezání velkých ryb. Tyto ryby jsou nejčastěji připravují v restauracích a rybí trhy. Malé velikosti a prostřední příslušenství našlo své místo v kuchyni jednoduchých domácností, obyčejně se používají pro řezání masa a drobných ryb. Dobrá flexibilita je nesmírně důležitá pro malé nože používané doma, protože to usnadňuje nést čepel podél páteře.

Při výběru produktu Je lepší, aby se trochu přeplnil, spíše než za pár měsíců hodit nůž do odpadků. Vždy byste měli dát přednost kvalitě, takže to nebude zbytečné zobrazit hodnocení nejlepších produktů z Bulat nebo damaškové oceli, a to i ruční. K dispozici je s strávil nějaký čas studovat rozsah od známých značek nic špatného. Takový výrobek vždycky vypadá důstojně, a pouze minimální zkušenosti je zapotřebí učinit volbu ve správném směru, Vzhledem k tomu, specifikace jsou vždy popsány na oficiálních stránkách výrobců.

V dalším videu uvidíte přehled několika filleic nožů.