Ryby Filaless nože: výběrová pravidla

Nůž může být považován za jeden z nejstarších nástrojů zvládl osobou. Samozřejmě, že po tisíce let, když z univerzální řezací pistole proměnil celou rodinu podobné navenek, ale zároveň několik různých položek v jeho funkčnosti. V tomto článku se budeme věnovat pozornost zvláštním filleic nože pro ryby. Vývoj tohoto typu nástrojů začal spolu se začátkem masové úlovku a ingoty.

Oddělená ryb k prodeji bylo vždy obtížné, a když tento proces získal v průmyslovém měřítku, ale také měl speciální profesionální nástroj práce.

Zvláštnosti

Ryby nebo filleic nůž na ryby vypadají docela neobvyklé. Z dalších nože, liší se především formou. Nástroj je opatřen mírně zakřivené, dlouhé a úzké čepelí. Délka čepele se mění, a předpokládá použití různých velikosti nástrojů pro ryby se liší řeznou webovém délce (od 14 do 30 cm). Nejvíce spotřební nástroje jsou považovány za nástroje s délkou čepele 16-21 cm. Ostření je velmi důležité, v ideálním případě by mělo být ne více než 25 °, avšak 15 ° je často používán.

Chcete-li pracovat s rybami vyžaduje pohodlnou rukojetí, která nebude vyklouznout z ruky. Zpočátku to bylo vyrobeno ze dřeva, moderní možnosti produktu mají speciální plastové nebo gumové úchyty.

V podmínkách doma nebo v restauraci kuchyně, stabilní rybí pach se stává důležitým, který v době ohřívá rukojeť dřevo a použití moderních materiálů dovoluje, aby se zabránilo.

Ryby Filler postupně z dílen zpracování ryb podniků, kde to bylo voláno jen ryby nůž a začal přepínat v kuchyni restaurace, a pak doma. Vývoj pohostinství vedl ke vzniku zvláštní formu nástrojů pro různé operace provedena s rybami.

Pro vydávání velkých ryb, to trvalo velký nůž s podávanou čepelí. Bez takového nožem, bude velmi obtížné oddělit velké losos s odolnou kůži. Je vhodné oddělit tresku s filleticon, mající prohloubení na povrchu čepele, která zabrání masovou hůl řeznou plochou.

Vzhledem k tomu, že ve vzdálenosti od přístavních měst k nákupu čerstvých ryb je velmi problematický, protože tento produkt podléhající rychlé zkáze pokračuje v prodeje hluboce odložený, byl vyžadován speciální kráječ pro řezání mražených ryb.

Jemně řezané ryby – skutečné umění. Zvláštní nože mají prodlouženou čepel. Syrserov odrůdy pomohou snížit ryby s nádržkami, kostkami nebo sudými brčka.

Některé další požadavky jsou prezentovány na servírovací nůž pro ryby dodávané s miskou. Užívají si tabulku pro řezání vařené ryby na část kusů.

Ve druhé polovině 20. století, elektrické nože na ryby se objevil. Zařízení je vybaveno s typickým dlouho mírně zakřivené ostří, někdy s jar. Nejčastěji sada nástrojů pro takové zařízení obsahuje několik výměnných nožů, které vám umožní provádět různé operace s různých druhů ryb. Pohodlná rukojeť je vybavena elektrickým pohonem, který produkuje řezací pohyb.

Výkon tohoto zařízení se provádí buď z baterií nebo z elektrické sítě.

Nejlepší výrobci

V současné době je výroba rybích nožů byla stanovena v mnoha zemích. Nicméně, již tradičně, nejlepší výrobci tohoto soupisu alespoň na půl století jsou finsky, německy, francouzsky a japonské společnosti.

Ale výrobci nebudou rozsáhlé.

Proslulé finské firmy Rapala a Marttiini nabízíme velký výběr kuchyňských nožů, včetně řezání filé. To je možná nejvýhodnější produkty domu, tak mluvit, optimální kombinace ceny a kvality. Aplikovaná nerezová ocel a moderní protiskluzové materiály pro rukojeti.

Jak profesionální nástroje pro restaurace kuchyně jsou nejčastěji používány japonskými společnostmi Kasumi, Deta, Yanagida, Guito Soupravy pro podání. Tyto společnosti se odlišují nejen vysokou kvalitou provedení, ale také nejvyšší požadavky na kvalitu použitého oceli. Neméně známé a oblíbené osvědčené produkty německé firmy Wusthof. Cena výrobků těchto společností je vysoká, ale také slouží jako oni produkovali nástroje s desetiletími.

Francouzské společnosti Oprávný a laquiol slavný pro jejich skládací nože. Výhody skládacího designu jsou zřejmé – není třeba chránit čepel z různých druhů vlivů, je vhodné pro skladování takového výrobku, není třeba pouzdro. Nicméně, to vše dělá nůž složitější ve výrobě, a proto ovlivňuje jeho hodnotu. Kromě toho francouzské společnosti používají pouze vysoce kvalitní materiály pro výrobu svých výrobků, které také nečiní levnější.

V současné době jsou dobré výrobky vyráběny i ruskými společnostmi„Ruský bulat“ a „Sv Blade“. Kromě výroby typických řezaček mohou být vyrobeny a individuální řád jedinečného ručního produktu.

Pro práci na plovoucích rybářských materiálech, a obecně, takzvaný nůž veverka byl vynalezen pro rybolov. Z kuchyně rybí nůž se dramaticky liší. Zpravidla má relativně zbytečnou lanecovou čepel, která s konvenčním vrtulníkem, pouze neobvykle akutní ostření. Během putinu jsou tyto nástroje intenzivně provozovány přímo na lodi nebo na plovoucí databázi. Pro změnu s jejich pomocí budete muset zvládnout někdy poloviční spodní ryby. Operace prováděné takovým nožem, docela hrubý+

• Orání břicha rybolovu+
• Pobočka hlavy (nejlépe v jednom pohybu)+
• Odstranění vnitřek.

Po takové léčbě jde jatečně upravená těla buď na zmrazení nebo další zpracování pro výrobu konzervovaných potravin. Nástroj kombinuje ostrost a váhavost, zdá se, že neslučitelné vlastnosti, ale v tom sestávající z jeho hlavní důstojnosti. Námořníci s hrubým řezáním úlovku jen jednou změnit nože, pro implementaci různých operací je nutné použít jeden maximálně univerzální nástroj.

Mnoho moderních výrobců draků pro úpravu ryby patří i veverka nože.

Věk elektřiny a zrychlení vědeckého a technologického pokroku Stále více firem nabízí elektronických výrobků high-tech. Nevěnoval pozornost a ryby Fillery. Již zmiňovaná společnost Finnish Rapala aktivně zvládat tento segment trhu, který nabízí elektrické nářadí se sadou nožů, které umožňují řadu operací se s rybami v kuchyni.

Jak si vybrat?

Samozřejmě, pokud to není o penězích, pak výběr nůž na ryby, je lepší, aby okamžitě získat nejlepší kvalitu výrobku, například, japonské či německých výrobců. Pokud se předpokládá, že nástroj být častá, finská kopie je velmi vhodný. V případě, že nůž bude použit velmi zřídka, jeho výrobce, obecně příliš nezáleží.

Hlavní věc je, že získal inventář splňuje několik požadavků:

• úzký, dlouhý, lehce zakřivený čepel+
• Čepel by měla být flexibilní, ale zároveň zcela odolná na přestávce+
• Pro řezání velkých ryb na lopatky může být nádoba+
• Pro řezání olejovitých ryb na lopatkách mohou být drážky+
• Vysoce kvalitní Sharpex+
• Ergonomická rukojeť, s výhodou důraz na palec+
• Moderní rukojeti materiálů, které neabsorbují pachy+
• Plast nebo jiný materiál, který je určen k zachování ostření nože a zajištění bezpečnosti, i když nástroj není provozován.

Někdy rybolov spadá na rybolov. Za tímto účelem mnohé použít obvyklou zavírací nůž turistickou. Nicméně, v turistické sadě rybářů může být také speciální terénní verze frézy, která je mnohem pohodlnější a bezpečnější. Vyberte si to je snadné, a zde, navíc k výše uvedenému, budete muset být vedeni několika požadavkům.

• Komfortní pouzdro s držákem, z nichž rybí nůž nebude vyklouznout náhodný.
• Komfortní non-skluzu rukojeť. Dřevo jako materiál pro jeho výrobu v tomto případě byste neměli ignorovat. Někteří rybáři jsou utaženy klikou kožený opasek – to neukládá od voní vůbec, ale umožňuje zajistit spolehlivé umístění nožem v ruce.
• Všechny ostatní požadavky jsou stejné jako pro kuchyně Fileean.

Často se v sadě s rybí nůž, a někdy i speciální vidličkou držet ryby se prodává samostatně. Ignorovat toto příslušenství nestojí za to, snadno ovladatelný přístroj může výrazně usnadnit práci s kostrou, že ji drží při provádění veškeré řezání a řezání.

Často spolu s rybí nůž, je navrženo broušení bar, je to také nezbytný přídavný doplněk, který by neměl být opomíjen. Často Fillery přijít do rozpadu jen ze špatného ostření.

Aby vydržely úhel ostření po celé délce lopatky není jednoduché, a zařízení prodává na nůž je již upraven do požadovaného úhlu 25 ° nebo 15 °.

Jak používat?

Univerzální nůž neexistuje pro odvětví, na profesionální úrovni, budete muset dostat sadu několika nožů.

Samozřejmě, že je možné snížit rybu s pěší turistické zavírací nůž, ale to je turistika, další věc – restaurace nebo kavárny. Jen řez ryby nebude stačit, je nutné jej sekat.

Jedním z požadavků na úpravu ryby je povinné používání prkně. A desky pro řezání syrové, například uzené ryby by měly být odlišné.

Přímo zaoblení nůž má velmi úzkou specializaci, která spočívá v oddělení úzkých a tenkých vrstev masa z kostí a kůží. Proto, pokud pracujete s rybami má hodně, že je lepší mít sadu několika rybích nožů:

• pro odstranění šupin+
• péče+
• K oddělení hlavy a ploutve+
• Chcete-li snížit steaky, budete potřebovat nůž s vroubkovaným řeznou plochou+
• Pro odstranění páteře a žebra+
• pro separaci masa a kůže.

Speciální nože se musí pracovat s tučných ryb, jako namodralý nebo jiných jeseterů. Čepel takového plátku by měl mít příčných drážek.

Jaká jsou pravidla pro výběr zaoblení nožů na ryby, viz další video.