Tipy pro výběr sifonu pro šlehačku

Krém může být nejen aditivum k nádobím a nápojům, ale také schopný vyzdobit spoustu lahůdek a vše, co potřebuje být – jen aby je porazil. V tomto článku budeme hovořit o takovém spotřebiči, který pomáhá udělat to – o sifonu pro šlehačkou.

Co to je?

SIPHON, který se někdy nazývá kulinářský vrah, je nádoba ve formě termosky, nasycených tekutin a plynů, v důsledku toho, že se stávají „vzduchem“.

Sifon z pouzdra, kovová baňka, silikonová trubka, závitové víčka, dávkovač. Odrůdy modelů jsou vyráběny s objemem 0,5 litrů a 1 litrů. Výrobní materiál je plast (pro levné modely), hliník a nerezová ocel (pro vysoce kvalitní modely).

Můžete porazit nejen krém, ale také mnoho dalších produktů. Docela slavný „sycené“ ovoce – hrozny dodávané do mořských plodů.

SIPHON je atribut profesionální, včetně molekulární kuchyně. Kromě toho je toto zařízení široce používáno v cukrářském průmyslu a v kavárně.

Zvláštnosti

Stojí za zmínku, že sifon pro šlehání smetany může být také vařené soda, krémy a jiné nápoje s pěnou.

Před zahájením procesu musí být sifon naplněn plynovým válcem. Kapacita každého válce – 8 gramů. Díky nim je vytvořen tlak uvnitř nádrže. Ujistěte se, že:

1. Pokud chcete vytvořit sycený nápoj, pak musíte použít oxid uhličitý+
2. Pro tvorbu pěny nebo marination, oxid dusíku se používá.

Pro SIphon objem 1 litr potřebuje 2 válce.

Jak bylo uvedeno výše, Kremer se aktivně používá v molekulární kuchyni. Živý příklad takového modelu je SIPHON ISI. Její hlavní příležitosti je, že ví, jak se to dělá provzdušněné polévky, křupavé těsto a dalších pečených pěny, koule. Tento Kremer se stal průlomem ve vaření, protože to umožnilo zcela změnit vzhled a chuť potravin a pokrmů, které jsme byli plně.

Stojí za zmínku, přepad s vakuovou izolací, které jsou schopné udržovat jeden teplotní až 6 hodin a velmi pohodlné při odlety.

Jak používat?

Získejte šlehačkou v sifonu je snadné. Jen je třeba provést konzistentní akce.

• Nalijte do Kilma krému. Nedělejte kontejner, je lepší nebude podvádět.
• Zavřít pevně pokrývají.
• Nyní je nutné stanovit násosky válec s oxidem dusíku. Pro hustou pěnou musíte opravit 3 válce, ale pro ty, kteří chtějí dostat trochu pěny, můžete snadno udělat a jednu kazetu.

• Protřepat nádobu na 10 sekund.
• Po tom je nutné otočit kremmer dolů a klikněte na rukojeť pro tvorbu pěny.
• Otevřete sifon a zkontrolujte výslednou pěnu.

Pokud chcete hustou pěnou, potřebujete Kremer, který vyplní další válec. Nedoporučuje se používat více než 3 válce. Jinak to může vést k nepředvídatelným důsledkům.

Počet požadovaných válců pro tankování SIXHON závisí na mastném šlehačce. Mastný produkt, tím větší je počet válců, které potřebujete. Maximální množství na 1 litr je zpravidla 3 válce. Plynové válce musí být zakoupeny samostatně. Prodávají za 10 kusů. Můžete jim objednat jako stejný výrobce, který byl získán a sifon a další specializované obchody. V průměru dosahuje ceny za 10 kusů válců ne více než 50 rublů.

Ujistěte se, že víko zavřete a vytvořte těsnost kontejneru. V nepřítomnosti těsnosti půjde oxid dusíku. Je možné pochopit to specifickou píšťalkou vyrobenou sifonem.

Jak si vybrat?

Vzhledem k tomu, že sifon je nejčastěji zakoupen pro dlouhodobé užívání, musí být vysoká kvalita. Tato vlastnost se vyznačuje produkty slavných značek. Dobrý Kremer v průměru stojí 8 tisíc rublů. Tato částka se v krátké době vypne, ale menu se dokonale liší.

Široká škála sifonů na moderním trhu s nádobím pro profesionální vaření je také charakterizováno přítomností modelů odolných vůči tepelně. Jsou „označeny“ s červenou čáru kolem obvodu případu. Sifony, které mohou být použity pouze pro studené výrobky, jsou označeny buď černou linií, nebo je zapsána pouze v pokynech.

Sifony jsou zpravidla vyráběny pouze objemem 0,5 litrů a 1 litr, který byl poznamenán výše. Proto pro velké svazky je možné zakoupit pouze 1 litrový kontejner.

Při koupi sifonu je nutné jej zkontrolovat na úniku plynu z nádrže. Pokud neexistují úniky, nebude to charakteristické, když je ventil zavřený.

Pro profesionální kuchyně je nejlepší koupit model pro barvu interiéru nebo zbytku nádobí.

Užitečné poradenství

Pokud se po použití smetanu, krém zůstal kapalný, a dokonce začal proudit ven z kontejneru, znamená to, že nedostatečný počet instalovaných válce s oxidem dusíku.

Kremer je vždy muset držet hlavu dolů, protože pouze tímto způsobem může být napájen plynovou tekutinou.

Pro použití v sifonu je vhodná pouze smetana pro 32-36%. Příliš odvážný produkt poté, co se může stát příliš silným. Krém 36% obsahu tuku se doporučuje třást 3-4 krát.

Pena v přítomnosti plynu v sifonu může být uložena v chladničce až do jednoho týdne.

Je nutné pevně zašroubovat dekorativní trysku. Jinak je pravděpodobnost úniku plynu z nádrže vysoká.

Stručný přehled známých výrobců

Šampionát mezi výrobci siphones je již výše zmíněná značka ISI. Hlavní kancelář společnosti je v Rakousku, datum založení je 1961. Výrobky se vyznačují speciální antikorozní případu a vysokou pevností baňky. Uvolněné Sifony jsou součástí trysky a štětce. Všechny detaily jsou chráněny silikonem.

Sifony prakticky nebojují, ale lze mýt v myčce na nádobí.

Další rakouská značka zaručující kvalitu – Kayser. Má mírně jednodušší balíček, ale prakticky ne podřadný jako. Bude stát 2-3 tisíc rublů levnější než ISI.

Není žádným tajemstvím, že čínský sifony se vyznačují nízkou kvalitou, ale i pro vzácné nebo domácí použití, je docela možné koupit takový model. Oni jsou nejvíce liší – od nejlevnějšího plastu modelů z nerezové oceli. Byste neměli zanedbávat jim v případě, že sifon není důležitou součástí vašich profesních činností kuchaře či cukráře.

Jen jeden z čínských modelů průměrné kvality jsou sifony o! Rozsah. Základem trupu – hliník. Zahrnovala několik trysek. Obvykle se tyto modely jsou asi 2 tisíc rublů. Jsou velmi rozmanité menu, které jsou obzvláště vítanými děti.

O tom, jak šlehačku s použitím krém sifonu, podívejte se na následující video.