Vše o čokoládě pro čokoládové fontány

Čokoláda je jednou z nejmilnějších lahůdek, takže jeho popularita zůstává nezměněna. K diverzifikaci této sladkosti mohou být použity různé formy produktu, další složky, ale čokoládová fontána je nejúčinněji. Roztavené hmoty cirkulující ve speciálním stroji vypadá velmi chutná, zajímavá a atraktivní. Pokud je touha udělat čokoládovou fontánu, musíte vědět, které ingredience potřebují.

Popis druhů

Čokoláda pro čokoládovou fontánu se liší od obyčejného, ​​to se roztaví rychleji a má více kapalinovou konzistenci, která mu umožňuje spěchat spěchat z fontány a rovnoměrně se šířit kolem produktu.Chcete-li takovou krásu na vlastní pěst, je nutné zvolit správné materiály pro jejich práci.

Tam je druh rozmanitost čokolády, kterou lze použít v fontáně.

• Specializovaný – kompozice má větší počet kakaového oleje, díky které se hmota stává kapalinou a plastem. Struktura mechanismu čokoládové fontány zahrnuje práci se spíše kapalnou látkou, kterou může zvýšit a výstup přes vrchol. V případě, že hmota je příliš hustá, pak provoz zařízení bude provedena s obtížemi, a nakonec se nezdaří. Použití více husté čokolády neumožňuje suroviny rychle dolů, nalil krásně na mísy, a tedy i hlavní myšlenka budou rozděleny. Tak, že čokoláda je dobře roztaví a byl plast, obsah kakaa oleje v tom by měla být od 30 do 40% z celkové hmotnosti produktu. Mléčné odrůdy jsou více tekuté, jako jsou mléčný tuk. Hořká čokoláda musí obsahovat více než 40% kakaového másla, aby požadovaný vzhled. Specializované produkty mají štítek, který vám umožní vybrat požadovaný produkt, může být značení na obalu: Vodotryskem, Čokoládový fontán a všimněte si VOLBY. Kromě použití v fontán, tyto odrůdy mohou být vyřešeny v pevném stavu nebo aplikovat v cukrářském podnikání.

• Nespecializované – čokoláda, hlavní směr, který není použití čokoládové fontány. Tyto možnosti nemají speciální označení na obalu, nemají požadované množství kakaového oleje, tedy méně tekoucí. Můžete najít takový produkt pod názvem „Čokoláda pro Callebaut fontány“ v návodu k obsluze, z nichž bude znamení o nutnosti provést dodatečné množství kakaového oleje. Pro tavení, můžete použít obvyklé druhy čokolády, přinášet to do stavu požadovaného tekutiny. V průměru, u běžných dlaždic, bude nutné přidat 20 až 35% kakaového másla, což je 200-250 g na 1 kg čokolády. K dispozici jsou dražší varianty čokoládových výrobků, které mají mnohem vyšší obsah kakaového oleje v kompozici, takže je navíc nutné, aby pouze 3-5%, a to je 100-130 gramů. Callebaut vyrábí nejvhodnější stupně čokolády, které se s úspěchem používají ve fontány, čímž se malé množství kakaového másla. Pokud je to žádoucí, můžete použít černé, mléko a ovocné odrůdy.

• Čokoládová glazura – Kromě dlaždic a jiných druhů čokolády, sestávající z kakaového másla, existuje příležitost aplikovat cukrářskou glazuru, ve které se používají náhrada hlavních surovin. Slavní výrobci vytvářejí vysoce kvalitní glazura, která má příjemnou chuť a dobře se roztaví. Nejznámější jsou italské firmy „Unitront“ a „Italik“, který po mnoho let se zabývají výrobou kvalitních produktů.

V procesu vytváření krásné a velkolepé delikatesy je možné použít kusy připravené čokolády, celé dlaždice nebo kalenet (malé kapky, které rychle a snadno roztavily a podléhají pohodlné dávce).

Populární výrobci

Chcete-li udělat čokoládovou fontánu, musíte pro něj najít vhodnou surovinu. Nejvíce vysoce kvalitní a osvědčené výrobci těchto výrobků jsou považovány za několik firem.

• Barry Callebaut – má vzhled caultlet, což zvyšuje rychlost tání a umožňuje využití surovin pohodlnějších. Kromě černé a mléčných druhů, jsou stále ovocné verze s přírodními příchutěmi, není škodlivá. K ochraně mechanismu fontány, doporučuje se dodatečně přidá 10% kakaového oleje. Kromě toho, výrobce vyrábí tlačí produkty mléčné čokolády, který obsahuje 35% strouhaným kakaa a 20% mléka, jakož i 70 procent hořké čokolády. K tomu, aby konzistence těchto odrůd jako maximální kapalina, že je rovněž vhodné na výrobu 10% kakaového másla.

• Belgické čokolády Puratos, Které mají řadu produktů: bílá (28%), mléka a mléčných výrobků (34%), černá (56%), hořké (72%) „BELKOLAD“, který se nechá použít pro čokoládová fontána bez jakýchkoliv přísad. Externě, tento produkt je podobný malých tablet, které jsou baleny v obalech po 5 kg.

• Belgie také produkuje takové možnosti surovin pro fontány jsouWhite „Cape Blanco“ (27%), mléko „Maracaibo“ (34%), černý „San Felipe“ (58%), Buy, která může být použita v nádržích 2.5 kg.

• Italik je italská firma produkuje bílé a tmavé námrazy, která se fixační papírové sáčky od 1 do 20 kg.

• Cacao Barry – Švýcarská výrobu čokolády firma s 70 až 76% kakaa. Suroviny shromáždí ve Venezuele, Ekvádoru, Dominikánské republice, na Kubě a v Mexiku.

Použití vysoce kvalitních surovin pro čokoládovou fontánu umožňuje získat krásné a efektní dezert, která potěší děti a dospělé. Přítomnost požadovaného obsahu kakaového oleje umožňuje, aby konzistence dostatečně likvidní k zajištění mechanismu fontány.

Tipy pro výběr

Zjistit, která verze čokolády je vhodná pro použití v fontáně, je nutné analyzovat možnosti založené na řadě kritérií.

1. Načasování – čerstvá čokoláda umožňuje získat optimální tekutost a nezapomenutelnou chuť a vůni. Je důležité vyhodnotit balení výrobků, zkontrolujte její těsnost. To je důležité zejména v drahých verzích.

2. Stát – čokoláda by měla být pevná nebo trochu měkká v případě vysoké teploty v místnosti, kde je. S řádným skladováním, malé změkčení neovlivňuje kvalitu výrobků a pohodlí jeho použití, a když je teplotní režim porušení, možnosti se začnou držet dohromady, tvořící monolitickou hmotu, která bude muset být snížena, utratí síly a čas.

3. Označení funkce – Mnozí výrobci ukazují obal, že výrobek může být použit v mechanismech čokoládových fontán, ale ve skutečnosti je nutné zavést kakaový olej, který bude pracovat s ním, což významně zvyšuje náklady na všechny složky nebo mohou stát rozpad zařízení, pokud Použití čokolády bez doplňkových látek.

Správně vybírá hodně k vytvoření čokoládových fontán, to stojí za to věnovat pozornost svěžesti výrobků, jeho kvalitě a spolehlivosti výrobce.

Jak používat?

Chcete-li udělat čokoládovou fontánu, musíte roztavit čokoládovou hmotu.Mezi hlavní metody lze použít:

• Vodní koupel+

• Mikrovlnná trouba, tavení surovin ve specializované kapacitě+

• Mikrovlnná trouba opouští čokoládu ve výrobcích obalů+

• Speciální technika pro výrobu čokolády, která se doporučuje pro profesionály+

• Ohřev čokoládu ve spodním šálku fontány, se nedoporučuje, jak to udělat, protože velké zatížení se děje mechanismu v tomto případě, a to nebude mít možnost práce na dlouhou dobu.

Při použití speciální čokoládu, je pouze nutné, aby rozpuštění hmoty a nalijte do fontány. Pokud jsou možnosti nespecializovaných používá v práci, pak v procesu tavení, je nutné, aby se kakaový olej a směs se dobře promíchá, aby se získala homogenní a plastické hmoty, která může být nalita do fontány.

Chcete-li aktivovat funkci čokoládová fontána Ihned po vstupu do ní, musí být masy předehřívá svou misku tak, že prostředek, který přišel do něj nespustí zahušťování. Při výběru běžného kachlová čokoládu, to je velmi důležité používat pouze čisté volby, aniž by ořechy, rozinky a další prvky, které jsou schopny zaznamenat mechanismu kašna nebo ho mimo provoz.

Spotřeba čokolády z fontány se provádí pomocí dlouhých dřevěných tyčinek nebo jiných primárních prostředků, ke kterému se ovoce, žvýkací marshmallows nebo jiné produkty válcují pod tekoucí čokoládovou hmotností. Aby nedošlo k hoření, doporučuje se dát několik minut, aby byl objekt pokrytý čokoládou ochlazen, a hmotnost zesílené.

Čokoládová fontána lahůdky jsou získány velmi chutné a rozmanité.