Vše o povolání technolog pekařskou výrobu

Téměř v každém velkém podniku související s výrobou potravinářských výrobků hraje důležitou roli technolog. Tento specialista určuje hlavní výrobní technologii a také monitoruje kvalitu provádění receptů. Dnes budeme hovořit o zvláštnostech profesního technologa produkce pekárna.

Zvláštnosti

Technolog na takových podnicích pracuje přímo s chlebem, různými pekařskými výrobky, všechny druhy typů pečení. Zaměstnanec určuje recept, vyvíjí nezbytná technologická pravidla, sleduje jejich realizaci. Často ve velkých podnicích z tohoto specialisty vyžaduje dobré znalosti technologie „pečlivé“ výroby, ve které budou suroviny a lidské zdroje vynakládat jako ekonomické. Tento zaměstnanec musí mít zpravidla lékařský záznam. Zkušení a kompetentní technologové jsou ve velké poptávce v továrnách a továrnách souvisejících s výrobou pečení a chleba.

Ale stojí za to připomenout, že kompetence tohoto zaměstnance zahrnuje spíše široký seznam povinností, které se týkají nejen přímo výrobě potravinářských výrobků, ale také.

Povinnosti

Všechny hlavní odpovědnosti, které musí být takový specialista proveden, naleznete ve speciálním popisu práce z kvalifikační referenční knihy s různými profesemi.Níže jsou uvedeny hlavní úkoly a funkce technologa na produkci pekárny.

• Vývoj technologie. Technologist si myslí, že hlavních metod pro výrobu pekařských výrobků, a je také zodpovědný za jejich včasnou implementaci a kontrolu nad jejich vhodnou implementací.
• Rozvoj plánů pro maximální snížení výrobních nákladů. Zaměstnanec musí zároveň přemýšlet o těchto opatřeních tak, aby byla úroveň kvality výrobku snížena.
• Účast na vytvoření nových výrobních programů. Za prvé, by měly být zaměřeny na zlepšení kvality pečení a varování.
• Implementace interakce s ostatními zaměstnanci podniku. Tato funkce se týká opatření týkajících se bezpečnosti, kvalifikací, dodržování hlavních sanitárních a hygienických pravidel.
• zastavení výroby. Technologka provádí tato opatření, pokud bylo zjištěno, že během výroby existuje nízko kvalitní surovina nebo velké množství manželství bylo zjištěno.
• Vystoupení s doporučeními. Především se musí týkat problematiky rozšíření rozsahu produktů a zvýšení nákupu v něm.
• vyřizování stížností. Technolog ve výrobě by měl zvážit stížnosti od spotřebitelů pekárenských výrobků.
• Vývoj výrobních plánů. Specialista je povinen distribuovat vyrovnání všech zařízení v podniku. Je také zodpovědný za umístění zaměstnanců v obchodech.
• Personální vyhledávání. Tento postup se provádí podle potřeby pro nahrazení určitého personálu v podniku. Technolog má navíc držet certifikaci zaměstnanců. Se koná každý měsíc prostřednictvím písemné nebo ústní zkoušky.
• Kontrola vývoje zaměstnanců. Technologista to musí každý týden vykonávat. Obýká se příjmů s celkovým počtem personálu. V případě potřeby činí určité úpravy v pracovním plánu.
• Ovládání zařízení. Technologista je povinen zajistit, aby všechny výrobní stroje v podniku fungují. V případě potřeby podnikne opatření k nákupu nových zařízení nebo opravy starých. Jeho odpovědnost zahrnuje také přijetí včasných opatření pro prevenci všech jednotek, aby se zabránilo rozbití v budoucnu.
• Výcvik. To platí pro ty zaměstnance, kteří jen vstoupili do polohy a nemají dostatek zkušeností v této oblasti. Také výcvik se provádí v případech, kdy technolog identifikuje chyby v práci stávajícího personálu.
• Kontrola nad náklady vyráběných produktů. Specialista je povinen provést přesnou analýzu vstupních cen za nezbytné zdroje k vrcholu 20 nejprodávanějšího zboží. Takový postup poskytne příležitost rychle komunikovat s dodavateli surovin, pokud budou zjištěny příliš mnoho ceny.

Jako hlavní úkoly čelí technologa při této výrobě, můžete také přidělit kontrolu a koordinaci každé směně pekáren a molders.

Specialista je oprávněn provádět operativní změny ve výrobě, nejčastěji se tak děje v případech, kdy nekvalitní suroviny přichází na výrobu chleba.

Znalosti a dovednosti

Zaujmout pozici technologa pekárny,Zaměstnanec musí mít nějaké důležité znalosti a dovednosti. Takový odborník by měl být dobře vědomi pravidel organizace, řízení dokumentů v podniku, pochopit takové obory jako mikrobiologie, matematiky a chemie. Technologist je povinen navigovat v otázkách souvisejících s technologií pro skladování, příprava potřebných zdrojů pro výrobu. Specialista by měl znát všechny fáze produkce chleba, pekařských výrobků, příčiny manželství a jak jej eliminovat.

Technolog na potravinářské společnostiMusí být dobře seznámen s bezpečnostními předpisy a všechny potřebné gtales. Musí mít takové důležité dovednosti jako řízení zaměstnanců různých výrobních workshopů, zlepšování výrobních linek. Kromě toho patří k nejvýznamnějším profesních kvalit tohoto zaměstnance, analytické a logické myšlení lze rozlišit, samostatnost, schopnost maximálně rozhodovat, dostupnosti komunikačních a organizačních schopností. Dobrý technolog budou schopni najít společnou řeč s různými skupinami zaměstnanců v podniku.

Pokud potřebujete ke zvýšení úrovně kvalifikace, pak Můžete využít profesionálních služebních cestách do jiných měst a regionů, v důsledku níž zaměstnanec může získat nové znalosti a dovednosti, aby získali potřebné zkušenosti a získat nárůst. Často se stává, technologové v budoucnu obsadit post inženýr technolog.

Vzdělávání

Aby se stal kvalifikovaného technologa v pekárně podniku, je třeba trénink vyškoleni v agrární nebo jiného specializovaného vyšší vzdělávací instituce. V současné době, Rusko má velký počet obdobných škol, ve kterých mohou být taková specialita získaných. Příprava odborníků střední úrovni provádět různé instituce středního odborného vzdělání.

Nejčastěji se pro přijetí na vysoké školy, zkoušky by měly být úspěšné složení zkoušek na objektech, jako je chemie, fyziky, ruského jazyka a matematiky. Speciální kurzy neexistují pro rozvoj této profese. Ale existují kurzy pro získání základních znalostí v oblasti pekařskou výrobu. Podobné profesionální třídy umožňují, aby se dozvědět více o základní technologii výroby chleba.

Celková doba trvání těchto kurzů je o 1,5 roku. Zpravidla jsou rozděleny do dvou částí – teoretické a praktické.

Místo výkonu práce

V současné době, technolog v potravinářském průmyslu je považován za docela populární specialista ve velkých podnicích. Ale také mohou být snadno použity v různých soukromých výzkumných středisek a organizací, které se podílejí na vývoji nových receptů. Nejčastěji tyto technologové obsadit posty v továrnách a závodech, v pekárnách, které se specializují na výrobu různých druhů chleba, těstovin a cukrářských výrobků.