Je to kuchyňské nádobí, které lidstvo používá již po staletí. Dnes je vyráběn Českymi a zahraničními značkami. Proč je litinové nádobí tak dobré a jak zajistit jeho dlouhou životnost??
Moderní litinové nádobí
Tepelné úpravy: vypalování a olejování. Kvalitní litinové nádobí se na trh dodává impregnované potravinami ( nikoliv strojním zařízením! ) rostlinný olej při velmi vysoké teplotě v továrně. Na štítku je uvedeno "tepelně zpracovaná litina". Tepelná úprava litinového nádobí olejem je nezbytná, aby bylo odolnější proti korozi. Solení a olejování se dříve provádělo doma, po nákupu. Seriózní společnosti dnes tyto postupy provádějí přímo v továrně.
Přečtěte si také o:
- Jak vybrat nádobí?
- Na co myslet při výběru nádobí?
- Jaký je nejlepší materiál desek??
Litinové nádobí s povrchovou úpravou
Smaltovaný povlak. Takové nádobí se nebojí rzi. Lze v něm skladovat potraviny. Pokud však dojde k rozbití smaltu při nárazu nebo poškození vlivem extrémních teplot, nelze jej opravit.
Běžný nebo speciální smalt. Na vnější i vnitřní stěny se často nanáší běžný smalt bílé nebo krémové barvy, jako například na smaltované ocelové pánve. Existuje také speciální smalt na litinu. Protože je černá a na dotek drsná, může být obtížné ji odlišit od litinového povrchu bez povrchové úpravy. Musíte se podívat na etiketu.
Rozsah
Téměř všechny druhy náčiní. Nejen pánve, ale téměř všechny druhy nádobí se dnes vyrábějí z litiny: hrnce, kotlíky, pánve, konvice, pánve na husu, pánve na kaši, poklice na kuře, woky, pánve na smažení, plechy, pekáče, grilovací pánve.
Jak si vybrat?
Zkontrolujte základnu a stěny. Dno by mělo být dokonale rovné a silné ( 5-6 mm ) stěny také. Vnitřní strana by neměla mít na dotek žádné zjevné promáčkliny, hrboly nebo vybouleniny.
Výhody litiny
Rovnoměrně ohřívá a dlouho udržuje teplo. Proto je nepostradatelný při grilování steaků a při přípravě pokrmů, které vyžadují dlouhé dušení a pečení. Jídlo lze vařit na velmi nízké teplotě. ( kaše, pilaf ) některé ( pokrmy můžete v tomto nádobí nechat vařit bez plamene.
Odolnost. Při správném skladování a péči se litinové nádobí může dědit z generace na generaci.
Šetrnost k životnímu prostředí. Litina− starobylý materiál. Základem je slitina železa a uhlíku. Od jeho vynalezení se na jeho složení mnoho nezměnilo. Při zahřívání, a to i velmi silném, nevypouští nic toxického a zdraví škodlivého.
Jakýkoli zdroj tepla je vhodný. Nádobí z litiny si mohou pořídit majitelé všech sporáků, včetně indukčních. Je vhodný na otevřený oheň, do trouby nebo na sporák ( pokud ovšem nepoužijete plastové, silikonové nebo dřevěné rukojeti ).
Nevýhody litinového nádobí bez povrchové úpravy
Může zrezivět. Skvrny od rzi na sebe nenechají dlouho čekat, pokud litinové nádobí po umytí důkladně nevysušíte. Ze stejného důvodu byste v něm neměli skladovat potraviny. Zvláště nebezpečné je ponechávat litinové nádobí delší dobu nepoužívané s nasazenou poklicí, aniž by bylo vysušeno nebo naolejováno.
Velká hmotnost. Litinová pánev o průměru 25 cm váží v průměru 2 kg. Malý kastrol – 4,5 kg. Kotel s víkem na 8 l 6,6 kg. A to nepočítáme potraviny, které jsou v něm. Není náhodou, že v dávných dobách vytahovaly hospodyně nádobí z trouby pomocí škrabky. Mnoha lidem však vyhovuje hmotnost a pevnost litinového nádobí.
Jak o něj pečovat?
Hodně vařte. Čím častěji se v litinovém nádobí vaří, tím je lepší – Vytvořil se na něm přírodní nepřilnavý povlak. Je kontraindikován při dlouhodobé nečinnosti.
Ruční praní, žádné chemikálie. Myčka nádobí není vhodná pro litinu. Čisticí prostředky a tvrdé kartáče protože zničí olejový film odolný proti korozi, který se tvoří na jeho povrchu.
Po umytí ji osušte. Litinové nádobí můžete dokonce položit na malý oheň a vysušit je kapkou oleje.
Pravidelné mazání olejem. To platí zejména v případě, že nádobí skladujete po dlouhou dobu nebo ho k vaření používáte jen zřídka.
Pokud je rez
Snadno se odstraňuje. Nejprve odstraňte rezavou skvrnu brusnou houbou nebo smirkovým hadříkem, poté hrnec umyjte a osušte, dobře ho potřete rostlinným olejem a pečte na plotně na středním ohni 20-30 minut, dokud se olej nevstřebá.
Kolik to stojí?
Z ekonomické třídy do prémiové. Litinové nádobí můžete koupit za zlomek ceny. Výrobky Českych a běloČeskych továren stojí od 500 do 1000 koruna ( Sluck, Balezinsk, Chabarovsk, Polock a další. rostliny ). O litinové nádobí se v dnešní době zajímá mnoho lidí. Vyrábí ji ukrajinská společnost Siton. Kvalita tohoto kuchyňského nádobí je vyšší než u rozpočtových evropských značek ( německé Gipfel, Bergner, finské Hackman, belgické Beka ) ceny jsou přibližně stejné ( 1000-3000 koruna. ) a rozsah je mnohem širší. Co se týče dražších značek, jako je švédský Skeppshult, za stejnou úroveň kvality nádobí Seaton bude stát v průměru o 500-1000 koruna levnější, v závislosti na položce. Existují také velmi drahé litinové nádobí jako je francouzská značka Le Creuset. Zde ceny začínají na 4500 korunalech za malou pánev o průměru 16 cm.
Foto z webových stránek posudoff.com.ua a bazylia.pl
Je třeba se ptát, zda je litinové nádobí stále jen relikvií nebo zda má stále své užitečné místo ve vaší kuchyni. Jaké jsou výhody a nevýhody používání litinových nádobí oproti moderním materiálům? Kolik lidí stále preferuje litinové nádobí a proč? Rád bych slyšel váš názor na toto téma.
Litinové nádobí má stále své místo ve světě kuchyní a mnoho lidí preferuje právě tuto tradiční formu vaření. Hlavní výhodou litinového nádobí je jeho vysoká tepelná vodivost a schopnost udržovat teplotu, což je ideální pro pomalé vaření a pečení. Litinové nádobí je také velmi odolné a může posloužit po mnoho let.
Na druhou stranu, litina je těžká a vyžaduje speciální péči, jako je například sezónování nádobí olejem pro udržení povrchu. Moderní materiály, jako jsou nerezová ocel nebo hliník s nepřilnavým povrchem, jsou lehčí a snadněji se udržují.
Přesto mnoho lidí stále preferuje litinové nádobí kvůli jeho tradičnímu vzhledu, schopnosti perfektně udržovat teplotu a odolnosti. Pro ně je litinové nádobí stále důležitou součástí kuchyně, která přináší pocity nostalgie a pohody. Osobně si myslím, že litinové nádobí má své nezaměnitelné kouzlo a nemělo by být zapomenuto v době moderních technologií.