Koupit dokonalou pánev

Možná vás to překvapí, ale existují univerzální pravidla pro výběr pánví. Při nákupu byste měli brát v úvahu nejen materiál, tvar a objem. A co dál??

Oblíbené materiály

• Hliník. Tato pánev je vhodná pro všechny varné zóny kromě indukce.

  Hliník není magnetizovatelný, a proto hořák nefunguje. Z tohoto důvodu jsou hliníkové pánve opatřeny další vrstvou oceli nebo je na obalu uvedeno varování: čtěte pozorně!

• Litina. Pokud vaříte často a často.. je lepší koupit litinovou pánev. Těžký, ale robustní, odolný a "citlivý" pro měnící se teploty. Používají je profesionální kuchaři.
• Kov + plast. Nejdříve k věci – pro tělo, druhý pro rukojeť. To vylučuje použití pánve v troubě. A materiál rukojeti by měl být vhodný: protiskluzový, s drážkovaným povrchem.. takzvaný "grip".
• Ocel potažená teflonem. Hlavními výhodami této pánve jsou Potraviny se nelepí a snadno se čistí. Nevýhoda – Teflonový povlak je velmi choulostivý: nejenže ho snadno poškodíte špachtlí s ostrými hranami nebo abrazivním mycím prostředkem, ale může ho poškodit i tekoucí studená voda (pokud pánev ponoříte, aniž byste počkali, až vychladne).

Nerezovou pánev lze vařit na indukční, plynové a elektrické varné desce a v troubě, ale nelze ji mýt v myčce nádobí ani vkládat do mikrovlnné trouby.

Ideální model

Spodní část: Plochá a vícevrstvá. Než si koupíte pánev, ujistěte se, že má dokonale rovné dno. Důležité, pokud máte elektrický sporák: mezera 1 mm mezi základnou a hořákem snižuje přenos tepla o 25 %. To znamená, že vaříte déle a "spálíte více elektřiny" více.

Naše pánev má dokonalý základ – model Familia Kitchen z továrny Normaly vícevrstvé. Jednovrstvé jsou při zahřátí mírně deformované: "rovnoměrné" Po ochlazení se dno mírně vyboulí a olej vytéká v jednom místě. Jídlo se přichytává a dno pánve ztrácí kontakt s hořákem spotřebovává příliš mnoho energie. Vrstvená pánev tyto nevýhody nemá.

Na obrázku: AA363 od Maggi Massimo design.

Tvar: nejlépe kulatý. "Experimentální" pánev tvary ( například čtvercové ) nejsou v dnešní době ničím neobvyklým. Bez ohledu na to, jak dobré jsou samy o sobě, mají však závažnou nevýhodu – velmi nepohodlné čištění a mytí.

Tvarování drobností. Drobné detaily, jako je ohyb okraje pánve, mohou ovlivnit její manipulaci. Pokud je okraj ostrý a není ohnutý, je vylévání tekutin z pánve nebezpečné – alespoň část tekutiny stéká po vnější stěně pánve.

K čemu potřebujete pánev?

Fritovací hrnce. Plánujete si koupit pánev na časté a časté vaření? – Vyberte si modely z litiny nebo nerezové oceli. Kromě dobře fungující rukojeti a vícevrstvého podstavce se zaměřte na vroubkovaný vnitřní povrch: rovnoměrně rozptyluje tuk a zabraňuje přichycení pokrmů – navíc poskytuje efekt grilování.

Celoplošné pánve. Hlubší a prostornější pánve nabízejí více prostoru. Kromě stěn se zakřiveným okrajem dbejte na těsně přiléhající víko. Skorda kastrol musí mít hustou ( lepší- Vrstvené ) dno, které pomáhá rovnoměrně rozvádět teplo. Ideální volba pro přípravu dušených pokrmů! Se spoustou omáčky.. včetně.

Univerzální pánve . Všestrannost je zajištěna nepřilnavým povrchem, velkou kapacitou a zároveň lehkostí a kompaktními rozměry. Všestranný model je obvykle hliníkový s povrchovou úpravou. Tuto pánev se vyplatí koupit pro každodenní vaření – snadno se používá a udržuje.

Lehké hliníkové pánve s nepřilnavým povrchem a magnetickým ocelovým dnem jsou flexibilní, snadno se používají a udržují. Můžete je použít pro vaření na mnoha různých typech varných desek.

Měděná pánev Maggi Massimo AA363

Měděná pánev Maggi Massimo AA364

Pánev AA366 s podpěrou hořáku Maggi Massimo