Rozhodli jste se najmout si šéfkuchaře z restaurace, nebo se sami cítíte být profesionálním kuchařem?? Dnes si můžete dovolit obojí. Základem je mít v kuchyni správné vybavení.
Rozložení
Vše po ruce. V kuchyni, kde vaří profesionál ( nebo rádoby profesionál ), musí být vše dobře promyšlené. Nejdůležitější věci mějte na dosah ruky: v zásuvce, na výsuvné liště nebo na otevřené polici. Mimochodem, masivní horní skříňky v "profesionálním Kuchyně jsou často ponechány stranou, aby nepřekážely. Potraviny a náčiní jsou uloženy buď ve skříňkách pod pultem, nebo ve vysokých skříňkách odsazených od pracovní desky. Takový nábytek najdete například v kolekcích Binova, Snaidero, Alno, Poggenpohl a dalších italských a německých značek.
Tato profesionální kuchyně se vyznačuje absencí nástěnných skříněk a snadnou dostupností nejnutnějších věcí na dosah ruky; kuchyň je také vybavena svislými lištami, otevřenými policemi a výsuvnými zásuvkami.
Ostrov
Nejlepší možnost. Prakticky všechny kuchyně jsou vybaveny ostrůvkem. Je vhodný pro vaření: je zde pracovní plocha, dřez a varná deska a lze k nim přistupovat z jakéhokoli úhlu. Na odsavači par nad "ostrůvkem" nejběžnějšími předměty denní potřeby jsou naběračky, naběračky, cedníky a špachtle. Taková řešení najdete v sortimentu společností Scavolini, Brummel Cucine, Leicht, Eggersmann, Marchi Cucine, Concreta Cucine a mnoha dalších evropských továren.
Obzvláště pohodlné je ukládání nezbytných věcí na kolejnicích, které drží odsavač par nad prvkem ostrůvku.
Pracovní plocha
Nerezová ocel, méně často kompozit. Pracovní desky pro profesionální kuchyně se často vyrábějí z materiálů, které jsou jak odolné, tak hygienické. Přírodní kámen a dřevo mají příliš porézní povrch absorbuje nečistoty. Totéž platí pro laminátové desky. Nejlepší možností je.. Broušená nerezová ocel: snadno se čistí, vydrží desítky let a je téměř nepoškrábatelná. Vhodné jsou také kompozity, nejlépe křemenné kompozity: jsou velmi stabilní a odolné vůči teplu.
Pro profesionální kuchyňské pracovní desky je z hlediska odolnosti proti opotřebení a hygieny nejlepší kartáčovaná nerezová ocel.
Dřezová jednotka
Se dvěma koši. V profesionální kuchyni tvoří dřez a pracovní deska jeden celek. Profesionální dřez musí mít alespoň dvě mísy Díky tomu je možné spustit několik procesů najednou. Dřez potřebuje také "křídla" na mokré nádobí nebo potraviny a nejrůznější příslušenství: cedníky, prkénka na krájení jsou obvykle umístěny na jedné z misek. Profesionální a poloprofesionální dřezy jsou k dispozici od mnoha výrobců: Blanco, Dornbracht, Franke, Kohler, Kueppersbusch, Teka, Smeg, Apell atd.
Příklady dřezů s několika mísami a křídly.
Model K-3165 od společnosti Kohler.
Vodovodní baterie
Zatahovací, se sprchovou hlavicí. Kuchyňská linka pro profesionály je vybavena odpovídající baterií.
Jejími charakteristickými rysy jsou velkou výškou, možností otáčet se z jedné mísy do druhé a v případě potřeby ji přeměnit na sprchu. Baterie má na tělese sprchovou páku pro přepínání sprchových režimů. Hadice vyčnívá z výtoku 20-70 cm a někdy i více. Značky: Dornbracht, Kohler, Axor, Newform, Apell, Zucchetti, Damixa atd.
Vícedřezová baterie ( dostatečně velká výška, otočná výtoková trubice ) dva režimy výtoku ( normální a rozptýlený ) nezbytné vlastnosti pro profesionální kuchyni.
Bílé zboží
Spousta možností a doplňků. Všude, kde je šéfkuchař, nemůže být jen standardní sada sporák-trouba-chladnička. Profesionální kuchyně jsou často vybaveny například tepelnou skříní, ve které jsou připravované potraviny neustále čerstvé ( ohřívané a vlhčené ). Budete také potřebovat vinotéku a speciální lednici – se dvěma kompresory nebo se dvěma jednotkami najednou – Chladnička a mraznička. To umožňuje správné skladování chlazených a mražených potravin. Někteří šéfkuchaři používají pouze klasické plynové trouby. ( říká se, že jídla připravovaná na plynu jsou nejlepší. ) jiné mají v kuchyni dvě vestavné trouby a několik varných desek najednou: indukční varnou desku a plynovou varnou desku s různými typy hořáků Například wok, s grilovacím roštem. Ve vaší kuchyni samozřejmě nesmí chybět profesionální digestoř a myčka nádobí. Měly by být dostatečně výkonné, aby zvládly velké pracovní zatížení.
Multifunkční trouby a varné desky s ( indukčními nebo plynovými ) hořáky jsou pro profesionály nezbytností.
Na co bychom měli brát zřetel při zařizování domácí kuchyně šéfkuchaře?
Na co byste měli brát ohled při vybavování domácí kuchyně šéfkuchaře? Mám na mysli jaké vybavení, přístroje a prostorové rozměry jsou nezbytné pro efektivní přípravu pokrmů. Jaké faktory jsou důležité a jak zařídit kuchyň tak, aby splňovala profesionální standardy?
Při vybavování domácí kuchyně pro šéfkuchaře je důležité brát ohled především na kvalitní vybavení a přístroje. Nezbytné jsou například ostré nože různých velikostí, kvalitní hrnce a pánve, mixér, kuchyňský robot a dostatek úložného prostoru pro potřebné suroviny a nádobí. Dále je důležité myslet na ergonomii a pohodlí při práci, aby šéfkuchař mohl efektivně připravovat pokrmy. Důležitým faktorem je také dobré osvětlení a správné ventilační zařízení. Pokud chcete dosáhnout profesionálních standardů, je důležité mít kvalitní spotřebiče, jako je například trouba, mikrovlnná trouba a chladnička s dostatkem prostoru. Celkově je důležité myslet na praktičnost, hygienu a efektivitu při vybavování kuchyně pro šéfkuchaře.
Při vybavování domácí kuchyně šéfkuchaře je důležité brát ohled na kvalitní vybavení a přístroje. Nezbytné jsou ostré nože různých velikostí, kvalitní pánev a hrnce, mixér, kuchyňský robot a pečící trouba. Dále je důležité mít dostatek pracovního prostoru a úložného místa pro potřebné suroviny a náčiní. Pro efektivní přípravu pokrmů je také nezbytné mít přehledně uspořádanou kuchyňskou linku a skladovací prostory. Důležité je také zajistit dobré osvětlení a větrání kuchyně. Splnění profesionálních standardů lze dosáhnout i doma, pokud se postaráme o kvalitní vybavení, praktické uspořádání prostoru a čistotu v kuchyni.