Bliká nože: Popis druhů, pravidla pro výběr

Dnes se mnozí lidé ve starém zvyku vaření použití jeden nůž pro řezání různých výrobků. Jedná se o nesprávný postup. Různé speciální nože vzhledem k tomu, že mají neobvyklý tvar a strukturu, může výrazně zjednodušit tento proces. Jeden z nejdůležitějších a nezbytných v kuchyni by měl být nazýván nůž na pečení. Podobný profesionální nůž je aplikován pro provádění oddělení kostí a masa.

Zvláštnosti

Nůž pro válec bude hlavním zařízením, které umožňuje oddělit maso od kostí. Je to jeho použití, které určuje geometrii a tvar rukojeti.Pokud hovoříme o evropských nožech, mohou být odlišeny od ostatních v úzké dlouhé čepeli, vysoce rozšiřující se s rukojetí. Délka čepele nasazené ve formě oblouku může dosáhnout 20 centimetrů. Toto řešení umožňuje velmi snadno oddělit maso od kostí. Kromě kategorie nožů je dokonale schopna se vyrovnat s šlach a silnými vlákny.

Při vytváření takového roztoku se obvykle používá kovaná nebo válcovaná molybden-vanadová ocel. Vysoký podíl uhlíku činí čepel pevné látky, molybden dále posiluje, chrom umožňuje dobře odolávají korozi a zvyšuje odolnost proti opotřebení a vanad činí pružnější. Taková řešení jsou vždy ostré, ne okysličovat a ne fade. To je zvláště důležité, protože tento nůž je dodáván s masovou šťávou, což je chemicky účinná látka. Hrana pro řezání by měly tvrdnout někde na úrovni 53-56 HRC, protože tento typ nože by měl mít stálý stagement z Musatom. V případě, že tvrdost je vyšší, pak je lepší použít hladký typ musat. Je pravda, že se zvyšuje pravděpodobnost, že Skol se objeví na čepeli.

Velmi opatrně se rukojeť. Musí to být nejvíce ergonomické a extrémně spolehlivá.

Typicky, takové části nože jsou vyrobeny z termoplastických, dřeva nebo vatel. Rukojeti z kovu – rarita. Důvodem je to, že jsou hnací nůž a ruka bude rychlejší. Dobrý rukojeť musí mít mini Garda a někdy i malou přítele. Dělá nůž vyváženější a Garda nedovolí, aby ruku v průběhu používání.

Co je potřeba?

Pečící nůž se používá při řezání jatečně upravených těl nebo řezaných velkých kusů masa. To se také používá k oddělení živého a masa z kostí, a když je nutné oddělit pokožku z kusu masa. Bude to ideální řešení a v případech, kdy je nutné oddělit pokožku z rybího masa.

Výhled

Pokud hovoříme o typech dortových nožů, je nutné určit, že nějaký druh univerzální klasifikace, která by umožnila jasnou linii mezi střelbou, vozidlem a některé další typy nožů, ne. Nejběžnější možností klasifikace vypadá takto:

• Oblast oblohy+
• Pro Zilovka+
• sekche+
• sekera.

To znamená, že vše bude záviset na cíl, který je dodáván na řezníka nebo vařit.

Pokud mluvíme o práci s velkým kusem masa, pak v tomto případě je lepší použít sekeru nože, která vám umožní rychle a jen snížit ji na menší části. Pokud mluvíme o secoch, většinou se jedná o standardní řešení pro čínské kuchaře. Je to něco jako sekerou, ale má jinou strukturu držadla, a jeho rozměry jsou o něco menší.

Když mluvíme o kostní úřadu z masa, pak nůž se vstupem do podnikání. A je-li přesněji, je to pro separaci filé z kostí. V případě, že maso je tuk a má mnoho vláken, pak to bude lepší použít na bydlení nůž, která vám umožní rychle odstranit všechno moc a čisté maso.

Obecně platí, že zapomnění – univerzální. S ním můžete dělat téměř cokoliv, s nepříliš velké kusy masa. To je možné proto, že má pružný kotouč, který je jemný a umožňuje řezat i ty nejmenší kusy masa z kostí.

K dispozici je také druhý klasifikace nástrojů zvažovaných. Podle něj, nože se dělí na:

• Profesionální+
• Kuchyně.

Kuchyňské řezání řešení zahrnují amatérské nástroje, které se používají výhradně doma. Profesionální zahrnují možnosti, které jsou používány při výrobě průmyslového řezání masa jatečně upravených těl.Jako příklad lze uvést stejnou pilu pro řezání mrtvých těl. Ale to neznamená, že některé z těchto nožů nemůže být použita jako doma. Ale amatérské nebo kuchyňské modely nejsou vhodné pro výrobu řezání masa.

Někdy zvážit další klasifikaci. Podle toho, pečicí nože se dělí na zpracování řešení:

• Tush Meat+
• Pekařské výrobky+
• Sýr+
• Zelenina+
• ptactvo.

Přehled výrobců

Obraťme se k výrobci modelů dort, jejichž výrobky se vyznačují vysokou kvalitou. Podle mnohých nejlepší pečení nože produkuje Brazilská společnost „Tramontina“, Společnost byla založena v roce 1911 ve městě Carlos Barbos. Nože této společnosti obdrželo hodně ocenění na všechny druhy soutěží, a jsou považovány za jeden z nejúčinnějších pro řezání masa. Vyznačují se vysokou silou a schopností udržovat ostrost s intenzivním použitím.

Právě řečeno na upevňovacích prvcích výrobce, může být doplněna, že jejich čepel je vyrobena z vysoce kvalitní nerezové oceli a má tloušťku 2 milimetrů. Jsou dodávány s krásnou a velmi pohodlnou rukojetí z polypropylenu. To způsobuje její životnost. Má také speciální nátěr proti bakteriím, což jim nedovoluje šíření, pokud padnou na rukojeť.

Kupující poznamenali, že produkty Tramontina Opravdu zůstávají ostré po dlouhou dobu, a to i v případě, že jsou využívány velmi často. Rukojeť je pohodlná, a je velmi lehká. Takže ruka se unaví ani při práci se spoustou masa.

Pracovní Čepel má vysokou kvalitu leštění, což umožňuje, aby ztmavit, jaké se vztahují. Mimochodem, že je připraven ve formě ve tvaru písmene V pro maximalizaci přesnosti řezání.

Velký úspěch při výrobě lidových noži dosaženo Německo. Jeden z nejznámějších výrobců německý nůž, Eicker, Nachází se v Solingenu, již více než 80 let vyrábí vysoce kvalitní pečení a další typy nožů. Jsou vyrobeny z připevnit nerezové oceli s vysokou příměsí chrómu. Kromě toho ve svém složení najdete vanad a molybden, které zabrání poškození čepele. Jejich využití také umožňuje získat co nejvíce akutní nože, které nejsou hloupí důvodu nepřetržitého provozu.

Všechny produkty OT Eicker Mají pohodlné držadlo z gumy a nylonu, stejně jako skleněné vlákno. To vám umožní garantovat nejen pohodlné používání takového nože, ale také jeho pevnost. Dokonce i při pádu z vysoké výšky, takové modely si zachovávají jejich tvrdost a vlastnosti.

Také populární v tomto segmentu jsou produkty němčiny Společnosti společnosti Giessera. Palebné nože této společnosti se odlišují nejvyšší kvalitou a úžasnou tvrdostí s ukazatelem 56 HRC. Výrobce vytváří produkty z chromolibden oceli a zpracovává je speciálním antibakteriálním stříbrným povlakem. To vám umožní úspěšně odolat výskytu hub, plísní a mikrobů.

Každý model vyrobený pod značkou GIESER má speciální číslo, které umožňuje rychle opravit nebo nahradit určitou část nože.

Je důležité, aby výrobce poskytl celoživotní záruku na produkované modely, což z nich činí téměř dokonalou možnost nejen pro profesionální kuchař, ale i pro běžnou domácnost.

Kvalitní nože zvažované typu mohou také poskytovat Japonsko. Výrobci této zemi jsou schopni vyrábět vysoce kvalitní nože, který je potvrzen historicky. A ozdobné nože – žádná výjimka. Například, nože Japonský výrobce Kai Shun Vyrobena z damaškové oceli nejvyšší pevnosti. Čepele nožů ostření na obou stranách, což zajistí hluboké proniknutí nože v mase. Kai Shun třepání nůž nůž nůž je vyroben z luxusního černého dřeva, která je aplikována na speciální povrchovou úpravou. To vám umožní, aby se zabránilo hnití a nedává hmyz jej poškodit. Výrobce nože mají zvýšenou pevnost. Mimochodem, klika také dokonale oponuje vlhkost, takže to nepraská.

Všechny válcovací modely jsou vybaveny combstore umístěné mezi čepelí a rukojetí, která umožňuje zbytky jídla, aby se hromadí v místě napojení nůž a držadla. To poskytuje vysokou úroveň bezpečnosti při provádění řezání masa. Na špičku rukojeti je „pata“ vyrobeny z oceli. Slouží obranu nože z deformace při pádu nebo nějaké náhodné údery. Samozřejmě, že to bude prodlužovat životnost výrobku, což je téměř nezranitelný k poškození mechanického typu.

Také bych chtěl říci,O německého výrobce F. DICK. Tato společnost se zabývá výrobou vysoce kvalitní nože pro více než 230 let, včetně. Schválené výrobky F. DICK především na ergonomii a nejkvalitnější oceli. Tato společnost má dobré recenze i proto, že zkušenost ji umožňuje vyvíjet inovativní kuchyňské nástroje, které ocení nejen domácnosti, ale i všechny profesionální kuchař. Není divu, že je hlavním dodavatelem nožů pro mnoho podniků, a to nejen v Německu, ale také v ostatních evropských zemích.

Velkým úspěchem při vytváření nože včetně spojovacího materiálu a dopravy, dosáhl Firemní Polkars, Nachází se v Polsku. To také provádí výrobu nejširší škály řezných nástrojů pro masný průmysl. Zahrnutím je rovněž prostředkem, stejně jako pečení modely. Blades modelů z Polkars mají vynikající tvrdost a jsou vyrobeny z chromované molybdenové oceli. A rukojeti nožů jsou vyrobeny ze dřeva nebo speciální protiskluzovou plastu.

Jak se můžete ujistit, že je docela reálné najít velké množství výrobců z různých zemí, jejichž produkty jsou opravdu kvalitní, a již byly testovány časem.

Jak si vybrat?

Před zakoupením sady nožů nebo specifické pečení nůž, měli byste studovat všechny nuance požadovaného nákupu. A učinit z něj pomoci následující rady.

Rozhodnout v předstihu s kategorií nože. To znamená, že musíte pochopit, které nůž je zapotřebí: profesionální verzi nebo určené pro široké použití v každodenním životě. Je zřejmé, že náklady na obou řešení se bude lišit. Na druhou stranu, u profesionálních modelů, jsou výrazně vyšší kvalitativní možnosti, že i po několika desetiletích budou plnit své funkce, jako kdyby byly zakoupeny včera. Ale přesto, i pro tyto modely nebudou zbytečné mít ostření nástrojů na dosah ruky.

Navíc, při koupi nože by měla být věnována na složení slitiny a kvalita obecně. Koneckonců, ostření jednoho materiálu podle zvláštní režim nemusí přinést výsledky, pokud se nůž nepoužívá jako účelu. Ona může obecně zkazit nůž. Také velmi důležitá rukojeť. Mnozí při koupi nože nevěnují pozornost, což je velká chyba. Ale záleží na tom nejen pohodlí v práci a pohodlí, ale také bezpečnost používání.

Nejlepším řešením je považováno za možnost, kdy rukojeť jak to je pokračováním čepele. V tomto případě možnost vypadnutí čepele z rukojeti.

Další bod – pohodlí použití. Osoba, která bude používat lidový nůž před nákupem, měli byste ji vzít v ruce, abyste pochopili, jak je vhodné použít je. Důležitá a ostrost a ostření. Kvalita výrobku práce závisí na nich, stejně jako trvanlivost jeho použití.

A poslední nuance, která by neměla být zanedbána – recenze o výrobci. Je lepší přeplatit trochu, ale nakupovat dobře známé a kvalitativní řešení než koupit inzerované modely z neznámých výrobců. Úspora na rtěnku v 95% případů vede k tomu, že rychle přichází v havarádi, a on potřebuje výměnu. Proto je lepší ušetřit.

Obecně platí, řízena těmito poradenstvím, je možné snadno koupit vysoce kvalitní nůž na pečení, který bude delší dobu vynikající.

Ericker Shaking Nizebný přehled Zobrazit další video.