Karving nože: typy, výběr a pravidla používání

Carving (umělecké řezání zeleniny a ovoce) je stále populárnější. Koneckonců, to je nejen zajímavý a kreativní koníček, ale také způsob, jak zdobit stůl s krásnými skladby. Proto stojí za to zvážit společné typy řezbářských nožů, rysy jejich výběru a pravidla pro základní použití.

Proč nepotřebujete speciální nástroje?

Pro seznámení s uměním řezbářství a první lekce to bude docela univerzální kuchyňský nůž. Aby se však aplikovala tenké vzory na povrchu ovoce a zeleniny, odřízněte spirály, girlandy a jiné kudrnaté prvky, aby se kudrnaté díry v nich a dělat drážky a plátky stejné tloušťky budou potřebovat specializované sady.

Odrůdy

V současné době jsou hlavní typy nástrojů pro dekorativní řezání nad zeleninou a ovocem.

• Thajský nůž – Tento nástroj má subtilní a úzkou špičatou čepel s malou relativně rukojeť s dlouhou a bezvýznamnou hmotností. Dva podtypy těchto produktů jsou běžné – s rovnou a srpkovou čepelí. Ve většině případů mají hladký čepel, ale existují možnosti s malými látkami pracovat s měkkými produkty (například rajčata).

S pomocí těchto produktů můžete snížit téměř všechny prvky složení, ale hlavním účelem nožů je provádění unikátních malých částí. Je to tento nástroj, který učiní individualitu dát svou práci.

• Card nože – Název těchto produktů je odvozen z německého slova „Kerben“, který přeložený znamená „řez, dělají drážky“. Hlavním úkolem nástroje – tvorba vybrání. Tvar otvorů provedených s ním závisí na formě, že se řezný kotouč.

V současné době je nejběžnějším zelí nože s náměstí, oválný, kulatý, ve tvaru V, trojúhelníkový, půlkruhové a složených profilů jsou nejčastější. Někdy tam jsou žebrované možnosti, které vám umožní provádět drážky složitých tvarů.

• Grare nože – Na první pohled, jsou málo podobné nože, protože představují uzavřený řezný břit složeného profilu na rukojeti. Jejich použití pro použití opakujících se drážky a lineárních vzorů na povrch ovoce a zeleniny.

• Nuazetki – Tyto originální hybridy nože a lžíce vám umožní snadno a rychle snížit sférické a polokoule prvky svého složení. Kromě jejich použití pohodlně odstraněna z dužniny a kostí.

• Nástroje pro vrazil – umožňují pokrýt povrch výrobků hladký drážky a řez je ve formě slámy nebo tenkých pásů.

• Vlnité kalibrační nože – mají tvar zvlněného hřebene a umožní vám řezané kusů výrobků s vlnitými tváří.

• Serpentinesis – Použít pro krásné řezání ovoce a zeleniny ve tvaru serpentin, obvykle uspořádány na principu ořezávátka. Nástroj vypadá jako trychtýř, uvnitř které jsou umístěny lopatky.

• Spirálové nože – Serpentin Variace, umožňující řezaných produktů ve formě tenké spirály nebo cik-cak. Zevně vypadalo jako přesýpací hodiny nebo trychtýř.

• šroubové nože – Používá se k odstranění vlákniny a vytváření prvků v podobě květin.

• Sedal nože – umožní správně odstranit kůru z citrusů.

• Biguchi – Toto zařízení umožňuje snadno a rychle řezaných girlandy z pevných a podélných zeleniny, jako jsou okurky, cukety a mrkve.

volitelná výbava

Kromě nože, ostatní kuchyňské nástroje jsou často používány pro řezbářskou práci:

• Vegetist – Umožňuje nejen rychle odstranit slupku s ovocem a zeleninou, ale také ke snížení jim Obr+

• nůžky – Použijte návrh tenkých hran (například, pokud chcete vytvořit složení ve formě květu)+

• řezání – vám umožní rychle získat velké množství prvků stejného typu (například v podobě květin, dopisů nebo motýli)+

• pinzety – Používá se pro manipulace s tenkými a malými prvky+

• Sady párátka – umožňují připojit nařezaných dílů mezi sebou+

• sprej – slouží k zachování čerstvosti hotového kompozice s stříkající vodou, citronovou šťávou nebo octem+

• Musat – Musíme je nezbytná pro zachování ostrosti ostří řezných nástrojů.

přední výrobci

Nejoblíbenější na ruském trhu pro tyto firmy.

• Wusthof – Tato německá společnost vyrábí prvotřídní univerzální nože, stejně jako sacharidů a thajské nože, nuazettes, zeleninu, citrusové nože a některé další druhy nástrojů.

Bohužel společnost nevytváří specializované krasné soupravy, takže bude muset koupit IT produkty nebo jako součást konvenční kuchyňské soupravy.

• Messermeister – další německý výrobce vysoce kvalitních nožů, které lze úspěšně používat pro dekorativní ruční. Stejně jako wusthof, společnost nevytváří speciální sady pro kreativitu.

• F. DICK – Tato německá firma se zabývá výrobou obou univerzálních nožů a souprav pro figurálních řezných výrobků, mezi něž patří různé druhy sacharidů, a rytí nástroje.

• Borner – Uvolňuje celá řada specializovaných carvingových nástrojů, jakož i sady 3 (2 thajské nože a stromy), 4 (nuazette, serpentinesis, zeleninové odvolání s možností figurální řezání a spirálového nože), 9 (Thai, melounu a univerzálních nožů nože 3 carb olej s trojúhelníkovou a oválných profilů) a 11 (přímé a nemocný-like thajských nožů, 3 trojúhelníkové a oválným sacharidů, nuazeta, nůžky a dlouhý nůž univerzální) předměty.

Velké sady jsou vybaveny s knihami a DVD s autoškoly a příklady kompozic.

• Trojúhelník – Tato německá firma se výhradně zabývá výrobou vyřezávání nástrojů.

Proto je jeho sady, které se vyznačují největším počtem různých produktů.

Uvolňuje několik variant sadu 8 kusů, stejně jako profesionální sadu 25 produktů, který zahrnuje 17 různých druhů sacharidů-bug nožů jiný profil, srp thajský nůž, musat, kulaté a trojúhelníkové rytiny nástrojů a 2 spirály.

Také na trhu je široká škála čínských setů, které jsou obvykle skládá ze zeleniny, nuazetki a několik carbber nože. Takové sady jsou relativně levné a dobře se hodí nováčci naučit základy dekorativních řezných výrobků.

Tipy pro výběr

První věc, kterou stojí za zvážení při výběru nůž je materiál, ze kterého je jeho čepel vyrobena. Pro všechny nože, s výjimkou univerzální srp a Thai, že je žádoucí, aby lopatka je tak těžké, jak je to možné. Ale pro univerzální a srpu nástrojů je třeba hledat možnosti vyrobené z měkčího a flexibilní oceli. Věnujte pozornost tloušťce čepele – Ve většině případů lze získat ředidlo tohoto prvku nástroje, tím snadnější je to pracovat a jemnější části.

Další důležitý parametr – materiál a tvar rukojeti. Samozřejmě, dřevěná rukojeť vypadá elegantně a přirozeně, v řezbářských sadách, je dostatečně dlouho používán především rukojeti z polyamidu s hrubým povrchem.

Je to taková rukojeť, která zajistí spolehlivý kontakt mezi přístrojem a rukou, vám poskytne úplnou kontrolu nad pohyby a vylučují nůž. Kromě toho je to docela lehké, trvanlivé a bezpečné pro zdraví. Pokud existuje příležitost – Snažte se držet nůž v ruce a ujistěte se, že tvar rukojeti vám vyhovuje.

Pro výsledek je také velmi důležité. Správné vyrovnávání výrobků. Ve většině případů je těžiště řezbářských nožů posunuta k rukojeti a hmotnost nože zřídka přesahuje 100 gramů. Vezměte prosím na vědomí, že ve své sadě jsou v úvahu co nejvíce různých forem karbobcovka a gravírování nožů, jinak budete muset buď strávit více času na aplikaci drážek, nebo soutěžit s menší rozmanitostí vašich skladeb.

Pokud se chystáte rozšířit svou sadu, je nutné získat nástroje stejné kvality.

Pokud se chystáte naučit Karving od učitele, pakUjistěte se, že se ho před zakoupením setu konzultovat.

Jak používat?

Aplikační technika různé nástroje jsou jiné. Například thajské nože jsou nejlépe upnuty do dlaně mezi velkými a indexovými prsty (na míru). Taková rukojeť poskytuje maximální kontrolu nad každým pohybem čepele. Karetní nůž může být použit stejným způsobem, a dostat hluboké díry, aby se za rukojeť, jako by byl pravidelný nůž.

Vzhledem k tomu, že vysoce kvalitní nože pro řezání dekorativních kompozic jsou vyrobeny z pevných ocelových stupňů, což se vyznačuje relativní křehkostí, stojí za to chránit tyto nástroje z kapek a jiných ostrých mechanických účinků.

S pravidelnou prací Je důležité sledovat bezpečnost ostření vašich nástrojů. S ohledem na skutečnost, že pravý úhel ostření čepele na tenké gravírování, karbobovka a thajské výrobky z dobrých výrobců je často nastaven pomocí laseru, stojí za to se vyhnout samostrstvosti takového nástroje a důvěřovat IT profesionálům.

Thikatózní a hrubé možnosti mohou být přesné nezávisle s tenkými nudlemi nebo mini-musely. V procesu otáčení se ujistěte, že řezná hrana zůstává rovnoběžná s povrchem brusného nástroje. Kde Není třeba spěchat, pokusit se dělat hladké progresivní pohyby na Musatat.

Zakřivení nože přehled viz dále.