Tazhin: Jaký druh nádobí, materiálů a tipů na výběr

Příprava exotických jídel pro všechny kulinářské kanovníků často vyžadují použití speciálních zařízení, které poskytují potravinovou autentickou chuť a správné konzistence. Tato kategorie zahrnuje tazhin – zvláštní druh pokrmů, což vám umožní vždy dostávat vynikající výsledky v kuchyni. To je obzvláště obyčejný v afrických zemích, kde většina jídel připravovaných na otevřeném ohni.

V Tazhin, dokonalé maso, dušené zeleniny. S takovým zařízením a pečením a další způsoby dlouhodobého vaření budou k dispozici ani zkušený hostesky.

Jaký druh nádobí?

To tradiční pro marocké kuchyně Nádoba se skládá z víka neobvyklého kuželovitého tvaru s plochým vrcholem a základem, kde jsou kladeny výrobky. Tagged (Tajins) různých kapacit, velikostí.Hlavní věc je jedna věc – způsob, jak vařit jídlo, a je známý od doby starověkého Maghrebu. A ve staletí jeho použití Tajin a nádobí připravená v něm nezpůsobila.

Tradiční pro Maroko, tento typ jídel snadno prošel ve Francii, po mnoho let afrických kolonií. Dnes se připravuje stravovací pokrmy, induleted domácí užitečné vaření. Taiga sám vypadá Hrnec se širokou základnou z keramiky nebo kovu. Výška krytu v průměru třikrát překročí velikost strany – to je nutné vytvořit uvnitř speciálního mikroklima. V kuželové části je malá díra, odstraňování přebytečné páry.

V Tazhina, to je obvyklé pro přípravu masa, pták – to oni, kdo jsou zde získal zvláštní hodnotu chuti, změknou a jemné. Vzhledem k výšce krytu dochází k procesu vaření misky v uzavřené nádobě následujícím způsobem:

• Během přípravy misky roste vzkvétající voda+
• Kondenzovatelné páry proudí skrz stěny ve dně květináče a odpaří znovu+
• Vaření nastane okamžitě ve dvou technologií: s přímý ohřev dna a s vystavením páry z výše.

Vzhledem k kontinuitě procesu není miska uvnitř spálena, připravená s minimální ztrátou ochucovadlových vlastností, ukazuje se neuvěřitelně jemné. Není divu, že ve Francii, kavárny, ve kterých jsou jídla v Tajinu prezentovány s jedním z nejoblíbenějších.

A mít zvládli použití takových nádobí doma, můžete výrazně diverzifikovat zdravé potraviny.

Pro co se používá?

Tajin je potřeba pro přípravu většiny jídel severní africké a marocké kuchyně. Jídlo v něm je pre-pečené v oleji, a pak listy potácí na pomalém tepla. Je také možné připravit se hašením, v tomto případě jsou složky vložené jednoduše s malým množstvím vody. Jak získat produkty, maso, pták, ryby, ovoce nebo zeleniny se nejčastěji používají. Bezvadné hard-to-prasknutí obilovin, fazole a jiné vegetariánské jídlo.

Potraviny připravené ve speciální nádobě je také označována jako Tajin. V tomto případě způsob tepelného ošetření jasnější vkusy koření, sušených ovoce, koření a bylin. Dobře kombinovaný s maticemi, medem, zázvorem. Je důležité pochopit, že v severní Africe není tato metoda vaření každý den – doba trvání tepelného zpracování je nepříjemná pro nepřetržité použití.

Ale o svátcích nebo při disubs, je naprosto nezbytné,. Taine vám umožní zvládnout tvorbu potravin pomocí komplexních, vícesložkové recepty – v důsledku fúze chutí a chutí, výsledek je vždy dosaženo přesně podle potřeby.

Materiály

Tradiční tajga je zcela keramická nádoba. V Maroku se používá nejen na vaření, ale také k servírování. Proto je zvykem vybírat krásné, originální nádoby s národním příchutí. Ale další možnosti jsou možné.

Vlastnosti keramiky, litiny a jiných typů marocká kuchyně stojí za úvahu odděleně, s přihlédnutím ke způsobu vytápění, která je plánována být použity během kulinářských experimentů.

Jíl

Classic clay Tajan je optimální volbou pro přípravu marocké kuchyně. Nádobí z porézního zápalné, ale ne prosklené jíl má schopnost ovlivnit stupeň vlhkostních nádob, absorbujících a dával vlhkost přirozeně. Připravený produkt Ukazuje velmi bohatou šťávu. Ale je možné získat dobré výsledky pouze v případě, že se plavidlo samotná byla několik hodin hřbána ve vodě.

Hliněné tazhiny mají jednu, ale velmi významnou nevýhodu –Absorbují pachy. Pokud se nádobí používají k vytváření různých pokrmů, bude muset ji dlouho nasazovat nebo spustit samostatné kontejnery pro maso, ryby, kaši a sladkou potravu. Kromě toho je hygiena hliněné tagine také minimální.

Jazyk pokrytý polevou, zbaveni této vady jsou pohodlné umýt, eliminovat nepříjemné pachy. Ale účinek přirozené regulace vlhkosti se snižuje.

Keramika

Zvláštní typ hlíny s nečistotami minerálního původu se také používá při výrobě moderních marockých jídel. Keramická špička pokryté polevou, peče, získat pevný lesklý povrch. Nádobí tohoto typu jsou obvykle non-stick, je vhodný pro přímou montáž na elektrický sporák.

Ale na plynový hořák budou muset použít dělič, což představuje více rovnoměrný ohřev. V indukčních ploch, adaptér se používá – kov kruh ve velikosti obvodu hořáku.

Jako hliněných nádrží, keramika nádobí liší:

• estetický vzhled+
• Environmentální bezpečnost+
• dlouhé zachování zadané teploty+
• Optimální podmínky pro hašení a při.

Clay a keramické nádoby nejsou vhodné pro otevřeným ohněm, může dojít k selhání nebo crack, se nevejdou na smažení. Jinak jsou téměř dokonalé a umožňují zachovat původní technologii vaření severoafrického pokrmů.

Litina

Pokud je skladem pouze plynový sporák, nemůžete odmítnout používat původní marocké kuchyně. Kužel litiny má vynikající tepelnou kapacitu, Ne podřadná keramika. Může to být pre-smažení masa nebo ryby, karamelizační zeleninu a ovoce. Spodní část litinového taginu je vhodná pro pekáče v troubě.

Pohodlí tazhiny z litiny je nesporná – Je pohodlný pro vaření na grilu nebo v peci na všechny desky, lze použít jako možnost nepřátelství. Pro indukční vaření panelu nebudete potřebovat adaptér: litina má feromagnetické vlastnosti. Vyrobil všechny kovové verze výrobků a kombinovány, s hlínou lehkým víkem.

Při výběru produktů musíte věnovat pozornost přítomnosti non-tyčku, která brání absorpční pachy.

Hliník

Navzdory stavu neželezného kovu je litinový hliník docela vhodný pro výrobu základny Tajina.Vrcholem v takových modelech dělá keramiku, lehký, zabraňuje návrhu. Pokrytí uvnitř misky může být z keramiky, kámen, titan pro pomalejší a správné topení.

Ocel

Evropští výrobci relativně nedávno začali vyrábět neobvyklé tagge z nerezové oceli. Taková jídla doplněná vložka pro produkty vaření pro pár. Můžete dokonce leet ingredience do několika úrovní, s přihlédnutím k požadované teplotě a dobu vaření. V kovové misce je vhodné nejen guláš, ale také smažit, péct.

Feromagnetické vlastnosti umožňují při použití indukčních desek pro umístění ocelových tázy přímo na obrys hořáku. Takže teplo uvnitř nádrže je distribuováno správně a rovnoměrně, dno je vyrobeno ve formě vícevrstvé konstrukce s přídavnou hliníkovou deskou uvnitř vrstev z nerezové oceli. Ale zkušení kuchaři nedoporučují nahradit keramické a litiny označené oceli: teplo je ztraceno rychleji, což je důvod, proč je technologie vaření porušena.

Nejlepší výrobci

Hlavními výrobci práva tazhinov jsou firmou z Maroka a Francie.

• Značka Emile Henry Vyrábí vysoce kvalitní keramické značkování. Produkty jsou uváděné estetiky (jejich tepelně odolné stěny jsou pokryty vícebarevným glazura), jsou praktické v péči. Nádobí je uzpůsobeno pro použití se všemi druhy desek, mosazných skříní.

• Staub – francouzská společnost vyrábějící nádherný typ tagged kombinace. Těžká litinová základna má non-tyčku z omálené keramiky. Keramická kupole, lehčí. Misky jsou vhodné pro přímý ohřev na desky všech typů.

• Le creuset – francouzská firma produkující silnostěnné litinové nádobí typu marockém. Keramické dome umožňuje dosáhnout efektu tradiční tomation, jako je tomu v hliněné nádobě. Můžete vařit s takovým nádobím na jakýkoliv typ desek. Estetická tajga mohou být předloženy ke stolu bez obav, že misky pohodě.

• „Borisov keramika“ – výrobky z ruského výrobce. Marocké nádoby na vaření Tato značka je k dispozici k dispozici na náklady, široký rozsah rozměr. Výrobky s víkem kopule jsou orientovány na pečení v mikrovlnné troubě nebo. Přímé vytápění zcela vyloučit.

• Vetta. Firma vyrábí tagge z ušlechtilé oceli s funkcí parníku. Misky se liší s nízkou hmotností, univerzálnost, snadnost péče. Ale je to spíše pánev než autentickém marockém nádobě.

PODROBNÝ POPIS TAZHINY EMILIE HENRY A JINÉ MODELY Umožňuje získat kompletní obraz o výhodách a nevýhodech produktů různých značek před nákupem.

Vlastnosti volby

Při výběru Tazhina pro výrobu potravin v marockém stylu stojí za to věnovat pozornost následujícím bodům:

• Rozměry a průměr: Rozdělitelné možnosti jsou vhodné pro restauraci, velký řev – pro domov+
• Typ desky: Pro indukci a plynu požadované kovové možnosti+
• Způsob vytápění: V troubě nastavte pouze nádobí odpovídající výšky+
• Typ tepelného zpracování: V hliněných nádobách není možné smažet výrobky před hašením.

Keramické, hliněné nádrže a čepice musí být pečlivě zkontrolovány pro trhliny a čipy. Je třeba vzít v úvahu doporučení výrobce pro jednotlivé pokrmy. Ovlivňují přípustnou teplotu ohřevu, určují pravidla pro péči o tavinu.

Provozní tipy

Tyzhin se nedoporučuje používat v troubě – hlíná část je prostě prasknutí, ale tam jsou speciální série, počítaná přesně na takovém způsobu kulinářského zpracování. Připravte se na plynový sporák pomocí takových možných jídel, ale ne příliš s výhodou, protože je obtížné ovládat topení.

Volba Ideální je open source, ve kterém jsou uhlíky doutnající. Je možné získat požadovanou intenzitu ohřevu na elektrickém sporáku, indukci nebo klasické s litinou, pomalu ochlazuje hořáky.

InfoFar as Jídlo v Tazhinu se připravuje na dlouhou dobu, existuje Některá pravidla pro rezervační produkty uvnitř kapacity. Lamb, kterým se do ní po dobu 10-12 hodin. Pro hovězí maso bude dost polovina této doby, i když je maso staré a těžké. Pro plnou připravenost ryb a kuřecích jídel v Tazhinu je dost 60 minut.

Mořské plody, zelenina, ovoce připravit více než půl hodiny, ve složitých vícesložkové pokrmy, které jsou položeny na samém konci.

O tom, proč tajga potřeba a jak ji správně používat, podívat v následujícím videu.