Hodnocení nejlepších kuchyňských nožů

Navzdory popularitě kuchyňských nožů sad, většina práce se obvykle provádí pouze za použití jedné, maximálně dva. Při nákupu se musíte zaměřit na typ materiálu, kvality a dalších funkcí produktu. Existují modely, které zabírají vedoucí pozici v žebříčku, měli by na ně věnovat pozornost.

Top ocelové nože

Nejlepší kuchyně ocelové nože do kuchyně jsou nejen krásné, ale i pohodlné. Při výběru profesionálního modelu nebo domácího nástroje stojí za to, aby se spoléhá na výrobce, tak typ použité oceli.

• Kelímek. Vyrobeno z oceli CPM-S90V. Má jedinečnou odolnost proti korozi. Takový nůž je velmi rychle naostřen, udržuje hranu dokonale. Na trhu lze nalézt vzácný.

• „Viking“ 940-1. Vyrobeno z oceli stejného typu. Charakterizované zvýšeným odporem opotřebení. Procento obsahu uhlíku v kovu je velmi vysoká, ale tajemství není v tomto, ale ve velkém obsahu vanadu. V této značce je téměř třikrát více než v Elmaxu. Existují takové nože drahé, ale jsou hodni jejich ceny.

• Benchmade 581. Vyrobeno z oceli M390. Nůž se stal výsledkem fúze rakouského Bohlera a švédského Uddeholmu. Speciální prášek se aplikuje na povrch, který zaručuje vynikající odolnost proti korozi a poskytuje nezbytnou tvrdost. Kompozice obsahuje takové kovy jako chrom, molybden, vanad a wolfram, což zvyšuje odolnost hran do ohýbání. Ocel může být leštěna do takové míry, že nůž se změní v zrcadlo.

• ZDP-189 „Hitachi“. Speciální ocelové nože, které obsahují velké množství uhlíku. Úroveň tvrdosti – 64 HRC, i když někteří výrobci demonstrují indikátor 66 HRC. Mohou existovat problémy s ostřením, a to navzdory skutečnosti, že hrany se udržují dobře a udržují formu. S obsahem chromu asi 20% by bylo možné očekávat, že nůž bude imunní vůči korozi, ale není to tak docela.

• M390 BOHLER. Potěší ocelovou čepel z materiálu CPM-20CV. Dobrý nůž, který je charakterizován vysokou pevností, odolností proti tvorbě koroze.

• Evropský Uddeholm. Z oceli se spoustou uhlíku. Produkt zavedl ELMAX, který dodává vysoce chromovanou molybdenovou slitinu oceli s extrémně vysokou odolností proti opotřebení na trh. Jednou z výhod – I po dlouhém dlouhodobém použití na povrchu kuchyňského nože není korození tvořena. Produkt zůstává dlouhý, ideální pro profesionály. Tyto nože nevyžadují pravidelné ostření, protože perfektně držet hranu.

Keramický hodnocení produktu

Keramické výrobky Není to tak dávno dobýt srdce kuchařů, a jen proto, že tento materiál dokonale zvládá úkol. Na trhu je stále více a více firem nabízejí vysoce kvalitní nože. Tam jsou slušné představitelé ruské výroby pro odborníky, mezi nimiž existuje spousta levných modelů a cizí sady pro milovníky.

Rozlišit keramické výrobky určené pro domácí i profesionální použití, a to nejen na cenu, ale i kvalitu materiálu, potřebu broušení. Mezi výrobci výroby slušných modelů, které již získaly pozornost spotřebitele, lze rozlišovat následující značky.

Chefcooo

Značku, která uvádí spotřebitele na celém souboru nožů. Souprava kromě profesionálního kuchaře, obsahuje nože:

• Pro pizzu+
• pro sýr+
• Pro chléb+
• Řezání+
• Pro čištění zeleniny.

Takový výrobek bude rád, že v kuchyni některý hosteska. Každý z produktů z této sady je vyrobena z nerezové oceli a má keramický povlak pro zvýšenou odolnost.

Výhod:

• každý nůž je velmi kvalitní nabroušený+
• V návrhu, Ergonomicky tvarovaná držadla jsou k dispozici, takže ruce neunaví, a to i když máte vařit hodně jídla+
• Povrch rukojeti neklouže – a to i v případě, že ruka je mokrá, přilnavost zůstává pevný.
• Každý nůž má označení barev+
• Sada obsahuje magnetický držák, na které můžete snadno ukládat produkty+
• Brousek je součástí sestavy.

Pouze dva subjektivní připomínky lze konstatovat, z nevýhod:

• Nože jsou velmi ostré, budete potřebovat ke své práci velmi pečlivé+
• ne všechny podobné konstrukce.

Cuisinart Advantage

Jméno Cuisinart musí být seznámen každý, kdo někdy koupil kuchyňské spotřebiče, jako značka nabízí jedny z nejlepších produktů. Jsou v jejich sortimentu a souborem 12 keramických nožů, které mají vysokou odolnost proti tvorbě rzi.

Výhod:

• Výrobky mají ostré nože, které vám umožní rychle řezat měkké maso+
• Ergonomické držadlo je pohodlné a usnadňuje tlak na ruce+
• Blades pojistky, aby nože bezpečnější+
• V sadě je vše, co potřebujete k přípravě různých pokrmů.

Nevýhody:

• Barevné nátěry nože opotřebují po určité době+
• Čepele jsou rychle bliká, když se často používají.

Kostkovaný Chef 4-dílná

Tato sada keramických nožů obsahuje čtyři nože (3“, 4″ , 5‚a 6‘), které jsou obsaženy v něm s důrazem na univerzálnost. Každý z produktů má ostrou čepel pokrytou oxidu zirkoničitého. Přípravek je odolný proti korozi a bakterií.

Tyto nože jsou také jedním z nejjednodušších, pokud budeme srovnávat s modely od jiných výrobců. Mohou být použity pro přípravu různých druhů potravin.

Výrobky mají pohodlné ergonomické držadlo.

Jedním z nejvíce pozoruhodných vlastností je speciální design rukojeti, takže čepel není zběsilá. Tato vynikající vlastnost přispívá ke zvýšení úrovně bezpečnosti, což je nesmírně důležité při použití ostrých nožů.

Výhod:

• Ideální pro témata, která nechtějí trávit čas na další ostření+
• Čepele jsou odolné vůči bakteriím a nebude znečišťovat potraviny+
• Speciální design rukojeti poskytuje plnou ochranu prstů proti prořezání+
• Držák nože je elegantní a promyšlené – každý nůž dokonale zapadá do drážky+
• Nůžky z nerezové oceli je součástí stavebnice.

Nevýhody – nutnost poskytnout produkt odpovídající péče.

Oliver & Kline

Všechny nože v sadě jsou vybaveny černou rukojetí a vysoce kvalitními noži. Bez ohledu na to, kdo má výrobek – začátečník nebo kuchař, může se odhadnout své výhody. Zelenina úklid nůž vhodný pro řezání ovoce.

Čepel má vynikající vlastnost po dlouhou dobu zůstat ostré. Skutečnost, že tomu tak není korozivní a ne rez, je další výhodou tohoto výrobce.

Výhody:

• Mají ergonomické držadlo+
• Všechny nože jsou univerzální+
• Keramické nože jsou-li správně vedeny, odolnější než ocel.

Nevýhody:

• Tyto nože nemůže self-clean, takže budete muset ručně vyprat+
• Navíc budete muset zakoupit stojánek pro ukládání.

Miochef Ceramic

Nože pro mnoho let udržet jejich závažnost. Přístroje jsou univerzální. Nože snadno řezané maso, ovoce, zelenina. Souprava je vybavena lehkými ergonomickými držadly, takže jsou vhodné k použití.

Výhody:

• Extrémně ostré čepele+
• Keramické čepele jsou v současné době shromažďovány na bakteriích+
• lehké produkty+
• Nástroje jsou dobře vyvážené.

Mezi nedostatky lze identifikovat jen příliš odvážný design a nadměrnou ostrost. Velmi snadno se říznete, takže práce v kuchyni by měl pečlivě.

Přehled titanových výrobků

Titanové nože nejsou méně populární než keramické. Jsou vysoce kvalitní, většinu modelů – Universal. Profesionální kuchaři dávají přednost option pro populární značku na světě, kvůli jejich kvalitě a spolehlivosti. V čelí produktů ratingu obsahuje následující sady.

• Clauss 18417. Nůž s titanovým ostřím je první ve své třídě. Má menší hmotnost, lze mýt v myčce nádobí. Materiál je vysoce odolný vůči korozi. Výrobce věnovala zvláštní pozornost rozměrům výrobku, takže nůž má dokonalý design.

• Vysoká kvalita. Vyznačují nepřekonatelnou kvalitu. To je sada 6 nožů z titanu z nerezové oceli. Přichází s magnetickým držákem pro pohodlí a snadné používání. Můžete pověsit nad sporákem nebo pracovní plochu pro snadný přístup. Nože snadno vyrovnat se s masem, zeleninou. Ergonomicky tvarovaná rukojeť umožňuje používat produkt krásný kuchař.

• Hampton Forge. Stojící sada 10 kusů. Tento model má originální design, každý nůž je ostré čepele a ergonomické držadlo. Existují speciální pojistky z řezy na nože.

• Kuchařská hvězda: Výborný set z předních společností na výrobu domácích spotřebičů Chef „S STAR šetří čas a energii při vaření. Součástí 6 výrobků a speciální jednotku pro ukládání. Kliky jsou odolné proti skluzu a ergonomický, takže kuchař cítí pohodlné při práci.

• Silislick. Má speciální titanový povlak. Je snadné práci s noži, které jsou dokonale dáno díky čemuž se zatížení na štětec je snížena. Dokonce i po opakovaném použití, bude ostření není nutné brzy.

Jak si vybrat?

Lidé, kteří jen chápou kulinářské umění, někdy nevědí, jak si vybrat kvalitní nůž, takže je vhodný pro práci a samotný výrobek splňuje nezbytné požadavky. Před nákupem kuchyňský nůž, je důležité vzít v úvahu následující faktory:

• Zobrazení a typ nože, s přihlédnutím k pokrmy, které jsou plánovány, aby byly připraveny+
• velikost výrobku tak, že jej lze použít bez dalšího zatížení na ruce+
• Materiál, ze kterého by měly být čepel+
• kolik peněz kuchař je připraven zaplatit za dobrý nůž.

Základní konstrukce kuchyňský nůž neprošel zásadní změny během posledních 10,000 let, takže to zůstane produkt s čepelí a rukojetí. Ale v oblasti použitých materiálů (zejména oceli) a jejich zpracování bylo dosaženo velkého pokroku.

Kvalita a cena kuchyňského nože je v současné době určena:

• Kvalita oceli+
• Způsob transformace v čepeli a tvrdnutí+
• Jak akutní čepel a jak dlouho si zachovává svou ostrost+
• Jak často potřebujete ostření nůž+
• Rovnováha mezi čepelí a rukojetí+
• Kvalitní knoflíky.

V kuchyni nůž je nepostradatelným nástrojem se dvěma hlavními rysy: funkčnost a ergonomie. Širší čepel, tím lepší je vhodný pro řezání ovoce a zeleniny, které však nebyly využity při řešení běžných úkolů v kuchyni. Úzké lopatky používají profesionály pro řezání syrového masa nebo ryb a nejsou vhodné pro rychlé broušení.

Účel

Pokud chcete, víceúčelový nůž –Gyuto (šéfkuchařský nůž) nebo bunka výborná volba. Pokud kuchař preferuje kratší typ čepele, pak nožeSantoku je vhodný ideální. Ne špatné modely jsou„Nakiri“ a „Usub“. Pro zpracování velkých kusů masa a ryb je vhodné použít výrobky „Yanagiba“, „lodě“ a širší „Guteo“.

V procesu jednoduchého řezání bez použití ostrost síly je klíčem k kuchyňských nožů. Tyto produkty jsou obvykle tenčí a citlivější, takže nemohou být použity při provádění složitých úloh, jako je řezání kostí, úpravu ryby (spalin) nebo otvor kokos.

Chcete-li to provést, potřebujeme větší silný kuchyňský nůž, jako je například „Deba“ nebo těžšího „tessen“.

tvrdost oceli

Většina moderních kuchyňské nože z nerezové oceli nejsou zachovají požadovanou ostrost po dlouhou dobu, protože listy nejsou kalené nebo nejsou zpracovány pomocí oceli kalení metod.HRC nebo Rockwell stupnice – v současné době nejlepší způsob, jak zjistit, ocel tvrdost. 56 HRC Nejnižší úroveň tvrdosti. Takový výrobek nejen brzy urychluje, ale není to tak snadné jej zaostřit.

Kuchyňské nože označen jako „ušlechtilá“, mají obsah velmi vysoké chromu (Cr) a nízký obsah uhlíku (C), a proto nejsou dobrou volbou pro použití v profesionální sféře, ale doma jsou velmi vhodné.

Je-li zapotřebí lepší produkt, pak to stojí za výběrem nůž s nižším chromovým ostřím a přidáním vanad nebo molybden, který byl zocelený, alespoň 56 HRC.

Pokud je to možné najít údaje o druhu, kvalitě a tvrdosti oceli při koupi nože, pak je to obvykle z nerezové oceli s vysokým obsahem chrómu a příliš nízkým obsahem uhlíku.

Ocel s vysokým obsahem uhlíku (C> 0,8%) zůstává po delší dobu akutní, jeho ostření je snazší, ale na čepeli se objeví patina, protože není nutný chrom. Nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku a chrómu (ČR> 10%) zůstává po dlouhou dobu akutní, ale o něco těžší ostří.

Nejlepší je, když je model vyroben z instrumentální oceli, ve kterém je pozorován velký obsah uhlíku, ale je špatně řezání. Ostrost v takových modelech zůstává dlouhá.

V kombinaci oceli a ostření úhel

Čepele valivých ocelových kuchyňských nožů jsou vyrobeny ze dvou nebo více různých typů oceli. Jádro je obvykle vyrobeno z velmi pevného, ​​vysoce kvalitního materiálu, který je pokryt vrstvou měkčího, nerezové oceli.

Výhodou těchto produktů je to Díky pevné tyči zůstávají akutní po velmi dlouhou dobu, a kvůli měkčenému vnější vrstvě je snazší přesně. Změkčené vnější vrstvy chrání jádro před vnějšími faktory. V případě tvorby rez, který se obvykle objeví na špičce čepele, můžete tuto sekci snadno spustit.

Kuchyňské nože, které mají různé druhy oceli, mají zvláštní druh. Jejich zahnuté vrstvy vypadat jako letokruhy, tento model se nazývá „Damašek“. Damary vzory činí každý nůž jedinečný, ale nepřidává vylepšené charakteristiky čepele.

Krásné příklady Damasic vzorované nože – Santoku 3d z Shikegi Tanaka nebo Santoku WA.

Klasický německý nebo francouzský kuchyňský nůž je seskupen na obou stranách čepele, obvykle ve stejném úhlu přibližně 20-30 stupňů. Tento typ inventáře má příliš citlivou hranu a je vhodný pro levé, tak vpravo.

Japonské produkty, jako je Gyuto, Santoku jsou naostřeny v menším úhlu, mezi 12 a 18 stupňů, A velmi často se střed okraje mírně posune doleva nebo doprava (například v podílu 70/30). Tento druh je mnohem ostřejší, ale zároveň mnohem citlivější na šoky, čipy nebo hrubé použití. Pohybující se střed hrany v jednom směru činí nůž vhodný pro použití s ​​leváky nebo praváky.

Tradiční japonské nože jsou vyleštěny výhradně na jedné straně. Dlouhá plochá SCO je vyrobena asi 12 stupňů na jedné straně, na druhé straně je mírně konkávní povrch.

Taková funkce umožňuje získat podstatně více akutního úhlu, a proto kruté ostrosti nožů. Tento nástroj je jednodušší změnit konfiguraci, a zároveň je vhodný pro použití i leváky a praváky.

Ceny

Průměrná cena nože je dlouhá 18 cm s jednoduchou rukojetí a slušný ocelový čepel začíná přibližně 3000 rublů. Delší čepel obsahuje více oceli, a proto vede ke zvýšení nákladů.

Dobře promyšlený a vyvážený knoflík přidává několik set rublů na náklady. Kované ručně kuchyňské nože z laminované oceli s dobře zpracovaným rukojetí od známých výrobců mohou stát několik desítek tisíc rublů.

O tom, jak si vybrat dobrý kuchyňský nůž, podívejte se další.