Jak ostříhat nože s nožem ořezávátko?

Dokonce i lidé, kteří se zřídka zabývají vaření, je tu nůž. To je možná nejdůležitější nástroj v kuchyni jakékoli hospodyně. V průběhu doby, jsou ztraceny vlastnosti čepele: při řezání v zelenině a dalších produktů, ocel deformuje, čepel je hloupý, a vaření stává skutečnou muka. Ostření napomáhá obnovit obrys a vlastnosti deformovaného čepele.

Materiály pro výrobu nožů

Velkou roli v ostrosti a termínech nože hraje typ oceli nebo materiálů, z nichž je vyroben. Stojí za to věnovat pozornost tomu při volbě způsobu, že čepel bude nabroušený. Nejčastěji oceli pro nože je vyrobena z železa a slitin. Takové slitiny přidat různé kovy nečistoty. To může být chrom, nikl, molybden. Akuity, termín použití, tvorba plaku a rez – pro všechny, které splňuje kvalitu oceli.

Například slitina s přidáním chrómu nebo niklu s časem může vést k oxidaci čepele. Kovová příchuť bude přítomen v potravinách. Ale takové výrobky zůstávají ostré po dlouhou dobu. Ocel s uhlíkem a molybdenu pomůže, aby se zabránilo takové problémy. Nože vyrobené z těchto slitin, jsou méně náchylné ke korozi.

Někteří hostitelé jsou velmi populární v keramice. Čepel zůstává ostrý dost dlouhá doba. Ale temps sám a rukojeť nože se rychle prolomit kvůli jejich křehkosti, což keramické nože nepraktické pro použití v kuchyni.

Stojí za zmínku, Damascus Steel. Kvalita a ostrost čepele na vysoké úrovni. Tyto nože mohou udržovat svůj majetek a jmenování let a nevyžadují ostření. Ale v běžném životě téměř žádné jeden používá Nože z damascenské čepele. Nejčastěji je určen pro výrobu chladné zbraně. Náklady těchto nožů je velmi vysoká.

výběrem ořezávátko

Nejprve byste měli zjistit, jak správně brousit nože s ořezávátko, a jak dát úhel pro pohodlnou a bezpečnou práci. Měli byste vědět, že jediná přesná hodnota úhlu, aby pneumatiky, no. Jeho hodnota závisí na materiálu, ze kterého je nůž vyrobený, stejně jako přiřazení přístroje. Univerzální a nejoptimálnější úhel v závislosti na účelu čepele:

• Obyčejný kuchyňský nůž používá v domácnostech – 30-35 °+
• Ryby nůž – 25 °+
• Řezací nůž – 25 až 30 °+
• Pro řezání a drcení zeleniny – 35 °+
• Jídelní nůž – 55 – 60 °.

V současné době existuje mnoho způsobů ostření. Jedná se o broušení kamenů, a bary kulaté tyče vyrobené z oceli s rukojetí, a dokonce i stroje s brusnými kruhy. Více populární u žen v domácnosti válec ostření. Použít je velmi pohodlné. Malé zařízení se skládá ze speciálních obilovin (válečky), které jsou pokryté brusným nebo diamantovým postřik.

Zpravidla se tyto válečky nejprve uspořádány pod úhlem 45 ° k čepeli, a nastavit úhel ostření sama o sobě může již.Vzhledem k tomu, že úhel ostření je 40-50 ° vzhledem k řezné hrany, je možné brousit nůžky, příbory nože nebo jiné řezné nástroje. A také tam jsou brusné systémy pro nože. Umožňují nastavit úhel ostření. S jejich pomocí můžete získat velmi dobrý výsledek.

Takový ostření systém se skládá ze sady tyčí. S výjimkou barů (3-5 ks.), Sada obsahuje abrazivní pasty. Hlavní výhodou povodňových ostření systémů je schopnost zpracovávat žádné ostré výrobků a zařízení, a to i keramické. Systémy jsou trvanlivé a bezpečné, aby bylo možné nastavit přesný úhel. Výměna brusného kamene, můžete získat perfektní ostrost čepele. Brusné systémy jsou poměrně drahé a jsou používány více ve výrobě než v každodenním životě.

Modernější a jednoduchou metodou je použití Čínský kulatý ořezávátko, který se stane nepostradatelným asistentem doma. Je to docela snadné jej používat. Je pouze nutné vložit nůž mezi dvěma brusnými válci. Tento univerzální přístroj bude vyhovovat těm, kteří chtějí rychle vyrovnat se s postupem.

Kvalitní a rychlé výsledky mohou být získány Elektrické zařízení. Elektrické cívky během několika minut se můžete vrátit nože bývalé ostrosti, stejně jako je vyleštěte. Speciální automatizovaný systém sám o sobě vybere ostření úhel, což je ještě výhodnější použít.

kompaktní produkty

Kapesní ořezávátka, které jsou také nazývány manuální, se liší v malých velikostech, které lze nosit s nimi. Nejčastěji na nich je kruh, který z nich dělá spíš jako přívěšek na klíče. Ořezávátka malých rozměrů je několik typů:

• broušení bar nebo kameny+
• Mini Castet+
• Šroubové nástroje.

Brusné kameny jsou schopni dát ostrost nejen lopatek různých nožů, ale také nůžky a jiné produkty. Kameny doostření jsou rozděleny do několika druhů. Tam jsou tzv. Japonské vodní kameny. Vyrábí se s různou zrnitostí abrazivního povrchu, což pomáhá v krátké době rychle dát nůž nebo jiný nástroj. Navíc, tyto produkty mají hodnotu rozpočtu, a životnost je velmi vysoká.

Brusiva tohoto druhu před zahájením prací by měla být namočen po dobu 20 minut ve vodě. Z kamene by měl vyjít. Pokud je kámen používán suchý, brusivo rychle rozbije prachové a ocelové částice, kamene se stane hladkými a ztratí své vlastnosti.

Ořezávátko Castete je nejlevnější zařízení ze všech existujících. Tento fiskální model je dobrou volbou pro dočasné použití. Takový ostření je vhodný pro použití v dané zemi nebo při odpočinku v přírodě. Knoflík svítidel je na ruce, jako trhlina. Druhá ruka drží nůž a vede pozorovací zónu. Obvykle ořezávátko chlazení má 2 zóny: vládnoucí a leštění. To ostření má mínus: když se otočíš nůž může uklouznout a zranit ruku.

Programy se také staly nepostradatelnou asistenti, pokud neexistuje zvláštní ořezávátko. Může to býtObyčejné dlažební kostky, druhý nůž, kožený pásek nebo skleněné. Ve všech případech by měli být opatrní. Ochladí se čepel může být také o vyčnívající kroužek na spodní straně keramické desky. Hlavní věc je, že povrch je trochu drsný.

Trojnásobný

Trojité cochers na nože jsou získávají na popularitě. Jsou snadno péči a práci. Zařízení se skládá z rukojeti, na jehož konci se nachází brusný materiál, rozdělené do 3 ALAB (konektor): s diamantovým drti, z wolframu ocel, keramika. Diamond postřik pomáhá poškozené nože obnovit formulář. Konektor z wolframu oceli dává lopatky ve tvaru V, a keramika dokončí proces vysoce kvalitním leštění.

O tom, jak správně dostat nemocné nože, vypadají v následujícím videu.