Keramické nože: klady a zápory, volba

Dříve nebo později každý majitel nebo hostitelka vyvstává o získání tohoto důležitého kuchyňského spotřebiče jako nůž. Provádět správnou volbu Důležité – po tom všem, přístroj musí být ostré a pohodlné, ale většina z nich přišel do rozpadu velmi rychle.

Mnoho lidí se nyní nakloněny ve prospěch keramických nožů –jsou ostré, je to prakticky není potřeba je brousit a také šetrné k životnímu prostředí. Nicméně, někteří nesouhlasí s tím, odkud vznikají četné spory. To je o keramické nože, jejich výhody i nevýhody budou diskutovány v článku.

Původ

Keramické nože byly nejprve vytvořen v Japonsku, nicméně je třeba poznamenat, že sovětští vědci odhadnout k takovému nápadu, když začali výměně břitů od běžného kovu do keramické. Vynález je ignorován, takže vlast je považován za Japonsko.

Po dlouhou dobu, výjimečně profesionální sushi-kuchaři používají toto zařízení, a ne nadarmo –Výrobky nakrájené tímto nožem a pokrmy vařené s ním neměl kovovou chuť. Na prodej tento přístroj dorazil teprve nedávno.

Výroba

Obecně platí, že všechna zařízení vyrobené keramiky jsou považovány za high-tech. Stojí za zmínku, že jméno „keramika“ není typ z kovu nebo z materiálu, ze kterého je výrobek vyroben, a způsob výroby.

Stává se to s pomocí aglomerace a vypalování. Pokud budeme hovořit o složení čepele, je většina jeho část oxidu zirkoničitého. Je spěšně ručně pod hloupý úhlem a z poměrně tlusté desky, což je velmi obtížné. Výsledkem je, že se ukáže, spolehlivý a pěkný akutní zařízení. Odtud plyne i vysoká cena. Průměrná délka ostří je 15-16 cm, a jeho pokrytí je obvykle titan.

Použijte keramický nůž velmi pohodlné. Rukojeť je často vyrobena z plastu a má správný praktický tvar, díky kterým se dokonale sedí v ruce.

profesionálové

Je čas vypořádat se s hlavními výhodami a nevýhodami tohoto zařízení. Začněte za to, samozřejmě z výhod.

• Ekologie nože. Díky své chemické lhostejnosti neabsorbuje nepříjemné pachy vůbec, a také nezničí vitamíny obsažené v produktech. Tato skutečnost je nepochybná plus pro matky s malými dětmi, stejně jako pro kuchaře, pečující o čisté složení misky.
• Keramický nůž Jak nelze lépe vhodnou pro řezání čerstvé zeleniny a ovoce.
• ostrý břit. Jedním z hlavních výhod je ostrost ostří a skutečnost, že s pečlivou péčí nebude nutná pro dlouhou dobu.
• Vysoce kvalitní řezání. Dovedně provedená čepel umožňuje jemně řezat absolutně jakýkoliv produkt, ať už maso nebo zeleninu. Proces řezných obtíží nezpůsobuje, všechny produkty budou sníženy a rychle.
• Malá váha. Extrémně malá hmotnost zařízení umožňuje používat techniku ​​řezání „od sebe“ bez větší námahy.
• Nemá být koroze. Keramický nůž není nikdy a za žádných okolností, je také schopen udržet svůj původní vzhled po dlouhou dobu a ne vybledlý.
• Pohodlná rukojeť. Rukojeť takového nože je jako skládání a obyčejný. Udržujte to velmi pohodlné kvůli optimálnímu tvaru.

Minusy

Navzdory obrovské množství výhod, Při výběru kuchyňský nůž je třeba vzít v úvahu i všechny druhy nevýhod, které jsou také hodně.

• Nízká síla. I přes skutečnost, že keramika je zřetelně tvrdší než kov, v její struktuře tyto nože se neliší sílu. Při řezání na tvrdém předmětu může přístroj snadno rozdělit, což je významná nevýhoda.
• Navíc, tam jsou často případy, Když se nůž rozdělí i při pádu na koberec nebo při skladování s jinými kuchyňskými zařízeními. Totéž platí pro dopady na boční povrch nože. V žádném případě nemohou dovolit ohýbání čepele, protože může vést k nesouhlasu. Tato nestranika je spojena přímo s délkou čepele – protože je delší, tím křehčí.
• Závislost na změně teploty řezu. Rychlý nárůst nebo snížení teploty také vede k rozdělenému zařízení.
• Navzdory skutečnosti, že tento nůž je schopen řezat téměř všechno, řezání přílišných výrobků je extrémně nežádoucí. Pro tyto účely je nejlepší použít klasické kovové nože pro.
• Sharpecker. Navzdory skutečnosti, že potřeba pro ostření takového nože jako keramiku, je extrémně vzácné, stále se to stává. Tento proces je velmi obtížné implementovat, protože má mnoho nuancí a pravidel.
• Vysoká cena. Jak již bylo zmíněno – nože pro tyto nože jsou vyráběny ručně a pomocí speciálního zařízení, takže cena za vysoce kvalitní zařízení začíná od 2000 rublů a více.

Téměř všechny minusy keramických nožů jsou spojeny pouze s nízkou pevností, takže pokud je použit, je nutné splnit všechna pravidla provozu a skladu na příslušném místě. Rozbité zařízení k opravě mimořádně obtížné, a kromě toho, že není suiced.

Co může být řez?

Ideální možnosti pro řezání takový nůž jsou měkké produkty, jako je chléb, zelenina, ovoce, vařené uzeniny, měkký sýr a tak dále. Pro separaci pevných nebo mražených výrobků, keramický nůž nehodí. Navíc ke stříhání potraviny, jako nůž může být použit pro čištění zeleniny nebo ovoce.

Vážný a vysoce kvalitního provozu je nutné dodržovat jednoduchá pravidla.

• V žádném případě nelze snížit pevné produkty. Tento postup se bude nevyhnutelně vést k rozdělení čepele.
• Jako prkénko, se doporučuje používat dřevěné válce nebo plast. O sklo a keramika desky hodnotě zapomenout.
• Všechny pohyby v procesu řezání, musí být hladká a jemná. Produkty, jako jsou zelené neměli kácet, ale jemně řezané.
• V žádném případě nelze čisté prkénka pomocí keramické nože, stejně jako porazit.
• Měli byste se vyhnout mytí v myčce na nádobí, stejně jako s pomocí detergentů, nahrazovat je na měkkých neabrazivních látek.
• Jedním z nejdůležitějších pravidel pro provozování nože je jeho správné skladování. Je velmi důležité, aby byla oddělená od zbytku kuchyně a příbory, jinak čepel se postupně začínají rozpadat.
• Při práci s nožem, se doporučuje, aby nedošlo k velkému zvýšení nebo snížení teploty.
• Udržovat keramické nože s tvrdými, bez upuštění a ne vznášející se kolem cizích těles.

Mnoho lidí Výše ​​uvedená pravidla děsí a dokonce vedou v šoku, ale s přihlédnutím k kvalitě zařízení a jeho životní prostředí, můžete si bezpečně zvyknout na tyto podmínky.

Jak Stern doma?

V průběhu času, a to i jako skvělý nůž, jako je keramika, vypnout. Aby však bylo možné vyhodit stupidní nůž nestojí za to – to může být zase naostřený. Aby bylo možné vydržet keramické nože doma, měli byste se řídit několika pravidly.

• První věc, kterou je třeba vědět před pokračováním případu – přístroje pro domácnost používá pro zvýraznění běžných kovových nožů, nebude oblek. Taková zařízení nejen pomáhají dělat ostřejší nůž, ale také zkazit.
• O specializovaný nástroj je lepší, aby okamžitě starat – přímo při koupi nože. V obchodech najdete nejen mechanicky, ale také elektrických zařízení vhodné pro keramické výrobky.
• Vypouštění kuchyňské zařízení, je důležité, aby si být jisti, ve své schopnosti a dovednosti, abyste nepoškodili nůž. V opačném případě je nejlepší obrátit se na odborníky.
• Je také důležité vědět, že ostření keramické nože musí být nutně jednostrannou. To znamená, že první věc, kterou se působí na boku, který stojí v klínu a dlužníků, kteří se objevili jsou odstraněny. V případě, že existují dvě takové strany – práce by měly být prováděny střídavě, vytvářet dokonalé symetrie.

Takže, po posouzení výše uvedené nuance, můžete bez obav začít pracovat. Možnosti ostření keramické nože.

S pomocí diamantového baru nebo těstoviny

Tato metoda je považována za jednu z nejjednodušších a nejvíce obyčejný. To spočívá v tom, že připravený Diamond Bar 20-30 minut se ponoří do studené vody. Dále, na základě přesně definovaným úhlem a s určitou trajektorii pohybu, ostření je naostřený samostatně na každé straně.

Vynikající analog baru je diamantová pasta – poměrně účinná metoda, ale není vhodný pro broušení, ale pro snadné obnovení čepele. Řezná plocha je zcela vyčištěn, pak diamant pasta se nanáší na něj, načež se mletí provádí za použití zařízení bázi dřeva.

Je velmi důležité, aby byl zachován stejný úhel sklonu.

používání Musata

Stejně jako diamantovou pastou, Musat by měla být použita pouze v případech, kdy jsou okraje musí být trochu. Musat sám představuje pevná tyč namontována na vodorovné ploše. Podle mechanickou činností, může být ve srovnání s obyčejným souborem –Zařízení je plynule provádí na okrajích čepele, postupně vlitím.

Toto zařízení musí být udržována ve svislé poloze, a čepel se nalévá bez silného tlaku tak, aby se přinést keramiky.

Mechanická a elektrická zařízení

Základní a nejjednodušší použít „ořezávátka“ pro keramické nože jsou nástroje pro mechanické nebo elektrické typ. Tyto možnosti se vztahují pouze v těch probíhajících případů – když je zapotřebí vážného zpracování.Avšak i zde je důležité nuance – musíte zvolit zařízení striktně na základě typu nože. Ichping jednostranné ostří se zařízením pro dvoustranné, můžete zkazit jen do konce.

Pokud budeme mluvit o elektrický stroj, pak je to obvykle diamant kruh. Budete potřebovat dvě kruh jiného zrna: hard – pro ostření sám, a měkčí – pro broušení.

Tito odborníci dodržovat určitá pravidla.

• Čím nižší je otáčení stroje – čím více elegantní práce bude.
• Otočte keramickou čepel ve směru z rukojeti, postupně se blíží ke svému konci.
• Pro vytvoření velmi ostrý nůž, úhel sklonu je potřeba 15 stupňů. Je však nutné vzít v úvahu skutečnost, že zařízení je pod takovým malým úhlem naostřeno, nejrychleji rychleji. Nejlépe dodržovat úhel 30 stupňů.
• Znamení kvalitní a správně provedených prací je považován za snadno convexity na čepeli přímo po práci.

Pokud jde o mechanické soubory – na jednom principu existuje mnoho různých variant. Je však nejlepší vybrat ten, který nezpůsobuje rychlou únavu ve svalech. Takové dělá přístroj pracovat mnohem pomalejší než ostatní, ale zároveň vytváří lepší ostří.

Navzdory všem výše uvedeným metodám, mnoho lidí je nakloněn předpokládat, že keramická čepel se stejným ostrým, jako dříve – je to možné.

Jak si vybrat?

Vyberte si nůž z keramiky – úkol není tak komplikovaný, je důležité jen pochopit, za jaký účel bude potřeba. Volba musí být založena na řadě principů.

• První věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je rukojeť nože. Pro falešné kopie je rukojeť jednoduše připojena k čepeli, originály jsou doslova svařovány.
• Další důležitý faktor – barva. V reálných japonských lopatkách má čepel čistou barvu a v padělcích – nažloutlý odstín.
• Při nákupu nebude moci držet nůž – testovat v ruce. Rukojeť musí být co nejpohodlněji a nevyjde z dlaně.
• Vzhledem k tomu, keramické nože se vyznačují jejich mimořádnou ostrostí – je nutné jej vyzkoušet v případě, řezání listu papíru nebo jiné papírové položky. Papír v rámci takového čepelí by mělo snížit velmi snadno a bez námahy.
• Odborníci doporučují zastavení výběr na nože s čepelí ne více než 20 cm. Jak již bylo zmíněno, příliš dlouhé přestávky zařízení a rozkoly mnohem jednodušší, než je průměr.
• Dalším důležitým detailem – nůž rukojeť barva. Jsou to jen dva: black and white.
• Černé keramické nože jsou považovány za odolnější – je to právě jejich reálné kuchaři použít. Takový výrobek je poněkud dražší než bílé, ale také kvalita něj je lepší. Často můžete najít celou řadu – tam jsou i černé a bílé nože s kryty.
• Pokud jde o firmy, pak si vybrat nejlepší nože japonské výroby, a to: Samura nebo Kyocera. Že značky jako Böker, Mallony, Ecoceramic a jiní nejsou špatné.

Hodnocení zákazníků

Obecně platí, že většina názory na keramické nože mohou být považovány za pozitivní. Kvalita odpovídá jeho ceně – výrobek je dost akutní, a že je důležité v moderním světě – šetrný k životnímu prostředí, neopouští chuť kovu v produktech. Nicméně existují i ​​negativní hodnocení vztahuje pouze na síle keramické nože. To zlomí snadno, ale při správném zacházení může být zabráněno.

Kromě křehkosti, lidé často odrazit pravidla fungování tohoto výrobku, ale v průběhu času to je docela možné, aby si zvyknout. Keramický nůž je skutečně unikátní kuchyňské zařízení, které upřednostňuje nejlepší šéfkuchaři.

Dává značné množství peněz, můžete získat vysoce kvalitní a pohodlné produkt, který je schopen vytvořit úžasné pokrmy.

V dalším videu se čeká na revizi keramické nože Samura.