Tenderizaci na maso: Jaké jsou a jak si vybrat?

Co se jen nástroje a přístroje jsou vlastní usnadnit proces vaření. Pro milovníky experimentovat v kuchyni a zanícený meatseeds, bude tenderizer pro sekání masa být jen nepostradatelnou věcí. Tento kuchyňský přístroj je také nazýván maso ripper. Kotlety a steaky vařené s ním, mají jemnou a měkkou strukturu a atraktivní vzhled.

Účelem tenderizer

Tento přístroj nahradí maso kladivo. Ale má několik výhod. Při nanášení kladivo, bude postříkání z budoucího kotleta odletět v celé kuchyni. V Aby se předešlo těmto důsledkům, je možné použít potravinářskou fólii, ale výsledek nebude stejná. Kromě toho, hlasité zvuky při sekání se nelze vyhnout.

Princip působení tenderizer – změkčení hrubé vlákna z kusu masa. To je způsobeno ostrými lopatkami, špičatými nebo jehly, které pronikly do produktu hluboko do výrobku, čímž se zničí svou strukturu. Po zpracování je výrobek vystaven marinnosti. Marináda prochází otvory napříč hloubkou, což mi dává maso neuvěřitelnou šťavnatostí.

V tomto případě proces vaření trvá méně času, maso je rovnoměrně ovlivněno a má bohatou chuť.

Toto zařízení lze použít jak doma – připravit pár steaků a profesionální kuchyně. Porazil maso v průmyslovém měřítku Existují speciální modely, které vám umožní zpracovat až 200 kg produktů za hodinu.

Zpočátku byl návrh zadavatele navržen pro změkčení hustých kusů hovězího masa a jehněčího masa. Později se zařízení začalo aplikovat jak v procesu vaření vepřového masa. Některé hostesky podle vynálezu používají tento přípravek pro ptačí filé nebo ryby.

Odrůdy držáků jídel

Maso změkčovadla je několik druhů:

• Manuál+
• Mechanický+
• Elektrický.

Hand-made tenderizer je ve většině případů předmětem malých rozměrů. Když jsou nože nožimy předávány a interagují s masem, řezacími vlákny a šlachy. Nejčastěji má zařízení pohodlný držák, ale tato položka je volitelná. Zařízení může být kruhový, čtvercový nebo obdélníkový tvar.Umístění lopatek je povoleno jak v jedné řadě, tak v několika.

Můžete také setkat s horskou změkčovač masa. Plní přesně stejné funkce.

Držte rukojeť, musíte ho vést na zpracovaném povrchu produktu.

Mechanický model tenderizer – design je obsáhlejší a má více impozantní rozměry. Některá zařízení Zdá se, že se podobají ruční mlýnek na maso. Podstata práce je: nakrájené určité tloušťky kusů masa se přivádí do speciálního prostoru, produkt je vystaven lopatkám uvnitř stroje a jde do zásobníku určeného pro toto.

Elektrická nádrž je profesionální nástroj pro restaurace, kavárny a další stravovací zařízení, kde se připravují masová jídla. Pro kuchaři pracující v masném obchodě je tato jednotka téměř nepostradatelná, protože v soupravě existuje mnoho trysek pro zpracování polotovarů masa. Rozdíl tohoto typu konektorů je výkon zařízení. Je schopen zvládat suroviny v průmyslovém měřítku a vysokou rychlostí.

Model Manifold

Doslova každý firemní producent kuchyňských jednotek a příslušenství pro ně produkuje. Modely takových ochranných známek jsou populární:

• Borner+
• Říše+
• Fissman+
• Rychle+
• Hendi.

Všechny nástroje z masového reinwareu mají dokonale honované ocelové lopatky. Kromě tohoto kovu může zařízení obsahovat prvky z plastu, hliníku, dřeva nebo silikonu. Tyto materiály jsou netoxické a bezpečné při interakci s výrobky.

Vyberte si modelovací model může být založen na vlastních kulinářských příchutí a preferencích. Pokud se maso připravuje pouze pro speciální případy a velké svátky, pak se přizpůsobí kompaktní ruční změkčovač.

A gurmán a fanoušci se často hýčkují s lahodným masem může být nuceno do mechanického zařízení.

Mnoho typů podavačů jen úžasná představivost.Mezi nimi by měly být přiděleny následující možnosti.

• Vertikální zařízení s držákem. Výsledek je dosažen při lisování a pohybu na povrchu masa.
• Váleček. Mají pohyblivý válec s ostrými hroty a rukojetí. Jako možnost – rukojeti mohou být na stranách samotného válce. Snadné použití, nevyžadují zvláštní úsilí.
• Kolo. Čepel deska se nachází na půlkruhovém bázi plastů a druhá polovina kruhu je pohodlné držadlo. K dosažení požadovaného výsledku, stačí najet zařízení od jednoho okraje k druhému.
• Ve formě kladivem. Na jedné straně se jedná o obyčejné kladivo porazit masa a z opačné strany je tenderizer sám. Když narazí řezné prvky pronikají produkt a změkčit ji.
• S omáčkou prostoru. Pohled je stejný svislý jídlo, ale v místě rukojeti je kontejner pro Marinada. Okamžitě jde hluboko do kusu, to namáčení zevnitř. Velmi pohodlné věc, umožňuje mnohem snížit produkt marinization období.

Bezpečnost v užívání

Drtivá většina modelů mít ochranný kryt nebo listy jsou skryty ve středu zařízení. Výjimkou jsou válečková zařízení, musí být léčena opatrností. Při zpracování by měl být budoucí steak uchováván výhradně pro vidličku nebo čepel, ale v žádném případě s rukou. Pokud má maso prázdné kosti, narazila na něj, tenká čepel zařízení se může zlomit.

Pro vymazání nabídkového řízení po použití, je třeba jej odstranit s odnímatelnou částí a jemně opláchněte pod proudem horké vody. Všechny položky pro usušení a montáž mechanismu v opačném pořadí.

Zařízení není zakázáno umýt v myčce pomocí běžných jídel.

V elektrických zařízeních pro sekání masa jsou všechny ostré fragmenty maximálně skryty ochrannými panely. Proto možnost získání zranění při práci přichází na nulu. Pro mytí takového agregátu, budete muset tento případ rozebrat a panel odstranit všechny zbytky masa.

Názory spotřebitelů

Recenze, které rezervujte si držitele jídel na kulinářských lokalitách jsou velmi rozmanité. Některé (a většina z nich) chválit zakoupené zařízení a nepředstavují, jak by mohli připravit maso dříve. Ostatní uživatelé této radosti nesdílejí a explicitní výhody nenajdeme. V každém případě se dodržují něčizátory s úkolem a soupeři jejich použití jejich použití.

Změkčovač je schopen udělat krásný jemný a šťavnatý steak z neideálního kusu masa. Kladivo není přesně vaření. On také dělá maso prázdné měkké, ale zároveň je zploštělý. TENDERIZER je lepší než kladivo Copet s šlachy. Působí zevnitř, mění strukturu, ale udržuje tvar výrobku.

Toto kuchyňské zařízení by mělo být zakoupeno a zkušenosti v akci každé hostesky. I kdyby se steaky a kotlety se každý den připravují tak není, bude tenderizer vzít jeho čestné místo v kuchyni, čeká na svou dobu.

Video přezkoumání tenderizer pro masový vzhled next.