Chef: Povolání popis, odpovědností a budování kariéry

Chef je zodpovědná a zajímavá poloha. K dnešnímu dni, profese není moc běžné mezi mladými lidmi, ale postupně se stává více a více distribuce, jak je popularizoval prostřednictvím médií. Vezměme si podrobněji, co popis šéfkuchaře povolání, cel a profesního výstavbě.

Popis povolání

Šéfkuchař je osoba, která hlavy a řídí všechny procesy vyskytující se v kuchyni. V této poloze, jak muž a žena mohou pracovat. Úkolem kuchaře zahrnuje vytváření a rozvoj nabídky, podání žádostí o produkty, kontrolu hygienických podmínek kuchyně a mnoho dalších. Chef je hlavní kuchař v každé kuchyni. Jeho názor není zpochybňována, a všichni ostatní zaměstnanci se musí řídit pokyny svého šéfa.

Vzhledem k tomu, že popsaná pozice je pokyny, hlavní kuchař by měl mít velkou pracovní zkušenost (často odborníci začínají jednoduchým kuchařem nebo dokonce číšníkem).

Slavní kuchaři mohou pracovat jako zaměstnance, otevřít své vlastní restaurace nebo realizovat roli odborníků (například konzultovat restauchory, připravit se na jednotlivé objednávky show obchodní hvězdy nebo jiné známé osobnosti a tak dále).

Výhody a nevýhody

Stejně jako jakákoli jiná práce, kuchař povolání není naprosto dokonalé, kombinuje celý komplex pozitivních a negativních charakteristik. Před rozhodnutím o tom, co se chcete stát významnou osobou v kuchyni, měli byste pečlivě studovat všechny úskalí.

Chcete-li začít, je nutné říci o profesiontech, které jsou inherentní v kuchařské profesi.

• Malý věkový vstup do povolání. Není žádným tajemstvím, že v nezávislosti o tom, co profesní dráhu jste si vybrali k dosažení vrcholů profesionality a získat nejvyšší kvalifikaci, musíte získat zkušenosti. V tomto ohledu světový název profesionálové získat uznání v poměrně mocné věku, nebo dokonce vůbec na počátku svého života. Odlišným způsobem, je případ s kuchaři. Tak, průměrný věk získat takový příspěvek – 35 let. Zároveň, můžete začít svou profesní kariéru od 18.
• Kreativní komponenta. Navzdory tomu, že na první pohled, práce kuchaře se může zdát spíše rutinní, to je úplně špatně. Nepochybně, v rámci svých profesních činností, budete muset provést některé každodenní funkce, které nebudou přinesou mnoho radosti pro vás (například vyplňování žádosti o produkty a práci s dalšími dokumenty). Nicméně, ve stejné době, je třeba mít na paměti, že hlavní část práce kuchaře v kuchyni spočívá v tom projev tvořivosti, vytváření nových jídel a najít neobvyklé kombinace produktů.
• Malý a relativně jednoduché učení. Aby se mohl stát programátor, je zapotřebí široký znalosti matematiky, znalost právních předpisů je důležité, aby právníci, lékaři nebudou stát bez chemie a tak dále. Není pochyb o tom, že všechny výše uvedené profese jsou velmi populární a prestižní, ale to je nemožné získat postavení v této oblasti, aniž by profilu vzdělání, které vyžaduje hodně úsilí a času. Zcela jinak je tomu v případě kuchaři. Tak často z původních pozic je obsazena lidmi, kteří absolvovali škol, vysokých škol a jiných středních speciálních institucí. Někdy se můžete dostat práci, má pouze odborné kurzy od ramena. Abychom mohli začít svou profesionální kariéru, nebudete muset trávit spoustu úsilí a času nebo mít nějaké konkrétní technické znalosti.
• Pozice vůdce. Šéfkuchař je vedoucím všech pracovníků kuchyní a zabírá vedoucí pozici s vysokým statusem. Tato skutečnost je plus v práci pro mnoho, ale na druhé straně je nutné mít na paměti, že spolu s vedením přijde odpovědnost.
• Zřízení. Šéfkuchař je specialista, který bude vždy v poptávce. Ve skutečnosti toto povolání není populární mezi mladými lidmi, ale vážně zapojený do studia vaření a zájmu zájmu v této oblasti lidské činnosti, můžete se stát známým a poptávkou specialistou.

Současně při výběru této povolání by měly být vzaty v úvahu všechna rizika a negativní důsledky, které přicházejí spolu s prací.

Zvažte některé z nich.

• Nepříznivé pracovní podmínky. V kuchyni je místo, kde to je docela těžké práci. Ve stejné době, hrozí zvýšení, pokud jste zaměstnanec malého provinčního kavárně nebo jídelně, kde chybí veškeré potřebné technologie a zařízení. Průběžně, kuchař je vystaven vysokým teplotám, odpařování. A tam je také poměrně velké riziko zranění (například spálit nebo řez).
• Vysoké riziko vzniku některých chorob. Vzhledem k nepříznivým pracovních podmínek, které byly popsány výše, je kuchař je do značné míry vystavena největšímu onemocnění: astma, alergie, onemocnění kloubů. Proto je velmi často odborníci dokonce nejvyšší profilu jsou v důchodu předčasně.
• Stres. Práce kuchaře je úzce souvisí s nejrůznějšími stresem, které mohou být způsobeny velkým množstvím důvodů: rozmarné hosty, velký stav založení, nekompetentní podřízené a tak dále.

Jak vidíte, výhody profese převažují nad vadami. Nicméně, před volbou profese je stále stojí za to přemýšlet o přemýšlení, vyhodnotit slabé a silné stránky jejich povahy, stejně jako analyzovat odbornou činnost kuchaře.

Požadavky

Zaměstnavatelé mohou jmenovat řadu požadavků pro kuchaře – vše závisí na konkrétním místě práce. V každém případě by mělo být vše jasně napsáno v popisu volného místa, také neváhejte klást objasnění nebo jiné otázky, o které máte zájem o osobní pohovor.

Navzdory různorodosti požadavků zaměstnavatelů existuje určitý standardizovaný soubor dovedností, které budou potřebné pro každý kuchař.

• Takže, je třeba říci, že pozice odpovědného vůdce z kuchaře nebude trvat nováčka ve vaření a osobu, která se teprve začíná svou kariéru. Musíte se dostat předběžné zkušenosti v post kuchaře. Různí zaměstnavatelé mohou požadovat zkušenosti s různou dobou trvání, minimální ukazatel – 3 roky.
• Kromě znalostí přímých kulinářských technik, stejně jako schopnost je aplikovat v praxi, Budete potřebovat další sadu znalostí. Tak úspěšný kuchař by měla vědět všechno o potravinách a kuchyňského vybavení.
• Znalost základě účetnictví A schopnost pracovat ve specializovaných programů je také nedílnou součástí práce šéfkuchaře.
• Vzhledem k povinnostem vedoucího kuchyně zahrnují kontrolu nad tím, hygieny a hygienických podmínek,Musí být dobře zaměřeny na požadavky hygienické a epidemiologické služby, které jsou předkládány pro potravinářskou výrobu.
• Další potřeba kuchař je Schopnost určit čerstvosti výrobků a znalosti širokého spektra práce s nimi.
• Mimo jiné každý zaměstnanec kuchyně (a hlavní kuchař není výjimkou) musí mít zdravotní knížku.

Důležité! Zaměstnavatelé mohou požadovat od žadatelů o doporučení a recenze náčelníků z předchozích pracovních míst a diplom.

Popis práce

Za prvé, je třeba poznamenat, že neexistuje žádný univerzální návod práce pro kuchaře. V závislosti na místě výkonu práce a samotným zaměstnavatelem, ty nebo jiné body pokynů může změnit. Obecně platí, že existují požadavky normy a pravidla.

Považovat jejich podrobnosti.

• Každý šéfkuchař, který na základě jeho přímých profesních požadavků, je hlava kuchyně, Musí být výběr zaměstnanců. Zároveň je to ten, kdo musí správně určit kvalifikaci a způsobilost žadatelů a vyzvednout tak profesionální a vysoce kvalifikovaný tým, který bude sloužit organizaci stravování.
• Po Jak jsou všichni zaměstnanci vybráni, je důležité věnovat pozornost jejich správnému umístění a rozhodnout o těch, kteří budou pracovat v horkém i studené dílně, Kdo bude zapojen do dezertů, a kdo – pomáhat všem ostatním zaměstnancům, když to bude potřebovat. Úspěch práce celé kuchyně závisí na řádném umístění pracovníků ve většině části.
• Vzhledem k tomu, každá stravovací organizace má své vlastní jednotlivé specifika, každý Šéfkuchař musí trénovat nové zaměstnance a říct jim o určitých funkcích, která musí být posuzována v procesu práce.
• vývoj Menu – To je hlavním úkolem hlavního kuchaře v kuchyni. V nabídce by mělo být tak, že to bylo docela snadné vařit (to znamená, aby všichni kuchaři jsou zaměřeny na vaření technik pro ten či onen pokrm). A menu musí obsahovat autorská práva a originální pokrmy, které jiná zařízení nemohou chlubit – tímto způsobem restaurace zůstanou konkurenceschopné a lákají zákazníky.
• Vytvoření nové recepty – Povinné součástí práce každého kuchaře. Takže to může být sezónní aktualizace menu nebo exkluzivní pokrmy šéfkuchaře.
• Ve své práci Kuchař by měl být zapojen do přihlédnutím ke stávajícím potravinářských výrobků. Je třeba provádět výpočty na tom, kolik toho či onoho výrobku bude třeba pro konkrétní pokrm a s přihlédnutím k tomu podávat žádosti za nákupy.
• Navzdory tomu, že v přímých povinnostech šéfkuchaře není čištění prostor kuchyní, Musí kontrolovat hygienický stav všech místností.

průměrná mzda

Mzdová hodnota hlavního šéfkuchaře v kuchyni závisí na řadě faktorů: regionu, úrovně vzdělávání, úrovně organizace stravování, množství a složitosti oficiálních povinností a tak dále. Na základě všech výše popsaných faktorů, šéfkuchař platí. Minimální funkce – 30 000 rublů a maximálně 150 000 rublů.

Jak se stát šéfkuchařem?

Aby se stal kuchařem, musíte začít svou práci jako běžný kuchař. Zároveň pro zaměstnání musí být i vhodné vzdělání získat pro takovou výchozí pozici (například absolvent z vysokoškolského nebo absolvování relevantních kurzů). Jednou po dobu několika let ukážete svou profesionalitu a touhu zlepšit příspěvky obyčejného kuchaře, můžete se kvalifikovat na post šéfkuchaře.

Je však třeba mít na paměti, že kuchař není konec sám o sobě.

Dokonce i na takové vysoké pozici budete muset neustále učit a sebevědomí, podstoupit školení, navštívit konference a mistrovské kurzy.

Zároveň můžete také změnit úroveň zařízení, ve kterých pracujete. Takže po vypracování několik let v šéfkuchaře ve školní jídelně, můžete získat kavárnu nebo restauraci, zvyšování vašeho stavu jako profesionál.

Kde pracovat?

Zkušený kuchař může najít místo práce v každém stravování zařízení: to může být luxusní restaurace, útulná bederní kavárna nebo dokonce jednoduchá škola jídelna – vše záleží na ambicích konkrétního specialisty.

Navíc má poměrně dlouhý pracovní zkušenosti, můžete samostatně otevřít si vlastní restauraci a mluví nejen jako kuchař, ale také v roli restaurace.

Stejně jako profesní dráhu může vyvinout takovým způsobem, že se stane osobní kuchař. Například některé slavné hvězdy celosvětovém měřítku mají osobního kuchaře. Plat v těchto specialistů je poměrně vysoká, protože mohou současně sloužit několik lidí.

Jak byste mohli ujistit, profese kuchař je poměrně obtížný úkol, který se skládá z velkého množství nástrah. To je důvod, proč před výběrem takové profesní dráhu, je důležité pečlivě posoudit svou sílu. Pokud je to možné, chatovat s odborníky, kteří již zastávají tuto pozici, požádejte je, aby stáže. Tímto způsobem můžete dokázat, ne slova, ale jak rozvíjet své přání v kulinářské oblasti.