Kolik kategorií kuchařů a co znamená?

Kuchař je jednou z mála profesí, které jsou vždy relevantní. Prokáditelé a zaměstnavatelé jsou docela mnohem hodně ve všech oblastech vaření – v restauraci Business, v jídelně a dokonce i bistru. Často je nutné pracovat nejen kuchař, ale zástupce této profese, kteří mají určitý výtok. To je to, co to je, jakou hodnotu je absolutorium na specifikách kuchařské práce a jak lze rozšířit, budeme hovořit v tomto článku.

Funkce klasifikace

Pokud mluvíme o téměř všech stávajících profesích, každá specialita má několik kroků, které ukazují profesionalitu člověka a jeho dovednosti v práci. Profese Cook není výjimkou. Zde talent a profesionální vlastnosti může potenciální zaměstnavatel nejprve ocenit, jen učit se vypouštění kuchaře.

Tento ukazatel není jen numerickou konzolí samotnou profesi. Jedná se o zkrácené digitální označení dovedností a dovedností osoby, která tuto specialitu obdržel. Kde Získejte nejvyšší – 6 kategorií jsou okamžitě nemožné. K tomu, kromě sekundárního odborného vzdělávání, je nutné podstoupit speciální pokročilé vzdělávací kurzy.

Člověk, který má nejvyšší profesionální výboj není jen vařit, je to také technolog a profesionální číšník. Takoví lidé – skuteční specialisté. Podoba výboje byl vytvořen v SSSR, ale dnes neztratila svou relevanci. Výboj určuje nejen schopnosti, ale také určitý okruh věcí, které člověk může vykonávat. Chcete-li zjistit to podrobněji, je nutné studovat tento systém v detailu.

Kvalifikace kuchařů

V současné době je v klasifikaci stavu obsahuje informace o 5 hlavních vypouštění kuchaři. Neoficiálně je tu další. To je automaticky přiřazen k těm lidem, kteří mají pouze vstoupili kurzech nebo ve studiu, aby vládní agentury pro tuto profesi. Majitelé takzvaného prvního výboje v kuchyni může být pouze pozorovatelé, v krajním případě, že jsou oprávněny provádět návrh práce – mytí nádobí, čištění ovoce a zeleniny.

První oficiální vypouštění 2. Jeho majitelé nejsou v souladu se stejnými vlastnostmi jako vaření 1 kategorii. Kromě toho by měli dělat tyto práce:

• Pták, hra a ryby+
• Řezání masa+
• rozmrazování zmrazených výrobků za správných podmínek+
• Porucha a mytí bobule, houby, zelenina a ovoce+
• Řezání chleba.

Takoví zaměstnanci by měli znát nejen základní požadavky na kvalitu výrobků, ale také základy jejich zpracování, pravidla řezání jatečně upraveného těla, semi-sunshade hovězí maso a vepřové maso, řezání ptáků a ryb pro přípravu široké palety nádobí.

K okamžitému přípravě i těch nejjednodušších jídel, které jim nedovolují.

Cookové 3 kategorie mají právo provádět stejné funkce v kuchyni jako specialista na předchozí úroveň. Ale jeho hlavní povinnosti jsou:

• Roman, zelenina, maso a ryby+
• Příprava polévek různých typů+
• Výroba a přivedení připravenosti Kitlet, kol a karbanátek+
• Pečení fuddies a palačinky+
• Dělat jídla z vajec.

Takový kuchař má právo připravit pouze nejjednodušší pokrmy, které nevyžadují dostupnost specifických znalostí nebo použití komplexních zařízení. Specialista na této úrovni by měl také vědět nejen požadavky na kvalitu potravin, ale také pravidla pro řezání masa, ptáky a ryby, vytvářet řezy různých produktů pro přípravu různých jídel.

Dokončení vaření 4 je vyšší úroveň školení. Jeho povinnosti zahrnují přípravu takových nádob:

• Komplexní a vícesložkové saláty z masa, ptáků, mořských plodů a ovocných zeleniny+
• Snack bary a plněné pokrmy+
• Exotické polévky+
• Flated a Jelly.

Také tento specialista připravuje nejjednodušší pečení, knedlíky a knedlíky, nádobí z Nutria a králíka. Kuchař má 4 výboje by měl vědět, jak tuhost a kyselost vody má vliv na čas a přípravu konkrétního výrobku a jeho chuť. Znát organoleptické vlastnosti výrobků, termínů a pravidel pro jejich skladování.

Nejdůležitější věcí – měl by znát správnou technologii vaření všech jídel.

Cook 5 propuštění – profesionál v jeho podnikání. Kromě přípravy téměř všech pokrmů by mělo být schopno vytvořit nové recepty a psát technologické mapy pro ně.Hlavní rozdíl od mistrů se 4 kategoriemi je, že jsou schopni připravit lékařské nádobí, dietní nebo nejvýraznější:

• Zátoky z masa, ryby nebo jejich rozmanité+
• vycpaný pták nebo hra+
• Parní nádobí+
• Rozmanité omáčky a výplně+
• Vydavatelství.

Získejte pátou kategorii šéfkuchaře, důsledně absolvování speciálních kurzů ve specializovaných vzdělávacích institucích.

Cook 6 vypouštění je mistr šéfkuchař. Takoví specialisté jsou kdykoliv odsekli, včetně dnešního dne. Vědí, jak připravit absolutně všechny druhy jídel, znát jemnosti a tajemství přípravy složitostí, zejména peate, mouses, koláče, celých mladých selat a zisků s různými náplněmi.

Mistři této úrovně také znají technologii vaření některých národních jídel jiných zemí. Jediná osoba, která má již má sekundární speciální kulinářské vzdělání se může stát vlastníkem 6 výboje.

Jak zvýšit propuštění?

Docela často, kuchaři z různých důvodů potřebují zvýšit jejich vyřízení, s výjimkou těch, kteří ji mají. V současné době to lze provést dvěma způsoby.

Kompletní speciální kurzy

Tato varianta je vhodná jen v případech, kdy už člověk má střední odborné vzdělání. Je-li předchozí 5 absolvování získáno předáváním kurzů, je nutné vstoupit do kulinářské technické školy.

Na konci studie, bude nutné projít komplexní zkouška testy, Podle výsledků, z nichž bude rozhodnuto o přiřazení po propuštění, a proto se vydává speciální certifikát – diplom.

Testování přímo v podniku

V tomto případě Vaříme vypracovány s prohlášením k řízení svého podniku. On je poslán na studenty, aby více zkušeného mistra a určovat její studie. Stejně jako v předchozím provedení je na konci studie, rozhodnutí bude zvyšovat vypouštění, a proto o zvýšení zátěže a zvýšení mezd.

Je důležité si uvědomit, tady, že takové neoficiální zvýšení vypouštění bude platná pouze při práci v tomto podniku, protože po dokončení studia, žádný diplom nebude vydán.

Zajímavosti

V Sovětském svazu, kuchaři, které mají vypouštění nadprůměrná, museli být schopni stejně dobře provádět všechny druhy prací a připravit naprosto všechny produkty stejně kvalitativně a měnit.

V současné době existuje žádný takový požadavek. Naopak, většina vysoce kvalifikovaných kuchařů raději zvolit nějakou úzkou orientaci při vaření, například připravovat jen pečení, maso, ryby nebo dokonce jednu misku – pizza. Takový směr vám umožní vytvořit co nejvíce a vařit, nebo vytvořit nové kulinářské mistrovská díla.

A dnes v práci, a to i ti, kteří mají nejnižší druhý vypouštěcí vzít do práce. V elitní provozoven stravovacích, opět v době SSSR tam byla žádná taková věc. Pouze kuchaři s výbojem není nižší než 5 bylo umožněno přímé vaření. Pouze kuchař mohl dostat do stejné kategorie, která byla schopna připravit alespoň všechny národní pokrmy republik Unie. Dnes je toto pravidlo je podmíněno.

Ti, kteří mají 3 nebo 4 absolvování, měli pracovat v učni v kuchyni Po dobu 3 let pro každý nárůst jeho úrovně. Dnes se do této praxe vrátí mnoho elitních zařízení.