Řezací desky: Historie, typy, volba a péče

Odborníci říkají, že dobrá hostitelka by měl mít minimálně 3 krájecí desky. Ale jak si vybrat toto minimum? Obchody nabízejí dřevěné, plastové, keramické a řada dalších desek. A jsou velké a malé, náměstí a kulaté. O typech, jmenování a kritériích pro jejich volbu a budou projednány v tomto článku.

Co to je?

Prkénko – je to dobré pro všechny známé nádobí. Používá se především pro řezání nebo zničení produktů, čímž chrání povrch stolu a zajištění bezpečnosti procesu. kromě, Nádobí může být použit jako stojan za tepla, jakož i ty, nebo jiných pokrmů.

Historický odkaz umožňuje dospět k závěru, že se objevil tento užitečný kuchyňské příslušenství v dávných dobách. K řezání, a pak použít velké ploché kameny.

Jako technologie zlepšuje zlepšuje objevila dřevěná prkna. Lidé se naučili, jak zacházet s dřevem, a tak vznikl výrobky z bříza, dub, borovice, buk. Po dlouhou dobu byli jediní, ale v 40. letech dvacátého století, silikonová hmota byl vynalezen, a pak plastových výrobků. Oni okamžitě získal oblibu jak u žen v domácnosti a v odborných kruzích, a to především kvůli jejich zdravotní nezávadnost.

O něco později se objevil skleněné analogy. Nicméně, vzhledem k jeho křehkosti a některých dalších funkcí, tyto produkty jsou častěji používány pro servírování. S příchodem plastových i skleněných desek, historie dřevěných analogů neskončil. Kromě toho byly vylepšeny jejich výrobních technologií. Na změnu solidních dřeva produktů přišly lepené desky, které se ukázaly být praktičtější. Byli méně deformováni. Navíc, popularita dřevěných doplňků se znovu začala zvyšovat s popularitou ekologie a zdravého životního stylu nápady.

Evropská unie dnes nabízí barevné rozdělení plastových desek, což naznačuje jejich účel. Tak, bílé výrobky jsou určeny pro mléčné výrobky, modrými nebo modrými – pro ryby, mořské plody, červená – pro syrové maso, žlutá – syrových ptáků a zelené nádobí jsou ideální pro zeleninu, ovoce a zeleniny.

Jaké jsou velikost a tvar?

V kuchyni je vhodné mít několik možností pro desky od poměrně velké (například pro válcování testu), do kompaktního. Samozřejmě by mělo být 2-3 produkty středních velikostí mezi nimi „fit“. Při výběru jedné nebo jiný produkt, měli byste se soustředit na to, co produkty budou odděleny na palubě.

Pro řezání maso, drůbež, ryby optimální počítá deska o tloušťce 3-4 cm. Průměrné rozměry – 30-50 cm.

Pro řezání zeleniny a přísad do salátů, produkt je dostatečně, jehož velikost je 20 o 30 cm. Stejnou velikost deska je vhodná pro řezání chleba. Pro zelení, klobásy, sýry, přísady pro sendviče jsou vhodné a dokonce menší.

Na tvaru desky mají také mnoho možností. Nejuniverzálnější a pohodlné při skladování je obdélníkový nebo čtvercový. Pro chleba a sýrů, jakož i pod koláče, caravas, koláče jsou vhodné pro výrobky kulaté. Kromě toho, že to sluší při podávání. To může být nejen chleba a koláčů, ale také pečené klobásy s nakrájené ovoce a zeleniny, kebab, sýr krájení.

Další velmi užitečnou vynález je možnost úhel. Jedná se o čtvercový produkt se speciálními nohami. Je instalován pod úhlem a díky podzimům, je spolehlivě pevný a není klouzavý.

Často má nádobí formy ryb, jablek a t. D. To není tolik pro odrůdu a atraktivitu, kolik označit desku. Je logické, že varianta ve formě ryb bude použita pro řezání ryb, takže nikdo nebude produkt zaměňuje.

Materiálové odrůdy

V závislosti na materiálu, různé skupiny desek. Často je to typ materiálu určuje a jeho účel. Zvážit nejběžnější možnosti.

Dřevo

Za prvé ze všech, dřevěné desky jsou vybrány pro jejich přátelství životního prostředí. Nicméně, to stojí za pochopení, že to platí pouze pro objekty z masivního dřeva. Pokud mluvíme o lepených výrobcích, pak a priori obsahuje syntetické komponenty.

Dřevěné modely mají vysokou pevnost. Nemají rozdělit, ne rozptyl, ale zároveň dost snadné (ve srovnání s kamenem, například). Současně závisí síla dřevěné desce pro řezání výrobků, závisí na tom, jaký druh dřeva se používá.

Vedoucí představitelé Zde jsou produkty z Acacia, dub. Zpravidla používají profesionálové, a prkna se vyznačují vysokými náklady.

Hodnota optimální z ceny a kvality demonstrovat možnosti z bříza nebo buk. Ještě dostupnější – borové zboží. Vzhledem k vysoké hygroskopičtě však nenosí časté mytí. Je lepší je použít pro řezání suchých produktů, například chleba.

Ale gumové modely a desky z Gevei, naopak se nebají časté mytí a nadměrně ostrých nožů. TRUE, můžete si koupit jen dostatek velkých specializovaných obchodů.

Nejdolnější jsou ederodie. Jsou silnější a těžké, vyrobené z masivního dřeva. Můžete se dozvědět takový výrobek umístěním dřevěných vláken – jdou kolmo k řezné plochy. Zajišťuje dlouhou životnost nádobí, a také zabraňuje nože. Nicméně, takové desky potřebují pravidelnou péči – musí být mazány speciálním minerálním olejem.

Mezi superproof (ale také dražší) desky – výrobky z amerického ořechu černého, ​​brazilský třešeň a olivového. Prací produkty pole obsahuje látky, které zajišťují jeho antibakteriální vlastnosti.

Stojí za pochopení, že Nejvíce silné modely – z masivu. Ale lepené analogy jsou rozděleny rychlejší, ale náchylné deformaci menší míře pod vlivem vlhkosti. Nejoblíbenějším lepené analogové – překližky. Jsou velmi vhodné pro řezání chleba, zeleň, ovoce a zeleniny.

V každém případě, dřevěné desky jsou lépe se starat o nadměrné vlhkosti. Kromě toho se bojí příliš ostrých nožů a fouká s dřevěnými kladivem (ale konec snadno vydrží takový „test“).

Bambus

Externě, takové desky jsou podobné dřevě, ale mají menší hodnotu. To je způsobeno tím, že bambus roste velmi rychle. Na rozdíl od dřeva, bambus se nebojí vlhkosti, neabsorbuje pachy, má antibakteriální vlastnosti. Takové produkty jsou vždy lepené, vzhledem k charakteristikám bambusu – je to duté uvnitř trubky.

Sklo a skleněné keramické

Sklo řezací desky vypadají stylové a moderní. Kromě toho se nebojí časté mytí, snadno dezinfikované. Je však důležité, aby skleněné příslušenství nevystavovaly účinky kontrastních teplot při praní. Teoreticky skleněné výrobky jsou vhodné pro řezání jakýchkoliv produktů. Nicméně, pokusí se srazit maso na nich nebo procházet pevné kousky končí. Deployer – Utensil se rozdělí. Ale pro řezání ryb, klobásy, zelení, chleba jsou velmi pohodlné.

Silný analog je skleněné keramické desky. Nicméně nepřinesou šoky, kapky, řezání příliš těžkých produktů.

Je třeba si pamatovat, že skleněné a skleněné keramické výrobky hloupé nože, takže nejsou vhodné pro každodenní použití. Ale skleněné doplňky je atraktivní na slavnostní stůl. Můžete sloužit olej, sýr, zelení. Skleněné desky tepelného zdvihu jsou vhodné jako stojan pod teplými pokrmy.

Plastický

Plastové výrobky jsou nejčastější a cenově dostupnější volbou. Ale to neznamená, že nejvíce nevhodné. Plastové desky (plast by měly být potraviny, bezpečné) jsou vhodné pro každodenní použití. Vydávají se řezy s ostrými noži, snadno se umyjí a dezinfikovat. Nespouštějí, ne obávají pádů a fouká.

Plastové transformátory jsou velmi populární. Pokud je to nutné, mohou být ohnuty replikovat greeny, například. Existují modely s sítem, takže mohou být použity pro mytí ovoce a zeleniny, a pak okamžitě snížit ty na palubě. Skládací plastová deska je vhodná pro cesty (v přírodě ve vlaku).

Silikonista

Silikonové produkty nelze říkat prkénko v obvyklém porozumění. To je spíše flexibilní povrch, koberec. Nicméně, je vhodné, aby krájená zelenina a ovoce na něm, a vzhledem k pružnosti materiálu okamžitě dopravit je do pánve, ohýbání a odlévání výrobků. kromě, Silikon je dobře přiléhá ke stolu, nebojí ran a pády, stejnou měrou „pacient“ pro studenou a teplou vodu.

Pokud je použit vysoce kvalitní silikon, pak na svém povrchu téměř neexistuje téměř žádné stopy řezů a promáčknutí – to je obnovena. Vhodné jako stojan pod teplými pokrmy.

Kámen

Kamenné výrobky vypadají slušné. Ozdobí kuchyň nebo jídelnu – těžký, ušlechtilý vzhled. Nicméně, přírodní kamenné desky jsou hygroskopické, takže skvrny a pachy absorbují skvrny. KdeMohou rozdělit pod vlivem kontrastních teplot, při pádu. Kamenné příslušenství Snadno absorbuje pachy, jejich dezinfekce je také obtížný úkol. Neplatný dlouhodobý kontakt produktů s kyselinami. Nakonec, přírodní kámen způsobuje rychlé rozostření nožů, zejména keramiku.

Analogový polymer, tzv. Umělý kámen se ukáže být praktičtější. Je jednodušší, snazší péče, neabsorbuje pachy. Ano, a náklady na takovou desku jsou 2krát nižší.

Kamenné desky profesionálové upřednostňují použití pro řezání testu – zůstává chladný na dlouhou dobu, tenké a rovnoměrně válí. Mramorové desky mají také baktericidní vlastnosti.

Moderní výrobci často kombinují několik materiálů – dřevo a kámen, plastový a silikon, strom a silikon. Někdy používají a zcela nemyslitelné materiály. Například, tam je deska z himálajské soli. Má typ dlaždice, má antibakteriální vlastnosti a v procesu řezných výrobků jsou obohaceny minerály.

Extra funkční tabule

Dnes výrobci nabízejí desky s pokročilými funkčními. Pro mnoho je to vhodné a hospodárné. Kromě toho, když deska kombinuje několik užitečných funkcí, hosteska má možnost ušetřit prostor v kuchyni.

Board-Bruck

Jedná se o dřevěné desky pro chléb (častěji kulatý tvar), který má sklo, sklo-keramický nebo plastový kryt. Takové desky mohou být také použity pro pizzu (musí existovat odpovídající velikost produktu), koláče.

Pro řezání bagueta

Je dlouhá a poměrně úzká dřevěná deska se stranou. Prasknutí, zase jsou vybaveny štěrbinami, ve kterých je nůž vložen. Uvnitř příslušenství je investováno pekárna. Díky této adaptaci se ani nejvíce čerstvá bageta nerozpadá a není deformována a kusy jsou vždy stejné v tloušťce.

Pro řezání sýra

Možnosti taková zařízení mohou být několik. Nejprve je to deska s kompartmenty, ve kterých různé nože pro řezání sýra. Pro pevné odrůdy tohoto produktu může být deska vybavena vestavěným nožem nebo nataženým rybolovem. To vám umožní snížit pevný sýr s tenkými kousky.

Dřevěný dok pro sýr může mít skleněný kryt (podle typu, který je aplikován ve strážci). To vám umožní vytvořit optimální mikroklima, tak nezbytné pro skladování sýrů.

Konečně, tam jsou modely, které kombinují a nože (uložené na zadní straně desky, nebo v zásuvkách „krabice) a průhledné víko.

pro mytí

Tyto modely mají také hodně, ale kombinuje jejich cestu k používání. Tyto desky jsou instalovány na dřez umýt a okamžitě krájet zeleninu. Častomohou být vybaveny s pláštěm. Volba optimální, s ohledem na nevyhnutelné kontaktu přípravku s vodou, plastu a silikonu.

S výsuvnou kontejneru

Takové produkty jsou tabule, ve které je otvor. Pod tímto otvorem je umístěna zatahovací kontejneru. Po plátky část složek, to prostě potí do díry a padá do kontejneru. Jako posledně uvedených výplní, je rozšířen a složky se zmenšují do jiného nádobí pro podání nebo další vaření. Desky s výsuvnou nádoby jsou vhodné pro přípravu salátů, polévek, dušené.

Některé modely mají najednou několik kontejnerů, které jsou také vhodné pro skladování v chladničce a dokonce i mrazničku. Kromě toho, že tyto desky mohou být s kontejnery pro odpad, je vhodné řezat cibule, okurky a rajčata – ocasy „jít“ do kontejneru.

S váhami

Zarovnat 2 požadovaných zařízení v jednom – skutečně brilantním řešení. Deska s váhami je zvláště nutná v kuchyni cukrářů, jakož i těch, pro které je důležitý přesný poměr produktů.

Mezi neobvyklými doplňky s dalšími funkcemi je také možné zvýraznit výrobky s tekutým zásobníkem (užitečné zařízení, pokud řezáte šťavnaté výrobky). Často jsou desky s pravidly, takže kusy jsou získány stejné v tloušťce.

Zájem způsobuje desku deska. V národní formě je to známá obdélníková deska, ale pokud je to žádoucí, může být rozdělena na kousky hádanek. Ty jsou použity pro individuální krmiva. Důležitým bodem je taková deska vyžaduje mimořádně pečlivý vztah. Zpravidla je to dřevěné modely.

Je to jen trochu příslušenství pro deformaci, jak se hádanky již nebudou zadávat do jiného.

Jak si vybrat?

Volba deskového modelu by mělo být prováděno za účelem jeho účelu. Takže maso je vhodné pro maso nebo kamennou desku. Hlavními kritérii pro jeho výběr jsou síla, možnost praní a dezinfekce.

Konec je vhodný pro syrových ryb, ale to bude trvat méně – to bude absorbovat pachy. Pokud řezáte chlazené ryby (a ne nasekané zmrazené), je lepší vzít skleněné nebo skleněné keramické výrobky.

Pro zeleň, zeleniny a ovoce, to je lepší, aby se plastové nebo silikonové desky, protože jsou snadno umýt a bude muset udělat to často.

Pro chléb a sýr, vždy si vyberte samostatnou desku, protože tyto produkty snadno absorbují zahraniční chutě a pachy. Hlavním kritériem je kompaktnost, vhodné možnosti s závěsem pro zavěšení. Dřevěné výrobky jsou zpravidla získány v rámci těchto produktů.

Dřevěné modely pro řezání masa a ryby by měly mít zvláštní značku. Takové desky jsou nasáklé speciálními oleji, které mají antibakteriální ochranu.

Pokud zvolíte skleněné keramické desky se vzorem, ujistěte se, že je aplikován na zadní straně. Jinak budou nátěrové částice v potravinách. Vzhledem k tomu, skleněné výrobky sklouznou na stole, je lepší zvolit modely, které mají pogumované nohy nebo podšívky.

Racionálně přemýšlet o způsobu ukládání desky. Pokud je pozastavena, je vhodnější používat modely s rukojetí. Takové desky však nejsou tou nejlepší volbou, pokud plánujete ukládat produkty v tabulce. Pak rukojeť zabírá užitečný prostor.

Jak již bylo zmíněno, velikost desky určuje jeho jmenování. Pokud máte velkou dřevěnou desku, nechat to být přilepen, a ne monolitický. V poslední době se bude zkreslený kvůli vlhkosti. A pokud se deformace na malé-velké dřevo palubě může být neviditelný, pak velký produkt bude prostě nemožné používat. Kromě toho, monolitické verze velkých rozměrů může prasknout podél vláken.

Bled předměty vyrobené ze dřeva mají takový směr vláken, která kompenzuje možných deformací. Lepené lamely vzájemně podporují, takže deformace těchto produktů je menší dnes prakticky.

Ale lepené možnosti nejsou vhodné jako záskok za horka. Je zde riziko, že v důsledku působení vysoké teploty lepidla taví, a deska se rozpadne.

Při výběru plastových desek, je důležité, aby se ujistil, že materiál je bezpečný pro lidi. Největší schvalování odborníků zde je polypropylen. Je povoleno pro použití v potravinářském průmyslu, se vyznačuje tím, praktičnost, jednoduchost a cenovou dostupnost. Nicméně, taková deska není vhodný jako stojan pod horkého (o teplotě tání 70-80 °). Je žádoucí snížit na něj a horkých produktů,.

Natřené desky mohou být použity pouze na zadní straně, kde není kreslení. Ale ani to není zárukou zachování obrazu. Je pravidlem, že tyto výrobky jsou suvenýrem a slouží více k dekoraci interiéru.

Pro restauraci, která nabízí často nezískají desky. Nic však nebrání nádobí a domy v nich. Většinou se jedná o sadu 2-3 desky kruhového nebo jiného neobvyklého tvaru ze dřeva, keramiky nebo skla. Appetiatively vypadá na těchto rad smažené kousky masa, hamburgery a hranolky, pečené ryby, sýr roztříděný. Neméně atraktivní pro ně a pečivo – ať už domácích koláčů či sofistikovaných košíčky.

Tipy pro péči

Správná péče deska je nejen možnost prodloužit jeho životnost, ale také starost o své zdraví a zdraví členů rodiny. Po rozřezání výrobků na povrchu, se mohou objevit patogenní mikroby způsobující vážné otravy.

Každý druh výrobku vyžaduje zvláštní péči. Takže, výrobky z plastů, silikon, skla a keramiky lze prát v horké vodě se saponátem na nádobí. Pak musí být zapojený suché.

Dřevěné analogy mohou být uzavřeny s vařící vodou, a pokud jsou zjištěny skvrny nebo pokovené, je možné usadit s nožem. Nemůžete namočit výrobky ze dřeva ve vodě, mějte u desku. Je nepřijatelné, umýt v myčce na nádobí.

Nová dřevěná prkna může být předem připravená k použití – chůze po povrchu mělké smirkovým papírem, odstraňte dřevěný prach, a potom pokrytí potravin z minerálních olejů několikrát. Je nutné jej aplikovat s tenkou vrstvou, po které je vyschnout 3-4 hodiny. Po této době opakujte postup na další 3-4 krát. To bude chránit povrch a poskytne mu antibakteriální vlastnosti.

Stejným způsobem můžete obnovit nože dřevěné desky. Je broušená pro tento a vyrábět výše popsanou.

Sklo, plastové a kamenné výrobky mohou být dezinfikovány sodou a první dvě možnosti – také s octem. Mimochodem, ocet odstraňuje pachy z povrchu.

Pokud zůstaly barevné skvrny na plastovém nebo silikonovém povrchu, můžete se na ně pokusit vyvolat, připravit pastu směsi sody a citronové šťávy. Přidejte šťávu do Soda, aby se mokré Kashitz. Používá se na skvrnu a nechává 15 minut, pak mé desky s teplou vodou.

Uložte řezací desky lépe ne na oddělení, kde se nádobí uschne (Zde může být příliš mokrý) a ve zvláštním oddělení kuchyňských linek, nebo zavěšení na zeď. Je také důležité, aby výrobky nedotýkají, a pod nimi se nehromadí voda. V opačném případě se nevyhýbají vzhled plísní.

O tom, jak vybrat ten správný prkénko, viz následující video.