Baker: Popis povolání, odpovědnosti a potřebných dovedností pro práci

Myšlenka na profesi Baker v myslích mnoha lidí vágní – „dělá něco s moukou, to se změní na chléb a jiné lahodné pokrmy“. Ale práce v pekárně je mnohem zajímavější a má řadu určitých funkcí. Je velmi důležité pochopit, co je zahrnuto v povinnostech pekařství a jaké dovednosti potřebují tuto práci.

Popis povolání

Hlavní práce pekaře a je ve skutečnosti spojena s moukou, s moukou. Přesněji, Tento specialista především paže chléb a všechno ostatní je v druhém plánu pro něj. Stojí za pochopení, že pekařé pracují sami pouze v malých pekárenství. Pro každou velkou výrobu a trhlovozníci neustále interagují s jinými zaměstnanci. Dobrý profesionál s jistotou pracuje s nejrůznějšími odrůdami mouky a vždy ví, jak je správně aplikovat.

V restauraci kuchyně, práce pekařů obvykle provádí kuchař. Nicméně, úzká specializace má svůj přínos – umožňuje hlouběji studovat oblast činnosti a dosáhnout velkého úspěchu na něm. Je třeba mít na paměti, že pekaři se objevili později k kuchařům a na dlouhou dobu měli ve stínu. Důvod je jednoduchý: pouze ve dvacátém století existuje poměrně málo lidí, kteří jsou připraveni koupit pečení, a nefungují na tom sami. Požadavky na pekařskou profesi jsou poměrně složité a ona byla přerušena řadou specializací.

Navzdory skutečnosti, že práce se provádí v teplé a suchost, silný tepelný a neustálý kontakt s moukou. V malých pekáren je mikroklima lepší než na velkých pekařech, nicméně, mikrovlnné záření tam působí.

Baker musí být vytrvalý a fyzicky silný, ujistěte se, že máte dobrý vkus a oko.

Tato profese je určitě není vhodná pro tyto kategorie občanů:

• trpící odstavců srdce a nervový systém+
• Lidé se slabou vizí+
• Pacienti Cukr diabetes, jiné poruchy hormonů+
• Postižená kůže alergie+
• trpí problémy souvisejícími s pohybového aparátu.

Odrůdy pekárny

Pekař-cukrář trvá surovin, a to není jen mouka, ale i různá aditiva, konzervační komponenty. Toto specializované kontroly, jak vysoce kvalitní suroviny přišli, zajišťuje jeho ukládání a skladování. Ale to všechno je jen „předehra“ k hlavním zaměstnání – to znamená, že výroba testu jiných potřebných doplňkových látek a látek. Když je těsto hotovo, on ještě musí dát formulář, následovat zvedací, péct a zdobí. Ve výši se ukáže, že cukrárna pekař je nejuniverzálnější ze všech svých kolegů.

Je třeba vyjasnit, že je to on, kdo sleduje kvalitu polotovarů a vyrobených produktů. Právě tato osoba závislá, zda bude chybět různé detergenty chleba a pečiva. Baker Condryer U velkých podniků, čelí hotových výrobků pomocí strojů a v jídelnách a restauracích je balena ručně.

Poněkud jiná je plavidloPekary Tandolder. Jedná se o poměrně jednoduchý každodenní práci, většinou charakteristické asijské kuchyně. Tandolders pracovat na výrobu chleba, ve většině případů nemají pro přípravu těsta – je přivedl do objektu ve tvaru. Vše, co je požadováno od umělce je vyplňovat pult s čerstvým chlebem, následovat, jak rychle je demontované, a podle potřeby nových stran.

Navzdory monotónnost práce, pro běžné lidi, to nepředstavuje problém.

A tadyBaker-technolog – Jedná se o vyšší úroveň specialista. Takový zaměstnanec není tolik sama něco peče, jak plyne, že vše, co se peče správně a v souladu s normou, a je to právě on, kdo bude muset kontrolovat svěžest všechno, co uvolní maloobchodníkům nebo velkoobchodní. Neméně důležitá je role technolog v poskytování hygienických norem. To vše záleží na tom, že bude kupující pocit bezpečí, či nikoli. Jeden jednoduchý otrava je dost ztratit několik zákazníků, a v případě, že příběh bude stříkající v médiích, můžete rychle disperzní i velké pekárny.

Stále technolog se zabývá kontrolou plánovaného rozpětí. To nemůže být zapomenuto, že výroba pekárna není svět volných umělců, ale rozšířil podnik, který by měl mít jasné ekonomické ukazatele. Z značkovací je přímo závislá na zisku, ale také k tomu, že je velmi velký, že je nemožné – potom klientela se rychle zvolit příznivější bodů. Baker-technolog učí nové zaměstnance přijaté v konkrétním pracovním technologií.

A ano, je to ten, kdo bude muset ověřit, zda někdo neumožňuje chyby, zadejte jasné normy.

Hotová výrobní normy musí být schopen správně uplatňovat. Technologové poskytují další personální všechny potřebné materiály a umístit je do požadovaných lokalitách.Baker-technolog je rovněž certifikován ostatních zaměstnanců. Certifikace musí konat každý měsíc v podobě ústní nebo psaného textu, hledám detekci slabých míst a chybějící znalosti. Jednou za týden, technické pekař řídí rozvoj zaměstnanců.

Zkouška pekař se zabývá přípravou na zkoušky ze suroviny výhradně pro technologii, která další odborníci již dříve vyvinuty. Tento odborník je také zajištění toho, aby veškeré vybavení fungovalo dokonale zásobování mouky, vody stalo hladce. Těsto se odhaduje nejen vnější vnímání, ale také chuť. Požadovaná kvalita je zajištěna pomocí nastavení dávkování.

Související oblastí činnosti – Provozovatel Testor Machine.

Požadavky a profesní dovednosti

Baker Podle typického popisu práce – zástupce práce personálu. Jediní lidé, kteří mají alespoň středního odborného vzdělání v příslušné odbornosti může obsadit tuto pozici. Počet přísně povinných dovedností zahrnuje samozřejmě znalost technologie uvolnění některých kulinářských výrobků. Patří mezi ně základní požadavky na tepelnou a parní pečení módů.

Stále musíme prozkoumat:

• Jak lze zjistit připravenost těsta na pečení+
• Jak hodnotit kvalitu hotových výrobků+
• jak nastavit délku pečení+
• Faktory, které určují produkci chleba a přesný výpočet těchto faktorů+
• Metody pro určování výkonu pecí+
• jiná zařízení specifické specifická+
• Odvětvových a státních norem.

Pekař Musí znát základní pravidla a požadavky na bezpečnost práce. Měl by si být vědomi bezpečnostních předpisů, základních hygienických norem a protipožárních opatření, seznamte se s postupem pro používání osobních ochranných prostředků. Neméně důležitou roli hraje Požadavky na racionální organizace práce.

Je rovněž nutné znát různé druhy manželství, způsoby její prevenci a eliminaci.

Povinnosti

Základní povinnosti pekaře jsou zakotveny v legislativě, Chartou Organizace, důstojník, vnitřními předpisy. Také pracovník DVlastnil vystoupí aktuální objednávky ředitelů a dalších vedoucích pracovníků.

Pekaři, v souladu s pokyny o zaměstnání, jsou zapojeni do procesu pečení chleba. Ve stejných dokumentů, je předepsáno, jak moc by měla být vypracována hlavní typy výrobků během směny. Pečení bude muset být připraveny ve velkých pecích s výsadbou na lopatě, v elektrických skříních a pásových pecí.

Navíc, základní povinnosti Pecary jsou:

• Pečení drobných kusových a dieťa hrudky, buchty+
• Odírání sochory z těsta+
• Vybrání hotových výrobků+
• čištění listů+
• Servisní skříňky finální korektury+
• Ospark+
• mazání Střídání+
• Udržet stabilní páry a teplotní režim+
• Nastavení pohybu pece dopravníků+
• provádění pokynů všech manažerů+
• Dezinfekce zařízení.

Popis práce

Pekař musí připravit pro sebe pracoviště a udržovat ji v dobrém stavu, čisté stavu.Ale kromě cel, co má, co je důležitější, a práva. Pekaři může jednat iniciativ ke zlepšení práce na potrestání osob odpovědných za něco jiného zaměstnance. Dostávají se právo požadovat od jiných strukturálních divizí organizace a jejich zaměstnanců veškeré nezbytné informace, bez nichž je obtížné pracovat. Pekaři mají právo seznámit se se všemi objednávkami, dalšími akty organizace, která ovlivňují jejich práci.

Kromě toho existuje právo předcházet s projekty správních rozhodnutí. Stále existuje právo hledat pomoc při vytváření nezbytných podmínek plnohodnotné práce. Ostatní oprávnění Pacari jsou stejně jako ostatní zaměstnanci, a jsou zřízeni jednotně zákoníkem práce.

Odpověď na pečení pracovníků:

• Pro špatné výkony nebo úplné nesplnění jejich úředních povinností+
• Pro správní, trestní a civilní trestné činy (v souladu s právními předpisy)+
• Pro použití materiálních škod (limity kompenzace jsou vyjednány zákonem).

Oficiální pokyny pro elektrické peky také indikují další povinnosti:

• Umístění testovacích polotovarů na listech+
• Non-cut ruční polotovary+
• Rolling Trolleys+
• Výpis listů v pracovní komoře+
• Odtud odtud.

V popisech úlohy mohou být sjednány Přilákání zaměstnanců do práce přesčas. Rámec takové práce by neměl porušovat pracovní právní předpisy Ruské federace. Někdy konkretizovaný a pochybný, pro který je pekař potrestán. To zahrnuje všechny pokusy o využití svých kancelářských prvků a příležitostí získat výhody na úkor organizace.

Zakázat také stupeň managementu o míře připravenosti práce a skutečné produkce chleba, o skutečných výdajích surovin a zdrojů.

Vzdělávání

Naučte se pečovat, plánovat pracovat na konvenční pekárně nebo v obyčejném pekárně města, můžete a na obvyklé technické škole nebo vysoké škole. Existuje řada vhodných specializací:

• „Baker-Master“+
• „Výrobce pekařského výrobku“+
• „Baker na komplexní mechanizované linii“.

Příjem 3 nebo 4 vypouštění není limit. Jděte do práce v elitní restauraci nebo učinit vážnou kariéru bez vysokoškolského vzdělávání prakticky nemožné. Doporučuje se vstoupit do vyšších vzdělávacích institucí, kde jsou opravdu dobré profesionály. Existují takové univerzity v několika městech:

• Moskva (Jídlo univerzity a technologické univerzity a řízení)+
• Kemerovo (Technologická univerzita potravinářského průmyslu)+
• Krasnodar (Potravinářský institut technické univerzity Kuban)+
• Saratov (Zemědělská univerzita).

Moskevští obyvatelé se mohou zaregistrovat do ekonomické a technologické vysoké školy №22 nebo na vysoké škole servisních systémů č. 3. Dobrá alternativa je potravinářská vysoká škola №33. V Petrohradu, pekárny připravují vysokou školu potravinářských technologií a vysoká škola podnikání a technologií v St. Petersburg státní univerzity. V Kazani, kolej malých podniků a podnikání je prováděna v Kazani av Saratov – finanční a technologické koleje na Státní zemědělská univerzita.

průměrná mzda

Pekařské práce je poměrně komplikovaná. Ve stejné době, v různých regionech Ruska, tento odborník obdrží přibližně stejnou odměnu. Práce na normalizované plánu, můžete se spolehnout na příjmu asi 30 tisíc rublů měsíčně. V ruském hlavním městě, a to i unsolvedly stažené zaměstnanci dostávají 25-26 tisíc rublů na 25-26 tisíc rublů. V odlehlých těžko přístupných místech, pekárny zaplatit přibližně 20,000, to jsou podíly v monogors a okresních center. Ale v závažných průmyslu v supermetropolích, příjmy z pekárny zaměstnanců může stoupnout na 45-47 tisíc rublů.

Kariéra

Nováček specialista (Pekary student) může být plnohodnotným překvapen poměrně rychle. Po zvýšení jeho profesionality se můžete postupně stát pekárna nebo dokonce vlastníkem vašeho vlastního podniku. Meziprodukt mezi studentem a plnohodnotným Acackerem je post asistenta pekařka.

Prostřednictvím těchto kroků je nutné absolvovat téměř všechny lidi, kteří jsou uspořádáni k práci bez zkušeností a nemají „strmé“ vzdělání otevírání všech dveří. Asistenti se zabývají stejnými povinnostmi jako „oficiální“ pekaři, ale status a úroveň platby jsou jasně nižší.

O tom, jak pekárna učí, můžete se dozvědět níže.