Maso nože: druhy a nuance výběru

Kuchaři věnovat velkou pozornost k noži, které pracují. Pro ně je kvalitní nůž není luxus, ale zárukou rychlé a profesionální vaření pokrmů. Dobrý nůž bude výborným pomocníkem nejen v kuchyni restaurace, ale doma. Proto byste neměli zvolit levnou možnost v nejbližší bazaru. Správně vybraný nůž vám bude sloužit mnoho let, aniž by ztratil atraktivní vzhled a jeho vlastnosti.

Charakteristické rysy

Začněme se skutečností, že téměř pro každý typ práce je lepší pro samostatný nůž. Nebojte se, nebudou tolik. To umožní kvalitní řez a procesní produkty, budou pozorovány potřebné hygienické normy.Masový nůž je určen pro hrubou práci, takže nemůže být malý a tenký. Mělo by se snadno vyrovnat s řezáním syrového masa.

Zároveň není nutné očekávat, že sníží velké kosti.

Pro tyto účely existuje samostatná kategorie Tesakovského nože. Pokud si nedokážete představit, jak by měl vypadat dokonalý masový nůž, pak si přečtěte jeho funkce. To pomůže udělat správnou volbu při nákupu a věnovat pozornost důležitým detailům.

1. Nůž pro maso představuje klasický kuchyňský nůž model s poměrně masivní rukojetí a čepelí. Charakteristickým rysem je přítomnost odstranění na rukojeti. Je nezbytné zajistit, aby dlaň nelze vrátit k noži, když. Syrové maso není tak snadné střih, a proto s jistou nazhima čerpacími může způsobit zranění.
2. Práce s hrubým vláknem vyžaduje přítomnost určitých charakteristik z nářadí. Jedním z nejdůležitějších bude dost silná čepel. Při řezání nebo zvedání by nemělo ohýbat.
3. Pokud jde o výkresy, zcela chybí na ostří sám. Její povrch by měl být hladký, bez jakéhokoliv jar. Také pro tento druh práce nevejdou nože s ozubením.
4. Rukojeť je poměrně masivní. Je logické, pokud existuje poměrně silná čepel. Může být zhotovena z vysoce kvalitní umělé hmoty nebo ze dřeva. Kovové úchyty při zpracování masa se projevují ne z nejlepších strany, takže odborníci doporučují odmítají takové volby.
5. Čepel sama o sobě musí být vyrobeny z odolného materiálu. Koneckonců, oni často nemají jen snížit, ale trefil kus masa. V současné době existuje široká škála vysokopevnostní kovových nožů, ale s vysokým obsahem uhlíku ocelové nože zůstávají oblíbené.

Jak se to stane se ze součtu všech funkcí řezacích nožů jasné, musí být masivní, odolné, ale zároveň pohodlné a snadno ovladatelná.

Odrůdy

Existuje několik druhů masa nožů. Případně získat je všechny.Ale i přítomnost z několika základních značně usnadní proces vaření.

• daň daň. Masivní a velký nůž. Rozměry nože se pohybuje od 450 do 500 mm. Je to takový nůž, který mrtvých těl. Ale i když nejsou zapojeni do této domácnosti, pak je třeba řezat velké kusy stále dochází pravidelně. Je topopor, velký nůž, téměř pravoúhlé. Čepel je pod rukojetí linie, silně mluví dolů. Vzhledem ke svým rozměrům není vždy vhodné pro ženy. Je to spíše mužský nástroj.

Ale také rozbít velké kusy masa nebo řezání kostry, i tento případ není zcela ženského.

• Oblast oblohy. Tento nůž je velmi vhodný k odstranění masa z kostí. Jeho znakem je jemná a pěkně pružný kotouč. Má malý zaokrouhlení, který příznivě ovlivňuje řeznou schopnost. Vzhledem k tomu, oddělování masa od kosti, není jednoduchý proces, a je třeba, aby práce v různých směrech, rukojeť je věnována zvláštní pozornost. Musí dokonale ležet v ruce. To usnadňuje práci, minimalizuje riziko uklouznutí a přijímání řezy.

Velkou výhodou je všestrannost tohoto modelu. Lze jej použít pro hrboly jiných produktů.

• Univerzální. Tento klasický nůžový model, který lze nalézt téměř v každém domě. Délka příruby je průměrná (asi 15 cm), jeho tloušťka je také blízká průměrných parametrů (1,5-2 mm). Tyhle nůž lze provádět téměř jakýkoliv druh práce. Ale praxe ukazuje, že to není tak pohodlné. Využití specializovaného kuchyňského příslušenství pro více a řezací maso ještě několikrát zjednodušuje celý proces.

• Fileynya. Snad nejnaličenější a elegantní masový nůž. Jeho počátečním účelem bylo tenké řezání filetové části. Ale kuchaři a obyčejní ženy v domácnosti si uvědomili, že je pro ně velmi vhodné dělat tenké škrty a od jiných výrobků. Proto je dnes často zvyklý na krásně a tenký sýr, slaninu nebo zeleninu. Délka čepele má velký rozsah a závisí na tom, kolik kus zaoblení je třeba řezem. U kuřete a malé kousky, nože s čepelí 15 cm jsou vhodné. Ale můžete najít i nože s poměrně dlouhou čepelí 36 cm.

• Skimitar. Nůž s poměrně masivní rukojetí a čepel, ale zároveň tenké a zakřivené. Na ostří mohou být provedeny jar. Light ohýbání dělá to jako šavle. Přes takové překrásným výhledem, nůž se vztahuje na vypouštění universal. Může být použit pro pečení, řezání výrobky, zelí mletého masa, s výjimkou řezání masa a odříznutí produkty.

• Steak. Malý nůž s poměrně tenkou, ale pevnou čepelí. Horní řádek čepele je rovný, je dno plynule rozlije blíže ke konci. Malé rozměry a ostrý nůž na steak umožňují, aby perfektní část řezání a vychutnat šťavnatý kus masa bez větších obtíží. Existují i ​​jiné druhy nožů pro práci s masem. Například jedinečný Guideekesh, který si užil během přípravy lev-kebab, či řeznický nůž, který je nezbytný atribut reálných zástupci této profese, stejně jako slavný turecký Satyr.

Ale všechny mají poměrně úzkou specializaci, a proto jsou volitelně k nákupu domů.

Nejlepší značky

výrobců nožů jsou velmi mnoho, takže je snadné seznamu ně je prostě nemožné. Představte si, že vám nejvíce hodné zástupců.

1. Fiskars. Nerezová ocel a měkký vysoce kvalitního plastu na rukojeti.
2. Rondell Flamberg. Zvolit velké modely s oboustranným ostření.
3. Grand. nože kvalitní, spolehlivě prokázána na trhu.
4. OPINEL parallele. Nerezové oceli a dřeva rukojeť, aby se tyto nože univerzální.

Jak si vybrat?

Chcete-li zvolit nůž potřebu být vědomě. Pohodlí vaření a životu vybrané instance bude záviset na tom. Pokud nechcete „odhodit peníze na vítr“ a každý rok se divit, jaký nůž na tuto dobu „, pak si pamatujte parametry, na kterých by měl být vybrána možnost.

Materiál

V současné době nám výrobci dávají široký výběr nožů. Materiál samotného čepele může být odlišný. Každý z nich má své výhody a nevýhody.

• Keramika. Na první pohled se zdá, že tento materiál je ideální ve všech ohledech. Je to hygienický, povrch čepele nebude absorbovat pachy. Navíc nebude násobit bakterie. Materiál je velmi odolný. A co je zvláště cenné, může být naostřeno na požadovanou ostrost čepele. Ale pokud hovoříme o každodenním použití takového nože, pak mohou nastat problémy. Keramika Špatně toleruje drsné teplotní rozdíly.

Silné fouká může také aplikovat na její nenapravitelné poškození. A dokonce i pevnost má negativní stranu. Kvůli špatné flexibility, nůž je někdy obtížné práce, a může být rozbito při řezání velmi pevných (zmrazené) produktů.

• z nerezové oceli s vysokým obsahem uhlíku. Možná, že je to ideální varianta pro nože. Tento materiál je odolný a docela pružný. Ve většině případů, to je přesně to se používá pro výrobu fantazie a masných noži. Ocel je schopen odolávat silné rány a zátěží. Zároveň čepel ostrost zůstane na vrcholu. Flexibilita umožňuje snadno oddělit maso od kosti. Současně, nebude třeba se obávat, že to bude přestávka s ohybu čepele. antikorozní vlastnosti oceli jsou způsobeny přítomností vodíku.

Než tento ukazatel výše, nebude rez čím delší je nůž.

• Titan. Tento materiál se stal velmi populární, není to tak dávno. A on má své fanoušky, ale i ti, kteří ne jako nože, tak i. Titanium není tak odolný jako ocel. Ale to není tak kritická. S častým použitím, čepel rychle upevňuje. Dejte ho doma jako běžný nůž, téměř nemožné. Bude muset uchýlit se službami specialistů. Další mínus je vysoké náklady na tyto nože.

• Damašek Steel. Jeho ocenil po celém světě pro bezprecedentní vysokou sílu. Zvláštnost tohoto typu oceli je používat několik slitin při výrobě čepele. Nejdolnější bude rafinovaný Damascus ocel. Je vyroben z homogenního díla a všechny ostatní nečistoty jsou při tavení odstraněny. Jiný typ je svařování. S tímto způsobem výroby v jedné čepeli bude připojeno několik typů oceli s různým obsahem uhlíku. Zjistěte si Damascus ocel docela snadné. Jeho povrch je heterogenní. Může mít krásné rozvody a inkluze.

Materiál, ze kterého je čepel vyroben, má klíčovou roli při výběru nože. Ale měli byste zvážit několik dalších faktorů.

1. Materiálové rukojeti. V noži pro maso je lepší zvolit rukojeti dřeva nebo plastů.
2. Ergonomie rukojeti. Nůž by měl být v ruce dobrý. V tomto případě bude pracovat v jednom radost.
3. Cena. Nezvolte levné možnosti. Kvalitní materiály nemohou levné náklady. Ale také velmi drahé exempláře by neměly být také zakoupeny. Důvodem je, že kuchyňské nářadí a není předmětem umění.
4. Formulář. Můžete si koupit celou sadu nožů pro schůzky, ale můžete udělat, a dva, pokud si konkurují na výběr.

Doporučení pro použití

V současné době existuje široká škála nožů. Každá hosteska nezávisle rozhodne, zda má jeden univerzální nástroj pro práci s masem, nebo pro každý typ práce koupit samostatný. V prvním případě můžete uložit značný na nákup. Koneckonců, spolu tři nebo pět nožů, získáte jeden. Současně, on si poradí se všemi úkoly,. Ale je třeba poznamenat, že Časté používání (zejména pro různé účely) se může rychle vyhodit, loupeže nebo prostě opotřebují produkty.

Výsledkem je, že stále máte jít do obchodu pro nový nůž.

Ve druhém případě budete muset vyložit velké množství koupit několik nožů najednou. Ale bude sloužit mnohem déle. Koneckonců, bude pečení nůž slouží pouze k řezání masa, a Tessel pro řezání velkých kusů a mražené maso. Zároveň univerzální nebo filleic bude čekat na svou hodinu. Tam bude žádná dodatečná zátěž na jakýkoliv výrobek. A to je docela možné, s takovými pečlivý a racionální z hlediska produkt bude sloužit mnohem déle, než se výrobce ani slibovat. Existují některé další neumyté pravidla při práci s noži.

1. Použijte nůž na maso jen přímým účelem. Pro řezání klobásy, sýrů, zeleniny a ovoce, nákup jednotlivých případů.
2. Produkce řezání jen na dřevěné nebo plastové krájecí desky. Bude snadněji měnit desku za rok, než kupovat nový nůž, jehož čepel bude poškozena na skleněný nebo mramorový povrch.

Skladování a péče

Příslušná a jemná péče o nože je schopna několikrát prodloužit načasování jejich operace. Udělej to docela snadno. Stojí za to si zapamatovat jen několik základních pravidel a vaše nože budou rádi, že vás potěší vynikajícím vzhledem a vynikajícím řezným schopnostem.

1. Dřevěná rukojeť výrobky nejsou skladovány ve vlhkosti. Také neumožňují dlouhodobý kontakt s vodou. Po umytí je lepší se dívat na rukojeť a čepel ihned.
2. Nože se doporučují ručně promyté. Takže nespěchejte, abych je položil do myčky nádobí.
3. Je-li nutné vyčistit nejen nože samotného, ​​ale i rukojeť mytí zbavit nebezpečných mikrobů.
4. Nože je třeba pečlivě otřete sušte. Voda nemá vliv jak na čepel a na držadle, stejně jako spojovací prvky.

Můžete si koupit celou sadu nožů, a žádný z nich se vejde. Je nutné přistupovat k výběru, pak objekt, který bude sloužit po dlouhou dobu a bude příjemné a pohodlné práce.

Jak si vybrat kuchyňské nože, podívejte se na následující video.