Sýrové nože: Jak si vybrat a používat?

Mnoho lidí miluje sýr. Ale snížit to s obyčejnými noži – velmi pochybné potěšení. Je velmi důležité vybrat specializovaný řezný nástroj, který se může s tímto úkolem vyrovnat jako.

Zvláštnosti

Sendvičové sýry jsou řezány bez problémů s běžnými lopatkami. Ale každý profesionální kuchař a dokonce jen gurmán se s tímto rozhodnutím nemůže souhlasit. Sýrové nože mohou být jiné. Při vytváření nože se zohlední specifická hmotnost a konzistence každého produktu. Sýrový nůž pro řezání obzvláště měkkých odrůd (Dor-modré a podobné odrůdy) není vhodný, podle profesionálů a odborníků, pro sýr trochu více pevnosti. Zase, Oba pojmenovaní typy nožů se nebudou efektivně vyrovnat s trvanlivými a extrémně odolnými odrůdami produktu.

Chuť dobrého sýra je heterogenně distribuována hmotou obrobku. Dokonce se pohybuje ze středu do okrajů, gurmány rozpoznávají odstíny chuti. Milovníci tohoto výrobku proto domnívají, že všechny kusy by měly být sníženy do hladkých změn v příchutí. Orhawhelmingová část nožů sýrů je vybavena rukojetí nad čepicí. Toto schéma výrazně usnadňuje řezání a poskytuje jednotný tlak po celou řadě.V důsledku toho je vyloučena proplachování a oříznutí výrobku.

Délka sýr nože by měl dosáhnout 0,37 m, že obsahuje 0,24 m čepel a rukojeť 0,13 m. Čepel by neměla být ohromena – maximální přípustná vrstva kovů 1,6 mm. Největší délka čepele zároveň může být pouze 0,4 m.Odchylka i v 1 mm nad přípustnou velikostí není povolena.

Ostření sýrové nože by měly být pod úhlem 20 stupňů striktně (pro pevné odrůdy) nebo 15 (pokud je potřeba zpracovat měkké sýry).

Pro řezání kombinované odrůdy, spolu s rovnými noži, řetězců, nože a řady dalších struktur mohou být použity.

DŮLEŽITÉ: Pokud je nůž vybaven keramickou čepelí, není vhodný pro řezání sýra. Keramika jen ničí sýr a neumožňuje to rozetne.

Za normálních okolností, aby tříd nerezové oceli s vysokým obsahem uhlíku. Klasický příklad – Damascus ocel. Můžete používat více moderních slitin s podobným složením. Rukojeť může být různé, je zvolena individuálně. Značná část zkušených kuchařů se domnívá, že kov a ohnivzdorný plast definitivně ztratí dřevo.

Odrůdy

Ale obecné požadavky nemohou být omezeny na. Iv případě, že nůž na krájení sýra vypadá stejně jako obvykle, ve skutečnosti pracuje odlišně. Klasická varianta je považována za dlouhý nůž s ergonomickou strukturou rukojeti. Návrháři firmy Samura, Vyvinuli jsme tuto verzi za předpokladu, pro použití vlnitý břitu. Zvláštní „vzduchové kapsy“ zahrnují adhezi fragmentů sýra na povrch nože. V popisu je třeba poznamenat, že spojení lopatky s rukojetí zvýšena. To vám umožní rozložit zatížení jako správné, jak je to možné.

Profesionální kuchaři občas potýkají s unikátními nástroji, jako jsou:

• parmazán nůž+
• obouruční meč+
• Nůž struhadlo+
• hoblík pro sýr.

Profesionální nástroje se obvykle liší úzkou specializaci. Někdy jsou navrženy tak, aby zvládnout jeden nebo více druhů sýra. Vzhledem k jejich nákupu, a ne příliš poptávky. Klasické změny jsou dobré v tom docela dobrý rukojetí a tvrdých a měkkých sýrů. Drtivá většina verzí použit baktericidní podhlavník, help efektivně prolínají ve věku od sýrů.

Výrobky s dvěma uchy jsou obvykle používány pro řezání velmi velkých hlav. Běžné nářadí zvládá tento úkol není příliš uspokojivá. A popularita zařízení, které se nazývá zhirol. Vypadá to jednoduchý a nenáročný, ale účinně řeší problém. S pomocí snadno řezat zhirolya:

• Švýcarský Tête de Moine+
• eidam+
• Uzené sýrové razítka+
• Petit baskické.

Tento nástroj se používá v jiných případech. On je schopen udělat „kadeře“ z čokolády, který se elegantně podívat na domácí pečivo. Otáčení Zhirol tvoří Čipy, externě připomínající krajku. Pro zdobení různých pokrmů, je vhodné perfektní. Navenek Vymazaný je kulatá položka s centrálním kolíkem, ke kterému se nosí hlava sýrů. Pak točit čepel a rukojeť. Otáčení vede k řezání horních vrstev ostré hrany. Tyto vrstvy a stát se elegantní, podobně jako krajkový čip.

Čepel je nůž na měkké stupňů sýra. Vypadá směrem ven se podobá toporistovi a nástroj končí tenkým čepelem. Dřevěná rukojeť je navržen s ohledem na výpočet pohodlné uchopení, protože řezání výrobek lze snadno a rychle.

Tradiční lopatou umožňuje nastavit tlačnou sílu. Proto se jeví jako příležitost k vytvoření přesně dané tloušťky. Další typ lopatek – Nůž s bočním kotouč podobný zástrčce. Podobný výrobek se běžně používá pro práci s delicacious sýrů. K dispozici jsou také listy s podlouhlým části: jsou potřebné k pomlouvačné Ricott nebo Almete.

Pro zpracování měkkých použití sýru řetězec nůž. Takový cheesezka je schopný změnit i nejméně pevného produktu v kostky s elegantní tváří. To je ideální řešení pro modrou plísní sýra, který je podle listu obyčejného nože změní na nesrozumitelným drti. Ale vysoce kvalitní struny se dokáže vyrovnat s mírně tuhým produktem.

vzory string jsou převzaty rozdělit na platformě a ručně platformě a určené. Stojany jsou z různých materiálů:

• strom (zejména použité bambus)+
• nekorozivní známky z oceli+
• sklenka.

Ruční a platformy sýr nože může snížit hlavu na segmenty požadované tloušťce. Ve většině návrhů je tato tloušťka pevně nastavena v designu. Pouze několik verzí vám umožní otočit speciální šrouby pro nastavení hodnoty řezaných kusů. Tavené sýry často řez s noži „okének“ a zoubkované figurálního formulář. Tyto zuby umožňují zachytit a rozšířit řezaných kusů na talíři.

Parmesan se liší neobvyklé vlastnosti: Je to těžké, ale velmi křehké, snadno rozdělené do obilí. Rozseká ji zcela odlišné od obyčejného nože nástroje. Je to spíš jako letadlo a dlátem. Čepel musí být širší, a budete muset použít speciální řešení, které snižují přilnavost přířezů. Pro tento účel je použita nebo s teflonovou vrstvou nebo zvláštní tvary, aby vybrání.

Menší sýr řez hlava v přibližně stejných jednoruční nebo obouruční čepele, které jsou menší velikosti. Ale je tu alternativa –Tradiční švýcarský nástroj jako špachtle. Čepele „špachtulas“ mohou mít přímý polokruhový tvar.

Vrácení parmazánu a jiným pevným sýrem je nutné okamžitě označit, že rukojeti musí být vybaveny kovovou vložkou. Na tomto předložení pohodlně zasaženým zvláštním kladivem k odstranění silné kůry.

Pokud jde o vlnité nože, mohou pomoci při práci nejen s sýry, ale také se zeleninou, a dokonce při řezání žetonů. V samostatné skupině přidělené nástroji, které vám umožní snížit:

• Měkké sýry s kůrem formy (Camembert)+
• Měkké sýry s umytou kůrou (Limburg)+
• Sýr s modrou formou (Gorgonzola nebo Roquefort).

Všechny tyto nože se vyznačují prováděním rámu. Z čepele záměrně odstranit významnou část kovu. Ušetřete pouze rámeček s řezací plochou, těkavou a některými žebry. Dokončí návrh dvousměrného koncové vidlice, vhodné pro ohřev a podávání porcí kousky sýru. Důležité: U výrobků s každý typ formy, nože jsou používány s rukojetí odpovídající barvě.

Populární značky

Chcete-li pracovat s měkké sýry jako gurma je často používán Wusthof nože, vyrobené německou firmou Solingen. Funkce tohoto provedení je použití silné oceli s přidáním vanadu a molybdenu. Plastové rukojeti se vyznačují velkou pevností a sloužit docela dlouho. Čepel je opatřena otvory, které vylučují nalepování plátky sýra, oboustranný ostření se provádí na systému obousměrné.

Tětiva Hliník (vyrobeno Westmark) Je navržen speciálně pro řezání polotuhý produkt,. A rukojeť a pouzdro jsou vyrobeny z pevného hliníku. Tento model vám umožní okamžitě připravit kousky prakticky transparentní tloušťky. České značkové výrobky hodit pro práci s parmazánem Tescoma. Jeho charakteristickým znakem je velká tloušťka rukojeti, který je vhodný pro použití.

Design OT Tupperware Stanoví okraj okraje s malými hadry. Tento model je určen pro práci s rocular. Specifikem – 3 velké otvory. Pro výrobu rukojeti použité umělohmotném. Zahrnuty Komfortní Storage Case.

Doporučení pro výběr

Pro řezání sýr, se používá pouze čepel nože, který obsahuje 15% chrómu a 10% niklu. Potřebné informace lze zjistit z etikety. Modely pro měkký sýr, který je těžko k sekání, nutně mít vybrání ve středu. Ale pevný produkt je potřeba další úpravy, které jsou z vnějšku podobný lopatě nebo dlátem. Pomocí takového nástroje, řezná na část kusů a odstranění silné kůry není práce.

Pro typ kuchyně má typ oceli důležitý význam. Slitina Damasi je velmi drahá a ne všechna pro kapsu. Nicméně, to bude přidělit na pozadí jiných spotřebitelů, a pokud jsou peníze, stojí to za to. Jak již bylo zmíněno, mnoho kuchařů dodržují speciální pohledy na to, co bude materiál nejlepší pro rukojeť. Zde musíte být vedeni pouze osobní chuti, a ne něčí rady.

Totéž platí pro návrh nožů. Tak, Samura modely ztělesňují tradiční eleganci inherentní v japonském přístupu. Někteří lidé však odmítli. Sada musí obsahovat nůž pro parmazán. Poznámka: Pokud výrobce dodává své nože v dřevěném případě, je to velmi pohodlné a svědčí o kvalitě produktu.

Pokud potřebujete vybrat ne celý soubor, ale pouze samostatnou instanci, je třeba dát přednost noži pro střední měkkost sýrů. Jsou více nebo méně vhodné pro velmi měkké, a pro extrémně pevného produktu. Ti, kteří nemohou považují labužník může být omezeno na jeden přístroj s vydatnou ostření. Při nákupu sady, dát přednost velkému počtu nožů neměli. Většina výrobců patří sady 1 nebo 2 nástroje, které jsou v podstatě k ničemu, v každodenním životě.

Jemnosti použití

Nezáleží na tom, nůž nebo celý soubor zakoupen, je velmi důležité, aby řádně užívat. Pokud povolíte chybu, pokud si snížit sýr špatně – žádný konstruktivní dokonalost pomůže. Když v rukou sýra pochodu, on potřebuje přesunout. Ukazuje se, že tenký plát kotletu. Parmezán, vyznačují extrémní tvrdostí, neřežou v obvyklém slova smyslu, a rozdělí na kousky.

V každém kusu, musí existovat kůra a střední, a hlavní část hlavy. Použijte svůj speciální nůž pro každou platovou třídu sýra.

Je to nejen v pohodlí řezání, ale také k odstranění míchání chutí a vůní. Nůž musí být rovnoběžné, aby vaše tělo – to je jediná správná poloha. Konec čepele směruje vždy od sebe a přísně dolů, to je nejbezpečnější a praktická orientace.

Je nemožné, aby na nůž moc. Pokud se po průchodu přes hlavu, se bude poháněn do prkénko nebo jiném povrchu, bude:

• nepraktický (bez jakéhokoliv prospěchu)+
• příliš hlučné+
• nebezpečný+
• škodlivé čepeli (jeho životnost se snižuje).

Skladování a péče

Ale i když se kuchyňské nářadí používá správně, chyby při ukládání a nesprávné péče může poškodit moc.

Jakýkoliv kuchař ví: takže sýrový (a jiný) nůž pracoval tak dlouho, jak je to možné, musí být tam, kde je vhodné dostat se s rukama.

V kuchyni skromné ​​velikosti používá namontované magnetické držáky. V přítomnosti dostatečného místa aplikujte obvyklý stojan. Důležité: Rotační stojany jsou pohodlnější – umožňují se dostat na správný nástroj.

Je kategoricky nemožné složit nože v krabicích v krabicích, v krabicích a na policích. To vede k rychlé ztrátě akutní a rez. Ihned Důležité: Každý nástroj by měl být aplikován pouze pro práci, pro kterou je určena. Nejlepší desky – dřevěné, při jejich kontaktování, čepele jsou stále hloupé. Když se práce končí, noži omyjte okamžitě a poté otřete čepele.

V dalším videu se dozvíte, jak používat různé typy nožů pro různé sýry.