Vše o litina Kazan

Kazan – má staletou historii mytí nádobí, který neztratil svůj význam a dnes. Pokrmy připravené v něm jsou velmi šťavnaté, vonící a chutný. Nejlepším materiálem pro výrobu Kazaň je litinový.

Popis

Kazan je považován za národní jídla obyvatel Střední Asii – Tádžikistánem, stejně jako v Uzbekistánu a Turkmenistánu. Tradičně, to dělá to z litiny a tento nástroj má velkou slávu – v takovém nádobí nebude vařit, ale jako by se potácí, tento proces trvá poměrně dlouhou dobu, Ale pokrmy jsou získány s některou nesrovnatelné v jejich chuti.

Kazaň je velký kovový kotel se zesílenými stěnami a zaobleným dnem, to je ideální pro pečení masa pillings, shurts a mnoho dalších pokrmů. Kromě toho, Kazan je vhodný pro použití v kamnech a otevřeným ohněm.

Vaření v Kazani má svá specifika a zahrnuje dvě fáze.

1. Zpočátku jídlo se připravuje na ohni – Flame hoří přímo pod dnem. V tomto okamžiku, tuk je vložen, stejně jako pečení masné výrobky.
2. V druhé fázi otevřeného ohně ztrácí a teplo pochází ze zbývajícího uhlí. V tomto okamžiku můžete přidat obilovin a zeleninu, která potřebují jemnou intenzivní režim topení pro vaření.

mimochodem, Starší nádobí, lahodnější a chutná jídla v něm. To lze vysvětlit jednoduše – v průběhu užívání na stěnách a ve spodní vždy existuje film, který není vyprázdněna, takže všechny póry, i ty nejmenší, jsou ucpané s tukem.

Film nepovoluje produkty držet na stěnách, a je vytvořen velmi účinný povlak a zabraňuje spalování produktů.

Výhody a nevýhody

Casany litiny mají své výhody a nevýhody.

Výhody by měly být připsány:

• Pomalé vytápění+
• Uniform přerozdělení tepla+
• Dlouhodobá údržba teplot poté, co je kotlík odstraněn z zdroje topení+
• Hustý kryt neumožňuje pár jít ven+
• Praktičnost a odolnost.

Vařené v kasane masu, zeleninu a chmurnosti prakticky udržet všechny své živiny a vitamíny. Při vaření nerozlišuje toxiny a karcinogeny – potraviny je mimořádně zdravé a užitečné.

Minusy zahrnují:

• Heavyweight – litinová jídla má poněkud působivou hmotu, takže není vždy vhodná pro provoz+
• náchylnost ke korozi a vzhled rez+
• Litinová jídla nejsou zvláště estetická.

Odrůdy a velikosti

Zpravidla v Kazanu z litiny se připraví široká škála potravin – od 2 do 20 litrů. Nejčastější chytil na 8 litrech a 12 litrech. Mějte na paměti při nákupu caulteru, který výrobce obvykle indikuje maximální kapacitu, a ne pracovní parametr, protože kotel je obvykle zcela naplněn.

Vypočítat kompletní kontejner kontejneru by mělo být založeno na celkovém počtu osob, na kterých budou nádobí zachována. Takže pro 2-3 osoby, která bude dost pro 5 l s kapacitou 5 litrů, pro 5-6 osob je třeba preference na kotli 8-10 litrů, pro 10 a více než osoby, která ji je lepší získat velkorysé kavárny navržené pro 16-20 litrů.

V závislosti na konfiguraci jsou kavárny s víkem nebo bez odnímatelných rukojeti. Dno může být enament nebo s nepřilnavým povlakem, a tvar je plochá nebo zaoblená.

Speciální příčiny jsou prodávány s kamny, což usnadňuje proces tvorby jakýkoliv pokrm. Obvykle různé užitečné příslušenství jsou připojeny k těmto výrobkům – hlukování, Kocher, AFT, soubor koření.

Přehled výrobců

Předpokládá se, že nejvyšší kvality Casans jsou Uzbek, a to zejména ty, které vyrábějí v Namangan. Je zde skutečná klasická jídla z nejkvalitnější litiny. Jedná se o hlavní výhodu produktů ve srovnání s Casans vyrobené v Rusku, Ukrajině a Bělorusku, ve kterém, kromě litiny, použijte aditiva hliníku a mědi.

Střední asijská jídla jsou převážně ručně ručně, automatizované zařízení se prakticky nepoužívá.

Spotřebitelé jsou velmi oblíbené u Cast-Iron Casans Mallony Brand. Tato jídla se objevila v obchodních podnicích našich zemí v roce 2004 a okamžitě vyhráli uznání Rusů kvůli vysoké kvalitě a dobré konfiguraci. Tyto kavárny však mají vlastní vlastnosti.

• Nejprve se nedoporučuje ukládat potraviny, Jinak, korozivní procesy začnou docela rychle. Po každém praní je nutné vyšetřit vnější a vnější stěny a rukojeť zahřátého rostlinného oleje.
• Zadruhé, model nemá non-stick nátěr, Proto je spalování výrobků není vyloučeno.
• Zatřetí, liesy této značky se velmi bojí teplotní kapky, Proto mohou být použity pouze na talíře – dát kavárny na ohni a také v oznámení o troubě. V nádobí nelze načíst chlazené výrobky a zalijeme studenou vodou.

Všechny tyto nevýhody jsou výrazně převažovány nadměrně demokratické náklady – najít v obchodech Levnější kavárny prostě nebudou úspěšné, a pokud je řádně provozovat, budou věrně obsluhovat po mnoho let.

Mayer & Boch – Další populární výrobce litiny Casans. Výrobky této značky jsou optimální pro vaření plov, guláš, všechny typy chůze, a dokonce i polévky. Dno je pokryta kvalitním nepřilnavým povlakem, aby se potravina připravuje bez fontány, a samotný výrobek se vyznačuje tím, vytrvalost a trvanlivost. Casuals jsou vybaveny skleněným krytem a ocelovými úchyty, je možno připravit tak, kotle na všech desek, včetně indukce, použití v kamnech a na otevřeném ohni.

Životnost takového Kazaně dosahuje 30 let.

„Posaď se“ – další výrobce litinových cassowns. Je důležité, že výrobce používá systém ochrany materiálu z potravinářských kyselin, které se často zkazit kovovými. Charakteristickým rysem Kazanov této značky je černou matnou barvu a výjimečnou pevnost.

Tyto potřeby jsou vybaveny kartáčem pro aplikaci oleje.

Z nevýhody – hodně na váze, přesouvat a umýt takové nádobí je velmi obtížné. Během vaření, je kryt zahřeje, takže při práci musí používat rukavice. Nicméně, tyto pokrmy jsou čisté během několika minut, produkty v procesu vaření nejsou hořících a nepřilepí. Pro volný čas mohou být použity na jakýchkoliv desek v peci, jakož i na oheň.

„Biol“ – Jedná se o podniku, který vydává autentické tatarové litinové kavárny, které jsou vhodné pro výrobu nádobí na otevřeném ohni, ale také na talíře lze také použít. Taková jídla dokonale drží teplo a dává jídlo neobvyklou chuť. Společnost má velmi dobrou pověst, ale kupující upozorňují, že výrobce nelituje strojový olej, aby zvládl stěny plavidla, takže před prvním použitím Kazanu musí určitě potřebovat válet.

Máme také poptávka po značek „KAMA nádobí“ a „Dobryny“.

Jak si vybrat?

Při výběru kotelu musíte vzít v úvahu několik důležitých aspektů.

• Většina produktů existujících na prodej má hemisférický tvar se zaobleným dnem. Tento design umožňuje použití jídel pro přípravu pokrmů na otevřeném plameni, obvykle používané s stativem.
• Je vhodné koupit caulies, hustota jehož stěnách je 3-5 cm. Pokud máte model s tenčími stěnami, pak se produkt vám vydrží není tak dlouhá. Navzdory nízké ceně takového modelu, není v poptávce.
• Mějte na paměti, že čím více husté stěny kotle, tím účinnější bude hromadit srdečně a chutnější a šťavnaté budou připraveny.
• Je velmi důležité kontrolovat vnitřní dutiny stěn na přítomnost deprese, nepravidelnosti, čipy a praskliny – některé z těchto vad je důvod, proč opustit nákupu, protože výrazně komplikují nahřátí připravujících výrobků.
• Před nákupem, rozhodně definuje, jaká jídla a na jaké typy požáru plánujete používat tento produkt. Pokud máte v úmyslu připravit na tradiční plynu nebo elektrického domácího desky, pak byste měli dát přednost měděných nebo hliníkových modelů, litinová jsou určeny pro časté použití v ohni, stejně jako v peci, a je vhodné, aby si je mohli koupit s víkem.
• Při výběru vhodného modelu, je třeba brát zřetel na konstrukci pece a jeho hloubce.

Jak se připravit pro první použití?

Po akvizici, Kazan měli připravit na úplně první použití doma, protože to je třeba provést několik jednoduchých operací.

Nejprve je třeba smýt tovární mazivo. Můžete použít běžný jeřáb voda s čisticími prostředky gelovitých.

Je třeba nastavit režim maximální topení a válcování Kazaňského asi 2-2,5 hodiny, v průběhu zpracování procesu vyplývá z času na čas potřebný k pokrmy z jedné strany na druhou.

Jakmile přestane jít kouř z Kazaně, můžeme předpokládat, že mazivo pohřben zcela. Bezprostředně po tom, že je nezbytné, aby otřete vnitřní povrch nádrže s měkkým ubrouskem, vylít sůl pack vnitřní a kolejových kotel po dobu asi jedné hodiny – během této doby se sůl bude absorbovat všechny kovové nečistoty zbytečnými prvky a sit dolů.

Kalcinace se opakuje, ale nyní s rostlinným olejem. Ke zpracování, budete potřebovat 350-400 ml, procedura trvá asi 25-30 minut. Během této doby, olej začne omezit stěn kotle a ucpává póry materiálu. Zbytky ropných látek, by měly být sloučeny, po kterém Kazan se ochladí a zaslána pro skladování v suchém a čistém místě.

Tam je další způsob, jak připravit působit na použití.

S pomocí papírových ubrousků, je třeba vyčistit celý olej, po kterém kotel zase až na dno a v této poloze se umístí do vyhřáté troubě.

Misky by měly být kalcinovány při teplotě asi jednu hodinu při teplotě 220-230 stupňů. Tentokrát je docela dost úplné litiny.

V konečné fázi je kotel se otře slunečnicového oleje a poslal pro skladování.

Jak se starat?

V procesu vaření pokrmů v Kazani z olejů a tuků, tenký film je vytvořen, která účinně chrání materiál před korozí, a také přidává větší juration a aroma misku. Máte-li odstranit takový film, pak jídlo v procesu vaření začne hořet, to je důvod, proč Při čištění kotlík, to se nedoporučuje používat abrazivní kompozice a kovové kartáče.

V případě, že produkty jsou stále hořel, pak je nutné nalít trochu vody do kotle, přidejte pár soda a sůl a vaříme v průměru ohni asi půl hodiny. Když voda chladne ven, budete muset umýt vnitřní plochy s měkkou houbou se saponátem.

Jak víte, litina má schopnost absorbovat pach, takže čas od času budete muset provést následující zpracování kotlíku – nádobí je třeba dát na velkém ohni, zalijeme balíček soli a převrácení 30-40 minut. Sůl musí být neustále míchána a rozložena přes stěny – během zpracování bude absorbovat všechny další zápachy a zároveň odstraňuje jih.

Po ukončení léčby se sůl vylije, a vnitřní povrch je leštěn ubrouskem, načež se nádoba lubrikované rozpáleném oleji a znovu válcované asi 20 minut.

Aby byl kotel šustěn, potřebuje péči. Bezprostředně po skončení přípravy pokrmu, že je nutné odstranit z něj všechny zbytky potravin, opláchnout vodou se saponátem, a poté se usuší na papírové ubrousky nebo kalcinací.

Pokud se to stále nedokázalo vyhnout korozi, můžete situaci uložit. K tomu je nutné míchat vodu s octem v poměru 1: 1, nalije do velké pánve a drží kotel v něm asi hodinu. Poté se nádoba se vysuší, které na spodní velké soli a třít to přes všechny stěny a dno. Takže odstranit rez zbytků z povrchů.

O tom, jak a co se umýt litinový kotel, podívat v následujícím videu.