Kráječ chleba: materiály a konstrukce

Aby chutný chléb vydržel déle čerstvý, je důležité zvolit správný zásobník na chléb. Které? – Chápeme to!

Materiál krabice na chléb

Historie stroje na chleba. Téměř veškeré kuchyňské náčiní pochází ze starověké Číny, Řecka nebo Říma. Ale ne do koše na chleba. V té době nepřicházelo v úvahu skladování chleba, protože ho nebylo dost pro všechny… Ne nadarmo římští císaři uklidňovali svůj plebs gladiátorskými zápasy a rozdáváním chleba ( odtud "chléb a cirkusy" ). Situace s chlebem se ve středověku příliš nezměnila, čerstvě upečený chléb si dopřávala pouze královská rodina. Vyšší společnost se spokojila se včerejším chlebem, zatímco rolníci a drobní řemeslníci dostávali jen okoralé kůrky. Jako talíř se běžně používal starý chléb: do nahrubo nakrájených kousků se udělal důlek a do něj se naskládalo jídlo.Teprve když se chléb dostal na stůl většiny lidí v Evropě, začali lidé přemýšlet o jeho skladování. První košíky na chleba byly proutěné koše a plátěné tašky, které se zavěšovaly ve stodolách.

Na fotografii: Madia Kentucky 5553 z továrny Parlani.

Od březové kůry po nerezovou ocel. Ve středověké Rusi byly březové košíky na chléb zcela běžné. Nezřídka se v domácnosti používá i dřevěný chlebník: dnes je nejběžnějším druhem. V 19. století, s nástupem průmyslové výroby, se začaly vyrábět "chlebníky" Vyrobeno z kovu, dřeva nebo proutí.

Moderní vzory. Úsporné varianty na pečení chleba jsou často vyrobeny z plastu. Tyto výrobky je však třeba vybírat s opatrností. Tyto výrobky z levného a nekvalitního plastu mohou mít nepříjemný zápach, který je obzvláště silný, když je chléb zavřený.

Dřevěný chlebník má i své nevýhody. Dřevo je ideální pro pohlcování okolních ( včetně nepříjemných ) pachů. Jakmile kůrka zplesniví, bude vám ji "připomínat" ještě několik měsíců Sáček by nikdy neměl být příliš těsně uzavřen, kyselá vůně čerstvě upečených bochníků. Dřevěné chlebníky potřebují pravidelné větrání. Není třeba být líný? — Neváhejte a kupte si ji!

Nejlepší možností je.. koš na chléb z nerezové oceli. Lze je udržovat obzvláště nenáročné na údržbu a chléb vydrží dlouho čerstvý.

V dnešní době je chlebník pravděpodobně nejoblíbenějším kuchyňským náčiním, a pokud není integrován do jedné z kuchyňských linek, měl by stylově a barevně dokonale zapadat do kuchyňské sestavy.

Moderní vzory

Funkčnost je na prvním místě. První strouhanka s integrovaným prkénkem se objevila na začátku 20. století. Chlebník měl již v té době několik oddílů pro uložení různých druhů pečiva.

Dnes je chlebník není jen krabice, je to složitá konstrukce, která má několik částí a často i další funkce, jako je výsuvné krájecí prkénko. Mezi moderní chlebníky patří také závěsné modely a modely zabudované do kuchyňské linky.

Moderní chlebníky se dodávají nejen jako stolní, ale také jako závěsné chlebníky. Příkladem je nerezový stojan na chléb připevněný na nástěnné liště.

Jak správně skladovat chléb

Tři dny. Ministerstvo zdravotnictví nedoporučuje uchovávat chléb déle: starý bochník je lepší použít jako strouhanku nebo krutony.

Pohled na kůru. Pokud je chléb měkký, vložte ho do plastového sáčku, pokud je křupavý, je tvrdý Chléb musí být uložen v papírovém sáčku. Sáček těsně neuzavírejte – ponechte v něm otvory pro větrání.

Oddělená stránka. Žitný a pšeničný chléb by neměly být uchovávány ve stejné komoře – jinak se vytvoří nepříjemný zatuchlý a plesnivý zápach. Nejlepší je dát chléb a bochníky do oddělených přihrádek nebo je dát do sáčků.

Reanimace. Starý chléb lze znovu změkčit: zabalte ho do čisté vlhké utěrky a nechte ho pět minut odležet. Poté ji vložte na 20-25 minut do středně vyhřáté trouby ( nebo do mikrovlnné trouby ). Bochník je také možné vložit do hrnce a pevně uzavřít pokličkou, poté jej vložit do trouby při teplotě 120-130 °C.