Pečení Forma: typy, výběr a aplikace

V dnešní době, kulinářské (a zejména cukrovinek) řízení je velmi časté. Téměř každá rodina na dovolenou, nebo bez důvodu, různé koláče, koláče, koláčky a koláče nákypy. Pro některé je to jen koníček, ale i pro ostatní – reálná povolání a odborné činnosti. A v každém z těchto možností je možné upéct krásné a různé dobroty bez řádně zvoleného tvaru. Vezměme si podrobněji, jaké pečení existují formy, jaké jsou jejich vlastnosti, stejně jako přečtěte si pravidla pro používání každého z nich.

Zvláštnosti

Pro mnohé, pečení je skutečné umění, takže jednooký koláčky a koláče se stává prostě nuda ve stejném nádobí. V takových případech je velmi důležité použití různých formách. Navíc, tyto formy mají řadu velmi zajímavých vlastností. Například, Téměř každá forma s nepřilnavým povrchem, takže můžete snadno odstranit pečení podle připravenosti. A se správnou konzistenci testu se ochladí upečení extrahovaná z takové podobě bude přesně opakovat své obrysy. To je důvod, proč jsou výrobky s výzdobou tremended, například v podobě květin, zvířat a dalších neobvyklých forem.

Ve skutečnosti skutečnost, že zpočátku všechny formy pro pečení byly vyrobeny z keramiky a další možnosti se začaly objevit později. Mělo by to být také poznamenáno Téměř každý materiál použitý pro výrobu tohoto kuchyňského objektu je šetrný k životnímu prostředí, Ale stále existují určité výjimky, které budeme věnovat zvláštní pozornost. Je pozoruhodné, že při výrobě některých výrobků byly považovány za příklad hlubokých prvků pokrmů, určených pro vaření. Tak, podle příkladu kotlů, pánve, a v některých případech byly hliněné hrnce vytvořeny hluboké formy pro pečení používané pro košíčky, dorty a jiné typy pečení s dostatečnou výškou.

Vzhledem k vlastnostem pečení formy, není možné zmínit, že produkty sestávající z několika prvků jsou docela hermetické na dně, takže i nejkrásnější těsto nebude moci odstranit a zkazit kulinářské mistrovské dílo. Kromě toho je většina z nich velmi snadno čistit, což je také nepochybná výhoda a do značné míry zjednodušuje jejich použití.

Výroba materiálů

Existuje mnoho odrůd forem pečení z různých materiálů, které mají jak jejich výhody, tak podstatné nedostatky. Například, Ocelové výrobky, které nemají non-stick povlak, se odlišují skutečností, že pečení se může držet bočních stěn a dno formuláře. To je určité mínus, protože spálené výrobky vypadají ven příliš atraktivní, a může být také trochu chuti. Minusy takových forem také zahrnují skutečnost, že jsou kategoricky zakázány používat v mikrovlnných troubách.

Mezi výhody ocelových forem lze zaznamenat nerezové vlastnosti a odolnost vůči oxidačním složkám. Kromě toho mají velmi atraktivní náklady a jsou naprosto bezpečné i při zahřátí nejvyšších teplotách. Mimořádně působivá hmotnost a ne zcela atraktivní vzhled železných výrobků litých lze nalézt v nevýhody těchto forem, Ale to všechno, protože výhody jsou mnohem. Rovnoměrné zahřívání povrchu umožňuje pečené produkty, které postupně zachycen z vnitřní strany, což povede k rychlejšímu a úplné vaření.

Kromě toho jsou produkty z litiny známé pro svou dlouhou životnost, jsou trvanlivější než mnoho jiných forem, udržitelných chemických a mechanických účinků, konečně mají cenově dostupné náklady.

Pro hliníkové formy je rychlé vytápění charakteristické a odpovídajícím způsobem rychlé přípravy všech nádobí. Navíc, tyto produkty jsou velmi praktické, mají nízké náklady, stejně jako poměrně nízká hmotnost. Ale bohužel, tyto formy jsou jen krátké trvání, a jsou velmi snadno poškodit. Stojí za zmínku, že tyto formy jsou vyrobeny z hliníkové fólie, a často jsou fóliové výrobky jednorázové.

Keramické formy, stejně jako litiny, poněkud těžké, ale bohužel nemají vysokou úroveň odolnosti proti opotřebení. Keramické výrobky se vyznačují výskytem škrábance a, stejně jako intolerance s otevřeným ohněm. Proto se nedoporučuje používat takové formy v plynových sporech. I přes vysoké náklady, keramické výrobky mají poměrně málo nedostatků, ale jsou zde i pozitivní aspekty jejich provozu. Kromě vnější přitažlivosti, keramika také pomůže udržet všechny blahodárné vlastnosti pokrmu, uložit své teplotě po delší dobu, a bude také naprosto bezpečné pro zdraví.

K dispozici jsou také velmi atraktivní podle charakteristiky, ale má vysokou cenu, teflonové formy. Tyto produkty jsou vybaveny nepřilnavým povlakem, takže pečení nelepí k povrchům formy. A také oni jsou velmi odolné vůči vysokým teplotám, které se příznivě působí po celou dobu jejich života. Negativní strany patří náchylnost k poškození jako mechanické povahy a některé chemikálie. Kromě toho, při použití teflonové nádobí jsou nepřijatelné ostré teplotní rozdíly, tedy interakce horkého bodu se studenou kapalinou je přísně zakázáno.

Hovoříme-li o vlastnostech non-stick, to je nemožné, nemluvě o železo a jiné kovové formy, které mají poměrně přijatelnou cenu, snadné použití a nevyžadují žádnou zvláštní péči.

V současné době je nejpopulárnější jsou pryžové formy. Ale oni jsou nazýváni jen gumu, a ve skutečnosti jsou vyrobeny z vysoce pevného, ​​tepelně odolné silikonové. Alespoň takové formy a velmi citlivé na otevřeného ohně a vysokých teplotách, a které se neliší ve vysoké odolnosti proti opotřebení, ale existuje celá řada výhod, výrazně vyšší než počet chyb.

Například tyto formy jsou velmi snadné použití a péči, nejsou ovlivněny rzi a dalšími změnami v kovech, které mohou nastat při kontaktu s chemickými a některých saponátů.Silikonové formy jsou dokonale drženy po ochlazení, ale může dojít k deformaci při zahřátí. Kromě toho výrobky mají velmi atraktivní cenu, nereagují náhlým teplotním rozdílům, a mají také vlastnosti, nelepivé, bez nutnosti speciální povrchovou úpravou.

Vzhled a jmenování

Kromě charakteristických vlastností materiálů, existují také rozdíly ve vzhledu, které přímo ovlivňují jmenování výrobku. Například,Forma „srdce“, bez ohledu na materiál, je vyrobena, je nejvhodnější pro pečení koláčky a koláče z tekuté těsta. Velmi originální forma bude vynikající volbou pro přípravu jedlého překvapení pro jeho druhou polovinu.

Možná, že každá hosteska ví, že je možné připravit pitomec různými způsoby, například, z tlusté testu, který je rychlý, se rozřeže na díly požadované rozměry a spadá do vařícího oleje – v takových případech, formulář nepotřebovat. Je potřeba pečet větvičku z kapalného těsta a vypadá to, že tato forma je zcela neobvyklá.

Je to poněkud velký kovový prvek ve formě jakéhokoliv tvaru, může to být květiny, hvězdy, srdce, sněhové vločky a mnohem více. Tento prvek je připojen k dlouhému kolíku, který je vybaven dřevěnou rukojetí. To znamená, že princip příprava větviček je poměrně jednoduché a bezpečné:

• Forma je pění na kapalné těsto+
• Prvek s těsta je ponořena v oleji+
• připravte se dostat hotový most poté, co získá krásný zlatý odstín.

Tento formulář vás bude chránit před přímým kontaktem s olejem a ušetříte z získání možných zranění.

Forma „Bear“ podle vlastností mnoha způsobů, jak vypadá jako „srdce“. Nejčastěji se takové formy provádějí v měkké verzi – od tepelně odolného silikonu, mnohem méně často se nacházejí v kovové variaci. Tato forma je ideální pro pečení cukroví pro dětské akce. Velké kulaté formy jsou velmi často používány k pečení koláčů kůru a vysoké sušenky. Výhodou kruhových kovových forem s nízkými stranách spočívá také v tom, že se mohou připravit pizza nebo jakýkoliv koláč, těsto, pro které není tekutý. Kromě toho jsou odnímatelné možnosti a s vysokými stranami, které jsou vhodné pro přípravu neobvyklých cukrářských výrobků, například, jako je bavlna koláč.

Nejpopulárnější mezi cukrovinek a pečiva pou¾ije cabkests s různými náplněmi a dekorací. Je to docela jednoduché, aby byli připraveni, protože existuje mnoho variant formulářů. Například malé hliníkové a papírové formy jsou nezávislé prvky určené pro každého jednotlivého košíčky a velké kovové formy jsou určeny k pečení sladkostí, v množství 6, 9 nebo 12 kusů.

Silikonové formy, které mohou být prezentovány jak ve formě zvláštního ohýbání, vypočtené na výše uvedeném počtu koláčů, a ve formě nezávislých prvků po příkladu papírových forem.

Pro pečení se často používají s víkem, které jsou rozděleny do dvou typů: V některých víčkách je plast a je zapotřebí pouze pro pokrytí misky po jeho přípravě na skladování v chladničce, a další – kryt je přímo zapojen do procesu vaření. Druhou možností je zvláště důležité v případě, tlusté koláče pečou ve formě, která musí být dokonale vysušené zevnitř, a poté můžete otevřít víko a dát dort na lopatu seshora.

Prsten je poměrně neobvyklá pečící forma, Vzhledem k tomu, jen stěny, není vybaven spodní a horní část. Tento prvek je nejčastěji používán k přípravě jader z různých hustých typy testů. Při pečení forma je jednoduše řečeno na pergamenu a na plech, v jejímž důsledku Korzh nebude živit. Existuje široká škála kruhových forem, které se liší v přítomnosti nebo nepřítomnosti odnímatelnou mechanismu, na výšku, průměru a velikosti, takže každý hosteska mohou vyzvednout vhodný.

Velikine paleta také obdélníkových a čtvercových formách, které mohou být použity nejen na pečení vaření, ale také pro jiné odrůdy nádobí. Tyto formy se liší ve velikosti, podle typu obdélníku, jakož i materiál, ze kterého jsou vyrobeny. Existují také modely bez dna, jednorázové hliníkové fólie a mřížky pro výrobu masa.

Formuláře „postavy“ nejčastěji vyrobené z elastického tepelně odolného silikonu. To je způsobeno tím, že hotové pečení ve formě postavy bude mnohem snazší dostat se z pohyblivého, militantního materiálu než pevný kovový plášť. Nejčastěji se tyto atributy používají k pečení neobvyklé kůry pro dorty k událostem spojeným s některými termíny nebo věkem.

Samostatně je třeba zdůraznit formy pro pečení koláčky, Od externě mohou být snadno zaměňovány s položkami určené pro přípravu cappoxů. Produkty tohoto druhu mohou být reprezentovány jak ve formě oddělených jednotlivých prvků, a ve formě lavici s prohloubení, a jejich hlavních rozdílů bude to, že jsou méně hluboko než formy pro uzávěry. Produkty se mohou také lišit v průměru, s tvarovanými hranami a velikostí. Kromě toho existují velké možnosti jsou určeny pro přípravu a Tartov Koshi.

Existují jen dvě možnosti pro pečení trubky – jedná se o válce a kužely. A v tom, že i v jiném případě, tenký pás válcovaný testu je obalen kolem formy, poté se umístí do trouby po určitou dobu. Tyto atributy jsou ideální pro přípravu dezertu, známe od dětství – z listového těsta zkumavek a krémovou náplní.Na pečení koblih se používají formy, podobně jako atributy pro koláčky a tartlets, Ale liší se v tom, že jsou vybaveny malý detail ve středu, v důsledku čehož tradiční díra se získá ve středu koblihy. A také přitahuje, že díky některým druhům, koblihy mohou být vyrobeny nejen kulaté, ale také v podobě květin, nebo s dekorativním žebrovaným povrchem.

Nejlepší výrobci

Existuje mnoho výrobců nádobí na vaření. Některé z nich mají celosvětovou slávu a spoustu pozitivní zpětné vazby, mluví o kvalitě a spolehlivosti produktů, zatímco jiní jsou prostě široce propagované značky, formy, z nichž jsou odolat celkové pár používání. Zvážit další, co výrobci jsou nejlepší a skutečně si zaslouží pozornost a uznání.

ZnačkaTEFAL i když má evropský původ, je již dlouho známý po celém světě, což není překvapující. Misky tohoto výrobce má poměrně vysoké náklady, ale to je naprosto oprávněné, protože vysoká kvalita výrobků umožní péct a vařit různé pokrmy na mnoho let s úplnou zdravotní nezávadnosti.

německá značka Rondell Je známý nejen nádherné kvalitě svých výrobků, ale také velmi elegantní design exteriéru sbírek nádobí. Produkty tohoto výrobce je vyrobena z ocelových slitin s vysokou pevností, jakož i ze žáruvzdorného silikonu, což umožňuje pracovat formy při vysokých teplotách, a to jak v windwalls s elektrickým ohřevem a plynu vybavené.

vyšší je mezinárodní výrobce a má závody na několika místech na světě. Nádobí této značky trvá velkou popularitu nejen v důsledku vysoké kvality, ale také kvůli skutečnosti, že pouze materiály šetrné k životnímu prostředí se používají při výrobě forem pečení a jiných tepelně odolných nádobí.

Stojí také za určitou pozornost věnovat evropské značce Pyrex, jehož popularita je společná po celém světě. Výrobce je známý pro výrobu nádobí z tepelně odolného skla pro větrné skříně a keramické elektrické kamny.

Jak si vybrat?

Jistě každá hosteska sní o pečení ve vaší kuchyni nebo dokonce jeden. Ale vybrat si opravdu kvalitní výrobek, který vám mnoho let bude sloužit, musíte zvážit řadu jednoduchých pravidel.

• Při výběru by nemělo být vedeno nízkými náklady. Velmi často pod atraktivní cenou nebo ohromující akcí je skrytý nekvalitní nebo poškozený výrobek.
• Odděleně, stojí za zmínku poškození. Velmi často se stává, zintenzivnění nebo nepozornost lze zakoupit poškozený pečicí formu. Nejčastěji mezi poškozením, keramické čipy a sotva viditelné škrábance na nepřilnavým povrchem jsou nalezeny, takže při výběru je třeba pečlivě studovat vnější stav subjektu.
• Pokud jste pojal přípravu konkrétního pokrmu, je třeba zvolit formu vhodnou pro něj a parametrů formuláře.
• Přesto stojí za to věnovat pozornost prvky s nepřilnavým povrchem, protože mohou snadno připravit pečení jakýkoliv druh bez použití obrovské množství oleje.
• To se nedoporučuje, aby na nákup příliš těžké formy, protože při vaření procesu, naplněné něčím, budou ještě těžší, že to může vážně ztížit přesunout předmět.
• Velmi často můžete narazit na falešné vysoce kvalitních pokrmů známých značek. V případě pochybností je nutné pečlivě prozkoumat dokumentaci, která je připojena k naprosto drahé pokrmy, stejně jako věnovat pozornost nákladům – pokud je silně podceňováno, pravděpodobnost je to před vámi falešné.
• Kromě toho, velmi často, pod rouškou non-tyčku, je vydána běžná barva, která nevydrží trvalé zatížení ve formě vysokých teplot. Netuškový nátěr zůstává na povrchu nádobí je téměř navždy, zatímco barva začíná projít několika použitím.

Podmínky použití

Nestačí jen znát jmenování jedné nebo jiné položky, jakož i pravidla pro jeho výběr. Je také nutné správně používat různé formy pečení, teprve pak budou moci sloužit vám mnoho let.

• Za prvé, teflon a jiné výrobky z kovu s antiadhezním povlakem jsou kategoricky zakázáno mytí pomocí pevných kartáče a kovové houby. Mechanický dopad může poškodit povlak, který povede ke ztrátě funkčnosti této misky.
• Kromě toho může být povlak poškozen a ostrou teplotou kapky. Proto se nedoporučuje začít promýt formulář ihned po pečení produktu, je nutné tento formulář vychladnout.
• Při použití silikonových forem je přísně zakázáno aplikovat ostré řezné předměty. Silikon, když je žáruvzdorný, stále nestabilní vůči mechanickým účinkům tohoto druhu, i když hluboké škrábance a kusy, prostě stává nevhodná.
• O brusných prostředcích pro mytí nádobí by měly být zapomenuty, protože jejich složky negativně ovlivňují stav pokrytí takových nádobí.
• Při použití určitých typů forem, může být další mazání je potřeba, ale toto je obvykle uvedeno v návodu.
• V případě, že ještě, vaše jídlo má dech, je přísně zakázáno jej poškrábat s kovovými předměty. Doporučuje se použít dřevěné, plastové nebo silikonové čepel, a po ochlazení – namočit se tvar ve vodě, a nechat spálené částice se pohybovat nezávisle na sobě.

O tom, jak správně zvolit pečicí formu, viz následující video.